लाल गोभी का रस एक अंडे का सफेद मोड़ हरा बनाता है

लाल गोभी के रस में एक प्राकृतिक पीएच संकेतक होता है रंग बदलता है बैंगनी से हरे रंग की बुनियादी (क्षारीय) स्थितियों में। तली हुई हरी अंडा बनाने के लिए आप इस प्रतिक्रिया का उपयोग कर सकते हैं। सेंट पैट्रिक डे (17 मार्च) के लिए या डॉ। सिस के जन्मदिन (2 मार्च) के लिए हरे अंडे और हैम बनाने के लिए यह एक महान रसायन विज्ञान परियोजना है। या, आप अपने परिवार को खत्म करने के लिए सिर्फ हरे अंडे बना सकते हैं। यह सब अच्छा है।

इस आसान खाद्य विज्ञान परियोजना के लिए आपको केवल दो मूल अवयवों की आवश्यकता है:

• अंडा
• लाल (बैंगनी) गोभी

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप तैयारी कर सकते हैं लाल गोभी का रस पीएच संकेतक के रूप में उपयोग के लिए। यहाँ मैंने क्या किया है:

1. लगभग आधा कप लाल गोभी को काट लें।
2. गोभी को नरम होने तक माइक्रोवेव करें। इसमें मुझे लगभग 4 मिनट लगे।
3. गोभी को ठंडा होने दें। चीजों को गति देने के लिए आप इसे रेफ्रिजरेटर में सेट करना चाह सकते हैं।
4. एक कॉफी फिल्टर या कागज तौलिया में गोभी लपेटें और गोभी निचोड़ें। रस को एक कप में इकट्ठा करें।
5. आप बाद के प्रयोगों के लिए बचे हुए रस को ठंडा या फ्रीज कर सकते हैं।

1. खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक पैन स्प्रे करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन गरम करें।
2. एक अंडे को फोड़ें और अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक तरफ सेट करें।
3. एक छोटी कटोरी में, लाल गोभी के रस की एक छोटी राशि के साथ अंडे का सफेद मिलाएं। देख लिया आपने रंग बदल जाते हैं? यदि आप अंडे के सफेद और लाल गोभी के रस को अच्छी तरह से मिलाते हैं तो तले हुए अंडे का 'सफेद' समान रूप से हरा हो जाएगा। यदि आप केवल सामग्री को हल्के से मिलाते हैं तो आप एक के साथ समाप्त हो जाएंगे हरा अंडा जिसमें सफेद भाग हैं। स्वादिष्ट!
4. गर्म पैन में अंडे का सफेद मिश्रण डालें। सेट अंडे की जर्दी अंडे के बीच में। इसे फ्राई करें और इसे ऐसे ही खाएं जैसे आप किसी और अंडे को खाते हैं। ध्यान दें गोभी अंडे का स्वाद लेती है। यह जरूरी नहीं है खराब, बस क्या आप अंडे की तरह स्वाद की उम्मीद नहीं है।

पिगमेंट लाल गोभी में एंथोसायनिन कहा जाता है। एंथोसायनिन अम्लता या पीएच में परिवर्तन के जवाब में रंग बदलता है। लाल गोभी का रस purplish-red under है अम्लीय स्थिति, लेकिन के तहत एक नीले-हरे रंग में बदल जाता है क्षारीय स्थिति. अंडे की सफेदी क्षारीय (पीएच ~ 9) होती है इसलिए जब आप अंडे के सफेद भाग में लाल गोभी का रस मिलाते हैं तो रंग बदल जाता है। पीएच नहीं बदलता है क्योंकि अंडा पकाया जाता है इसलिए रंग स्थिर होता है। यह खाने योग्य भी है, इसलिए आप तले हुए हरे अंडे खा सकते हैं!

हरा एकमात्र रंग नहीं है जिसे आप खाद्य पीएच संकेतक का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प का उपयोग करना है तितली मटर के फूल. फूलों को उबलते पानी में डुबोने से एक गहरा, गहरा नीला रंग बनता है जो किसी भी खाद्य या पेय में जोड़ने के लिए सुरक्षित है। जबकि लाल गोभी के रस में एक विशिष्ट (कुछ कहेंगे "अप्रिय") स्वाद, तितली मटर में स्वाद नहीं है। आप किसी भी किराने की दुकान पर एक लाल गोभी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको शायद तितली मटर के फूल या चाय खोजने के लिए ऑनलाइन जाना होगा। यह सस्ती है और यह व्यावहारिक रूप से हमेशा के लिए रहता है।

नीले अंडे बनाने के लिए, पहले से ही मटर की चाय तैयार करें। वांछित रंग प्राप्त करने के लिए अंडे की सफेद के साथ चाय की कुछ बूंदों में मिलाएं। अंडा पकाएं। आप किसी भी बचे हुए चाय को पी सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।

तितली मटर के फूल, लाल गोभी के रस की तरह, एंथोसायनिन होते हैं। रंग परिवर्तन हालांकि अलग है। तितली की मटर नीली से क्षारीय स्थितियों में नीली होती है। यह बहुत पतला एसिड और गर्म गुलाबी में बैंगनी हो जाता है जब अधिक एसिड जोड़ा जाता है।

दूसरे के साथ प्रयोग खाद्य पीएच संकेतक. पीएच के जवाब में रंग बदलने वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में बीट्स, ब्लूबेरी, चेरी, अंगूर का रस, मूली, और प्याज शामिल हैं। आप एक ऐसे घटक को चुन सकते हैं जो भोजन के स्वाद को आपकी इच्छा के किसी भी रंग के बारे में बताता है। ज्यादातर मामलों में, उबलते पानी में बारीक कीमा बनाया हुआ संयंत्र पदार्थ को भिगोने तक एक पीएच संकेतक तैयार करें जब तक कि रंग नहीं निकाला जाता है। बाद में उपयोग के लिए तरल डालें। बाद में तरल को बचाने का एक आसान तरीका यह है कि इसे एक आइस क्यूब ट्रे में डालें और इसे फ्रीज करें।

फलों और फूलों के लिए, एक सरल सिरप तैयार करने पर विचार करें। मैश करें या उत्पादन को उबालें और इसे चीनी के घोल में तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबल न जाए। सिरप का उपयोग व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है।