बेकिंग पाउडर का उपयोग बेकिंग में केक बैटर और ब्रेड आटा वृद्धि के लिए किया जाता है। खमीर पर बेकिंग पाउडर का बड़ा फायदा यह है कि यह तुरंत काम करता है। यहां बताया गया है कि बेकिंग पाउडर में रासायनिक प्रतिक्रिया कैसे काम करती है।
कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले पैदा करने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया पानी, दूध, अंडे या किसी अन्य पानी-आधारित तरल घटक को जोड़ने पर तुरंत होती है। इस वजह से, यह है खाना बनाना महत्वपूर्ण है बुलबुले गायब होने से ठीक पहले नुस्खा। इसके अलावा, नुस्खा को ओवर-मिक्स करने से बचना महत्वपूर्ण है ताकि आप मिश्रण से बुलबुले न हिलाएं।
आप एकल-अभिनय या डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर खरीद सकते हैं। सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर रेसिपी मिलाते ही कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है। डबल-एक्टिंग पाउडर अतिरिक्त बुलबुले पैदा करता है क्योंकि नुस्खा ओवन में गरम किया जाता है। डबल-एक्टिंग पाउडर में आमतौर पर कैल्शियम एसिड फॉस्फेट होता है, जो थोड़ी मात्रा में कार्बन छोड़ता है डाइऑक्साइड जब पानी और बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड जब नुस्खा गर्म होता है।
आप एकल-अभिनय और दोहरे अभिनय की समान मात्रा का उपयोग करते हैं
बेकिंग पाउडर एक नुस्खा में। अंतर केवल तब होता है जब बुलबुले उत्पन्न होते हैं। डबल-एक्टिंग पाउडर अधिक आम है और उन व्यंजनों के लिए उपयोगी है जो शायद अभी पकाए नहीं जाते हैं, जैसे कि कुकी आटा।