बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के बीच अंतर

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों ही लीवरिंग एजेंट हैं, जिसका अर्थ है कि वे खाना पकाने से पहले पके हुए माल में कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करते हैं और उनके बढ़ने का कारण बनते हैं। बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा होता है, लेकिन दोनों पदार्थों का उपयोग विभिन्न परिस्थितियों में किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?

बेकिंग सोडा शुद्ध सोडियम बाइकार्बोनेट है। जब बेकिंग सोडा को नमी और एक अम्लीय घटक के साथ जोड़ा जाता है - जैसे दही, चॉकलेट, छाछ, या शहद - जिसके परिणामस्वरूप रासायनिक प्रतिक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले पैदा करती है जो ओवन के तापमान के नीचे फैल जाती है, जिससे पके हुए सामान का विस्तार होता है या उठो। सामग्री को मिलाने पर तुरंत प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, इसलिए आपको उन व्यंजनों को सेंकना होगा जो तुरंत बेकिंग सोडा के लिए कहते हैं, अन्यथा वे सपाट हो जाएंगे।

बेकिंग पाउडर में सोडियम बाइकार्बोनेट होता है, लेकिन इसमें पहले से ही एसिडिंग एजेंट शामिल होता है (शोधित अर्गल) के साथ ही एक सुखाने एजेंट, आमतौर पर स्टार्च। बेकिंग पाउडर सिंगल- या डबल-एक्टिंग पाउडर के रूप में उपलब्ध है। एकल-अभिनय पाउडर नमी से सक्रिय होते हैं, इसलिए आपको उन व्यंजनों को सेंकना चाहिए जो मिश्रण के तुरंत बाद इस उत्पाद को शामिल करते हैं। डबल-एक्टिंग पाउडर दो चरणों में प्रतिक्रिया करते हैं और बेकिंग से पहले थोड़ी देर के लिए खड़े हो सकते हैं। डबल-एक्टिंग पाउडर के साथ, कुछ गैस कमरे के तापमान पर जारी की जाती है जब पाउडर को जोड़ा जाता है आटा, लेकिन आटे का तापमान बढ़ने के बाद गैस का अधिकांश भाग निकल जाता है ओवन।

कुछ व्यंजनों बेकिंग सोडा के लिए कहते हैं, जबकि अन्य बेकिंग पाउडर के लिए कहते हैं। किस घटक का उपयोग किया जाता है यह नुस्खा में अन्य अवयवों पर निर्भर करता है। अंतिम लक्ष्य एक मनभावन बनावट के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करना है। बेकिंग सोडा बुनियादी है और एक कड़वा स्वाद देगा जब तक कि एक अन्य घटक की अम्लता से मुकाबला नहीं किया जाता है, जैसे कि छाछ। आपको कुकी व्यंजनों में बेकिंग सोडा मिलेगा। बेकिंग पाउडर में एसिड और बेस दोनों होते हैं और स्वाद के मामले में समग्र तटस्थ प्रभाव होता है। बेकिंग पाउडर के लिए कॉल करने वाले व्यंजन अक्सर दूध जैसे अन्य तटस्थ-चखने वाली सामग्री के लिए कहते हैं। बेकिंग पाउडर केक और बिस्कुट में एक आम सामग्री है।

आप ऐसा कर सकते हैं बेकिंग पाउडर का विकल्प बेकिंग सोडा के लिए (आपको अधिक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी और यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है), लेकिन बेकिंग पाउडर के लिए एक नुस्खा कॉल करने पर आप बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं कर सकते। बेकिंग सोडा अपने आप में एक केक बनाने के लिए अम्लता की कमी है। हालाँकि, आप कर सकते हैं अपना खुद का बना बेकिंग पाउडर अगर आपके पास बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम है। बस एक भाग बेकिंग सोडा के साथ टैटार की दो भागों क्रीम मिलाएं।

• सिक्स सिंपल बटरमिल्क का सब्सक्रिप्शन: आपके द्वारा खरीदी गई अधिकांश छाछ रसायन विज्ञान का उपयोग करके बनाई गई है। आप दूध में एक अम्लीय रसोई घटक जोड़कर घर का बना छाछ बना सकते हैं।
• आम संघटक पदार्थ: बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा केवल खाना पकाने की सामग्री नहीं है जिसे लोग बाहर चलाते हैं।
• कैसे बेकिंग पाउडर काम करता है: जानें कि बेकिंग सोडा बेक किए गए सामानों को कैसे बढ़ाता है और इसका उपयोग कुछ व्यंजनों में क्यों किया जाता है लेकिन दूसरों के लिए नहीं।
• बेकिंग सोडा कैसे काम करता है: जानें कि बेकिंग सोडा कैसे काम करता है और यह कैसे प्रभावित करता है कि एक बार मिश्रण बनाने के बाद आपको कितनी जल्दी एक नुस्खा सेंकना चाहिए।
• बेकिंग पाउडर शेल्फ लाइफ: बेकिंग पाउडर हमेशा के लिए नहीं रहता है। इसकी शेल्फ लाइफ के बारे में जानें और ताजगी के लिए इसका परीक्षण कैसे करें ताकि आपका नुस्खा सपाट न हो।