भोजन का दर्शन का एक परिचय

एक अच्छा दार्शनिक प्रश्न कहीं से भी उत्पन्न हो सकता है। क्या आपने कभी सोचा, उदाहरण के लिए, कि रात के खाने के लिए बैठना या सुपरमार्केट में टहलना दार्शनिक सोच का एक अच्छा परिचय हो सकता है? यह भोजन का सबसे बड़ा दार्शनिक है मूलमंत्र.

भोजन का दर्शन इस आधार पर पाता है कि भोजन एक दर्पण है। आपने कहावत सुनी होगी ‘हम वही हैं जो हम खाते हैं।’ खैर, इस संबंध के बारे में और भी कुछ कहा जा सकता है। भोजन करने से स्वयं का निर्माण होता है, अर्थात्, निर्णय और परिस्थितियों की सरणी जो हमें हमारे खाने के तरीके से मिलती है। उनमें, हम स्वयं की एक विस्तृत और व्यापक छवि को प्रतिबिंबित कर सकते हैं। भोजन की दार्शनिकता भोजन के नैतिक, राजनीतिक, सामाजिक, कलात्मक, पहचान-परिभाषित पहलुओं पर प्रतिबिंबित करती है। यह हमारे आहार और खाने की आदतों को और अधिक सक्रियता से चुनौती देने से फैलता है ताकि यह समझ सकें कि हम कौन से अधिक गहरे, अधिक प्रामाणिक तरीके से हैं।

खाना एक रिश्ता है। परिस्थितियों के एक सेट में कुछ जीवों के संबंध में केवल भोजन है। ये, सबसे पहले, समय-समय पर अलग-अलग होने के लिए बाध्य हैं। उदाहरण के लिए, कॉफी और पेस्ट्री एक अच्छा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता है; अभी तक, हम में से ज्यादातर वे रात के खाने के लिए अयोग्य हैं। दूसरे, हालात ऐसे सिद्धांतों को शामिल करने के लिए बाध्य हैं जो कम से कम उपस्थिति में, विरोधाभासी हैं। कहते हैं, आप घर पर सोडा खाने से बचते हैं, लेकिन गेंदबाजी में आप एक का आनंद लेते हैं। सुपरमार्केट में, आप केवल गैर-जैविक मांस खरीदते हैं, लेकिन छुट्टी पर, आप फ्राइज़ के साथ मैकबर्गर के लिए तरसते हैं। जैसे, किसी भी दिए गए 'खाद्य संबंध ’में सबसे पहले एक खाने वाले का दर्पण होता है: परिस्थितियों के आधार पर, यह खाने वाले की जरूरतों, आदतों, विश्वासों, विचार-विमर्श और समझौता का प्रतिनिधित्व करता है।

संभवतः हमारे आहार के सबसे स्पष्ट दार्शनिक पहलू नैतिक आक्षेप हैं जो इसे आकार देते हैं। क्या आप एक बिल्ली खाएंगे? एक खरगोश? क्यों या क्यों नहीं? यह संभावना है कि आप अपने रुख के लिए जो कारण देते हैं, वे नैतिक सिद्धांतों में निहित हैं, जैसे: "मुझे उन्हें खाने के लिए बहुत पसंद है!" या यहां तक ​​कि "आप ऐसा कैसे कर सकते हैं!" या, विचार करें शाकाहार: इस आहार के अनुरूप बड़ी संख्या में लोग मानव के अलावा अन्य जानवरों के साथ होने वाली अन्याय को रोकने के लिए ऐसा करते हैं। में पशु की आज़ादी, पीटर सिंगर ने "प्रजातिवाद" को उन लोगों के दृष्टिकोण के रूप में लेबल किया, जो बीच में अनुचित अंतर खींचते हैं होमो सेपियन्स और अन्य जानवरों की प्रजातियाँ (जैसे नस्लवाद एक जाति और अन्य सभी के बीच एक अनुचित अंतर निर्धारित करता है)। स्पष्ट रूप से, उन नियमों में से कुछ धार्मिक सिद्धांतों के साथ मेल खाते हैं: न्याय और स्वर्ग एक साथ टेबल पर आ सकते हैं, जैसा कि वे अन्य अवसरों पर करते हैं।

क्या खाना कला हो सकता है? क्या एक कुक कभी माइकल एंजेलो, लियोनार्डो और वान गाग के साथ एक कलाकार के रूप में काम करने की ख्वाहिश रख सकता है? इस सवाल पर पिछले वर्षों में गर्म बहस छिड़ गई है। कुछ लोगों ने तर्क दिया कि भोजन (सबसे अच्छा) एक मामूली कला है। तीन मुख्य कारणों के लिए। सबसे पहले, क्योंकि खाद्य पदार्थों की तुलना में अल्पकालिक होते हैं, जैसे, संगमरमर के टुकड़े। दूसरा, भोजन आंतरिक रूप से एक व्यावहारिक उद्देश्य से जुड़ा होता है - पोषण। तीसरा, भोजन उसके भौतिक संविधान पर निर्भर करता है जिसमें संगीत, पेंटिंग, या मूर्तिकला भी नहीं होता है। एक गीत जैसे "कल" ​​विनाइल पर जारी किया गया है, कैसेट, सीडी, और एक के रूप में एमपी 3; भोजन को एक जैसा स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। इसलिए सबसे अच्छा रसोइया बहुत अच्छे कारीगर होंगे; उन्हें फैंसी हेयरड्रेसर या कुशल माली के साथ जोड़ा जा सकता है। दूसरी ओर, कुछ का मानना ​​है कि यह परिप्रेक्ष्य अनुचित है। रसोइयों ने हाल ही में कला कार्यक्रमों में भाग लेना शुरू कर दिया है और यह पिछली टिप्पणियों को संक्षिप्त रूप से अस्वीकार करता है। संभवतः सबसे प्रसिद्ध मामला है फेरन एड्रिए, कैटलन शेफ जिन्होंने पिछले तीन दशकों में खाना पकाने की दुनिया में क्रांति ला दी।

अमेरिकी खाद्य विशेषज्ञों की भूमिका को उच्च सम्मान में रखते हैं; फ्रेंच और इटालियंस कुख्यात नहीं करते हैं। संभवतः, भोजन के मूल्यांकन के अभ्यास के संबंध में विभिन्न तरीकों के कारण। क्या वह फ्रेंच प्याज का सूप प्रामाणिक है? समीक्षा कहती है कि शराब सुरुचिपूर्ण है: क्या यह मामला है? भोजन या वाइन चखना यकीनन एक मनोरंजक गतिविधि है, और यह एक वार्तालाप स्टार्टर है। फिर भी, क्या कोई सच्चाई है जब भोजन के बारे में निर्णय आता है? यह सबसे कठिन दार्शनिक प्रश्नों में से एक है। अपने प्रसिद्ध निबंध "स्वाद के मानक" में, डेविड ह्यूम दिखाता है कि उस प्रश्न के उत्तर में "हां" और "नहीं" दोनों का उत्तर देने के लिए कैसे इच्छुक हो सकता है। एक तरफ, मेरे चखने का अनुभव आपका नहीं है, इसलिए यह पूरी तरह से व्यक्तिपरक है; दूसरी ओर, पर्याप्त स्तर की विशेषज्ञता प्रदान की गई है, शराब या रेस्तरां के बारे में समीक्षक की राय को चुनौती देने की कल्पना के साथ कुछ भी अजीब नहीं है।

अधिकांश खाद्य पदार्थ जो हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, उनके लेबल "पोषण संबंधी तथ्यों" पर ले जाते हैं। हम उन्हें अपने आहार में मार्गदर्शन करने के लिए, स्वस्थ रहने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन, उन नंबरों का वास्तव में हमारे सामने और हमारे पेट के सामान के साथ क्या करना है? वे वास्तव में हमें स्थापित करने में किस "तथ्य" की मदद करते हैं? क्या पोषण पर एक प्राकृतिक विज्ञान के रूप में माना जा सकता है? इतिहासकारों और विज्ञान के दार्शनिकों के लिए, भोजन अनुसंधान का एक उपजाऊ इलाका है क्योंकि यह प्रकृति के नियमों की वैधता के बारे में बुनियादी सवाल उठाता है (करो हम वास्तव में चयापचय के बारे में कोई कानून जानते हैं?) और वैज्ञानिक अनुसंधान की संरचना (जो आपके द्वारा प्राप्त पोषण संबंधी तथ्यों पर अध्ययन को पूरा करता है) लेबल?)

भोजन भी राजनीतिक दर्शन के लिए कई फंडिंग सवालों के केंद्र में है। यहाँ कुछ हैं। एक। खाद्य उपभोग की चुनौतियां पर्यावरण के लिए खतरा हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि उच्च दर के लिए कारखाना खेती जिम्मेदार है प्रदूषण हवाई यात्रा से? दो। खाद्य व्यापार वैश्विक बाजार में निष्पक्षता और इक्विटी के मुद्दों को उठाते हैं। कॉफ़ी, चाय और चॉकलेट जैसे विदेशी सामान इसके प्रमुख उदाहरण हैं: उनके वाणिज्य के इतिहास के माध्यम से, हम महाद्वीपों, राज्यों और पिछले तीन-चार से अधिक लोगों के बीच जटिल संबंधों को फिर से बना सकता है सदियों। तीन। खाद्य उत्पादन, वितरण और खुदरा पृथ्वी पर श्रमिकों की स्थिति के बारे में बात करने का एक अवसर है।

अंत में, जैसा कि औसत व्यक्ति प्रति दिन कम से कम कुछ ’खाद्य संबंधों में प्रवेश करता है, विचार करने से इनकार करता है एक सार्थक तरीके से खाने की आदतों को आत्म-समझ की कमी या कमी की तुलना में किया जा सकता है प्रामाणिकता। चूंकि आत्म-समझ और प्रामाणिकता दार्शनिक जांच के मुख्य उद्देश्यों में से हैं, तो भोजन दार्शनिक अंतर्दृष्टि के लिए एक महत्वपूर्ण कुंजी बन जाता है। भोजन के दर्शन की जिज्ञासा इसलिए एक की खोज है प्रामाणिक आहारएक खोज जिसे ’खाद्य संबंधों के अन्य पहलुओं का विश्लेषण करके आसानी से आगे बढ़ाया जा सकता है’।