प्रागैतिहासिक अमेरिका में अमरनाथ की उत्पत्ति और उपयोग

अमरनाथ (चौलाई एसपीपी।) उच्च पोषण मूल्य वाला एक अनाज है, जिसकी तुलना में मक्का तथा चावल. लगभग 6,000 साल पहले अमेरिकी महाद्वीपों में पालतू बनाया गया था और कई प्रीकोलम्बियन सभ्यताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण था, स्पेनिश उपनिवेशवाद के बाद अमरनाथ वास्तव में उपयोग से बाहर हो गए। हालांकि, आज अमृत एक महत्वपूर्ण अनाज है क्योंकि यह लस मुक्त है और इसमें लगभग दोगुना है गेहूं, चावल और मक्का का कच्चा प्रोटीन और फाइबर (8%), लाइसिन, लोहा, मैग्नीशियम, और में उच्च है कैल्शियम।

मुख्य तकिए: अमरनाथ

अमेरिका में हज़ारों साल से अमरनाथ एक प्रधान है, पहले जंगली भोजन के रूप में एकत्र किया जाता है, और फिर 6,000 साल पहले कई बार पालतू बनाया जाता है। खाद्य भाग बीज होते हैं, जिन्हें पूरे टोस्ट या आटे में मिला कर खाया जाता है। ऐमारैंथ के अन्य उपयोगों में पशु चारा, कपड़ा रंगाई और सजावटी उद्देश्य शामिल हैं।

अमरनाथ के परिवार का एक पौधा है Amaranthaceae. लगभग 60 प्रजातियां अमेरिका की मूल निवासी हैं, और केवल 15 प्रजातियां मूल रूप से यूरोप, अफ्रीका और एशिया से हैं। सबसे व्यापक प्रजातियां हैं ए। cruentus तथा ए। hypochondriacus उत्तर और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, और ए। caudatus, दक्षिण अमेरिका से।

• अमरान्थस क्रूज़स, तथा ए। hypochondriacus मैक्सिको और ग्वाटेमाला के मूल निवासी हैं। ए। cruentus मेक्सिको में विशिष्ट मिठाई का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है Alegría, जिसमें ऐमारैंथ के अनाज को शहद या चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।
• अमरन्थस कूडटस दक्षिण अमेरिका और भारत दोनों में व्यापक रूप से वितरित प्रधान भोजन है। इस प्रजाति की उत्पत्ति प्राचीन निवासियों के लिए मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में हुई अंडमान क्षेत्र.

उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका दोनों में शिकारी लोगों के बीच अमरनाथ का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। जंगली बीज, भले ही आकार में छोटे हों, पौधे द्वारा बहुतायत में उत्पादित किए जाते हैं और एकत्र करना आसान होता है। पालतू संस्करण एक सामान्य पूर्वजों को साझा करते हैं, ए। hybridus, लेकिन कई घटनाओं में पालतू बनाया गया है।

नई दुनिया में घरेलू अमृत के शुरुआती प्रमाणों में अर्जेंटीना के मध्य-होलोसीन रॉक शेल्टर Peñas de la Cruz के बीज शामिल हैं। बीज 7910 और 7220 साल पहले (बीपी) के बीच कई स्तरीकृत स्तरों में पाए गए थे। मध्य अमेरिका में, मेक्सिको के तेहुआकन घाटी में कॉक्सकैटलन गुफा से 4000 बीसीई या लगभग 6000 बीपी के संदर्भ में घरेलू अमृत के बीज बरामद किए गए थे। बाद के साक्ष्य, जैसे कि चरस के अमरबेल के बीज के साथ कैश, पूरे दक्षिण-पश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका और अमेरिकी मिडवेस्ट की हॉपवेल संस्कृति में पाया गया है।

घरेलू प्रजातियां आमतौर पर बड़ी होती हैं और इनमें छोटी और कमजोर पत्तियां होती हैं जो दानों के संग्रह को सरल बनाती हैं। अन्य अनाजों की तरह, हाथों के बीच के पुष्पक्रमों को रगड़ कर अमन के बीजों को इकट्ठा किया जाता है।

प्राचीन मेसोअमेरिका में, आमतौर पर अमरबेल के बीज का उपयोग किया जाता था। एज़्टेक / मेक्सिका बड़ी मात्रा में ऐमारैंथ की खेती की गई और इसे श्रद्धांजलि अदायगी के रूप में भी इस्तेमाल किया गया। एज़्टेक भाषा में इसका नाम नहाहालत था huauhtli.

एज़्टेक के बीच, अमरनाथ के आटे का उपयोग उनके संरक्षक देवता की पके हुए चित्र बनाने के लिए किया गया था, Huitzilopochtli, विशेष रूप से त्यौहार के दौरान Panquetzaliztli, जिसका अर्थ है "बैनर उठाना"। इन समारोहों के दौरान, Huitzilopochtli की अमनथ आटा मूर्तियों को जुलूसों में इधर-उधर ले जाया गया और फिर आबादी में बाँट दिया गया।

Mixtecs ओक्साका ने भी इस पौधे को बहुत महत्व दिया। उत्तर प्राचीन काल मोंटे एल्बन में मकबरे 7 के भीतर सामने आई खोपड़ी को ढंकते हुए फ़िरोज़ा मोज़ेक वास्तव में एक चिपचिपा ऐमारैंथ पेस्ट द्वारा एक साथ रखा गया था।

स्पेनिश शासन के तहत, अमृत की खेती कम हो गई और औपनिवेशिक काल में लगभग गायब हो गई। स्पैनिश ने अपने धार्मिक महत्व और समारोहों में उपयोग के कारण फसल को गायब कर दिया, जो कि नए लोगों को लुभाने की कोशिश कर रहे थे।

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