एम्फीपैथिक अणु क्या हैं? परिभाषा, उदाहरण

एम्फीपैथिक अणु रासायनिक हैं यौगिकों उसके पास दोनों हैं ध्रुवीय तथा अध्रुवीय क्षेत्र, उन्हें हाइड्रोफिलिक (पानी से प्यार करने वाले) और लिपोफिलिक (वसा-प्यार) दोनों गुण प्रदान करते हैं। एम्फीपैथिक अणुओं को एम्फीफिलिक अणु या एम्फीफाइल के रूप में भी जाना जाता है। शब्द amphiphile ग्रीक शब्दों से आता है amphis, जिसका अर्थ है "दोनों," और philia, जिसका अर्थ है "प्रेम।" रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान में एम्फीपैथिक अणु महत्वपूर्ण हैं। एम्फीपैथिक अणुओं के उदाहरणों में कोलेस्ट्रॉल, डिटर्जेंट और फॉस्फोलिपिड शामिल हैं।

मुख्य तकिए: एम्फीपैथिक अणु

एक एम्फीपैथिक अणु में कम से कम एक हाइड्रोफिलिक भाग और कम से कम एक लिपोफिलिक अनुभाग होता है। हालांकि, एक एम्फीफाइल में कई हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक भाग हो सकते हैं।

लाइपोफिलिक खंड आमतौर पर एक हाइड्रोकार्बन मौन है, जिसमें कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु शामिल हैं। लिपोफिलिक भाग हैं हाइड्रोफोबिक और नॉनपावर।

हाइड्रोफिलिक समूह को चार्ज या बिना चार्ज किया जा सकता है। चार्ज किए गए समूहों को cationic (सकारात्मक रूप से चार्ज किया जा सकता है), जैसे कि अमोनियम समूह (RNH)₃⁺). अन्य चार्ज किए गए समूह एओनिक हैं, जैसे कि कार्बोक्सिलेट्स (आरसीओ)₂⁻), फॉस्फेट्स (RPO)₄^2-), सल्फेट्स (आरएसओ)₄⁻), और सल्फोनेट्स (आरएसओ)₃⁻). ध्रुवीय, अपरिवर्तित समूहों के उदाहरणों में अल्कोहल शामिल हैं।

एम्फ़िपथ पानी और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स दोनों में आंशिक रूप से भंग हो सकता है। जब पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के मिश्रण में रखा जाता है, तो एम्फ़िपैथिक अणु दो चरणों को विभाजित करते हैं। एक परिचित उदाहरण है जिस तरह से तरल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट चिकना व्यंजनों से तेलों को अलग करता है।

जलीय घोलों में, एम्फ़ैपैथिक अणु अनायास सूक्ष्मजीवों में एकत्रित हो जाते हैं। एक मिसेल में फ्री-फ्लोटिंग एम्फीथ्स की तुलना में कम ऊर्जा होती है। अम्फिपथ (हाइड्रोफिलिक भाग) का ध्रुवीय भाग मिसेल की बाहरी सतह बनाता है और पानी के संपर्क में आता है। अणु के लिपोफिलिक भाग (जो हाइड्रोफोबिक है) को पानी से ढक दिया जाता है। कोई भी मिश्रण में तेल अलग-थलग हैं मिसेल के इंटीरियर के भीतर। हाइड्रोजन बांड मिसेल के भीतर हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाओं को स्थिर करते हैं। एक micelle को तोड़ने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

एम्फीपैथ्स भी लिपोसोम बना सकते हैं। लिपोसोम्स एक संलग्न लिपिड बिलीयर से मिलकर बनता है जो एक गोले के रूप में होता है। बाइलियर के बाहरी, ध्रुवीय भाग चेहरे और एक जलीय घोल को घेरते हैं, जबकि हाइड्रोफोबिक पूंछ एक दूसरे का सामना करते हैं।

डिटर्जेंट तथा साबुन एम्फीपैथिक अणुओं के परिचित उदाहरण हैं, लेकिन कई जैव रासायनिक अणु भी एम्फीथ हैं। उदाहरणों में फास्फोलिपिड्स शामिल हैं, जो कोशिका झिल्ली का आधार बनाते हैं। कोलेस्ट्रॉल, ग्लाइकोलिपिड्स और फैटी एसिड एम्फीथ्स होते हैं जो कोशिका झिल्ली में भी शामिल होते हैं। पित्त अम्ल स्टेरॉइड एम्फीथ्स हैं जिनका उपयोग आहार वसा को पचाने के लिए किया जाता है।

अम्फिपथ की श्रेणियां भी हैं। एम्फिपोल एम्फीफिलिक हैं पॉलिमर डिटर्जेंट की आवश्यकता के बिना पानी में झिल्ली प्रोटीन घुलनशीलता बनाए रखें। एम्फ़िपोल का उपयोग इन प्रोटीनों के अध्ययन को अनुमति देता है बिना उन्हें बदनाम किए। बोलोम्फिपैथिक अणु वे होते हैं जिनमें एक दीर्घवृत्त के आकार के अणु के दोनों सिरों पर हाइड्रोफिलिक समूह होते हैं। एक एकल ध्रुवीय "सिर" के साथ एम्फीथ्स की तुलना में, बोलामफिपथ पानी में अधिक घुलनशील हैं। वसा और तेल उभयचरों का एक वर्ग है। वे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलते हैं, लेकिन पानी में नहीं। सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोकार्बन सर्फटेक्ट एम्फीथ हैं। उदाहरणों में सोडियम डोडेसिल सल्फेट, 1-ऑक्टानोल, कोकेमिडोप्रोपिल बीटािन और बेंजालोनियम क्लोराइड शामिल हैं।

एम्फीपैथिक अणु कई महत्वपूर्ण जैविक भूमिका निभाते हैं। वे लिपिड bilayers के प्राथमिक घटक होते हैं जो झिल्ली बनाते हैं। कभी-कभी एक झिल्ली को बदलने या बाधित करने की आवश्यकता होती है। इधर, कोशिका एंफिपैथिक यौगिकों का उपयोग करती है जिसे पेपडुकिन कहा जाता है जो अपने हाइड्रोफोबिक क्षेत्र को झिल्ली में धकेलते हैं और जलीय वातावरण में हाइड्रोफिलिक हाइड्रोकार्बन पूंछ को उजागर करते हैं। पाचन के लिए शरीर एम्फीपैथिक अणुओं का उपयोग करता है। प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में एम्फीपैथ भी महत्वपूर्ण हैं। एम्फीपैथिक एंटीमाइक्रोबियल पेप्टाइड्स में एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

सफाई के लिए उभयचर का सबसे आम व्यावसायिक उपयोग है। साबुन और डिटर्जेंट दोनों वसा को पानी से अलग करते हैं, लेकिन डिटर्जेंट को cationic, anionic, या unharged हाइड्रोफोबिक समूहों के साथ कस्टमाइज़ करने से उन स्थितियों की सीमा का विस्तार होता है जिनके तहत वे कार्य करते हैं। लिपोसोम्स का उपयोग पोषक तत्वों या दवाओं को देने के लिए किया जा सकता है। एम्फ़िपथ का उपयोग स्थानीय एनेस्थेटिक्स, फोमिंग एजेंट और सर्फेक्टेंट बनाने के लिए भी किया जाता है।

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