शैम्पेन सेलर के खूबसूरत शहर में प्रमुख आकर्षण में से एक है रैम्स (उच्चारण आर में (अनुनासिक) sss)। आपकी मदद करने के लिए डिज़ाइन की गई इस आसान द्विभाषी कहानी में शराब तहखाने की यात्रा पर इस यात्रा का अनुसरण करें संदर्भ में फ्रेंच सीखें.
एक शैंपेन सेलर का दौरा
Si vous êtes à Reims, il faut absolument que vous visitiez les caves d'une des nombreuses maisons de champagne de la région। Les sièges d’un Grand nombre de maisons de champagne sont सीटिस री रिम्स, एट बीकूपप प्रपोजल डेस डेस्टेशंस। लटकन अन एप्रैस-मिडी, नोस एवन्स विजिटे कैव्स डे ला कॉम्पैग्नी जी। एच Martel & Cie, qui sont स्थल, 1,5 किमी au sud-est de la cathédrale, une promenade agréable à pied। अन देस एंप्लेसिस, अन हॉम प्लेसेन्ट क्वि एस'प्लेले इमैनुएल, नेस ए एक्लेयिलिस एट इल इमीडिएट डिट: डेसडॉनस ऑक्स गुफाएं!
यदि आप रिम्स में हैं, तो आपको क्षेत्र के कई शैंपेन घरों में से एक के तहखानों पर जाना चाहिए। बड़ी संख्या में शैंपेन घरों का मुख्यालय रिम्स में स्थित है, और कई स्वाद प्रदान करते हैं। एक दोपहर के दौरान, हमने जी के तहखानों का दौरा किया। एच मार्टेल एंड को, कैथेड्रल से 1.5 किमी दक्षिण-पूर्व में स्थित, एक सुखद सैर। कर्मचारियों में से एक, इमैनुएल नाम के एक सुखद व्यक्ति ने हमारा स्वागत किया और तुरंत कहा: चलो तहखाने में जाते हैं!
Nous avons descendu un escalier étroit et nous nous sommes retrouvés dans un réseau de caves qui est estés à en 20 20 mètres sous le sol। Au quatrième siècle, les Romt ont creusé les cave au-dessous de Reims डालना obtenir la craie qui était उपयोगिताएँ डालना la निर्माण डे leurs bâtiments। दे नोस पत्रिकाएं, il y a plus de 250 kms de ces caves, et beaucoup servent à maintenir le champagne à température लटकन le vieillissement। ल avantage? अन-एनिटेशन डिक्सेस लेक्वल ला टेम्परेचर एट ल्युमिडिट सोंट बिएन कॉन्ट्रॉल्स।
हम एक संकीर्ण सीढ़ी से उतरे और खुद को सेलर के एक नेटवर्क में पाया जो जमीन से लगभग 20 मीटर नीचे स्थित है। चौथी शताब्दी में, रोमियों ने चक को प्राप्त करने के लिए रिम्स के नीचे के सेलरों को खोदा जो कि उनके भवनों के निर्माण के लिए उपयोग किया गया था। इन दिनों, इन सेलरों के 250 से अधिक किलोमीटर हैं, और कई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान शैंपेन को तापमान पर बनाए रखने के लिए काम करते हैं। लाभ? ऐसा वातावरण जिसमें तापमान और आर्द्रता को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जाता है।
इमैनुएल ने एक एक्सप्लुइज़ क्यू ला प्रोडक्शन डे शैंपेन इस्ट सोइग्न्यूज रिगुलि। Si l'on peut lire «अपीलीकरण D’Origine Contrôlée» sur étiquette, sait que le vin été produit selon des règles rigoureuses, Parple la la वर्गीकरण डु टेरोइर ओ लेस किशमिश सोंटिवेस, ले रेनेमेंट आ ला वेंजेंज, ले रिनीमेंट औ प्रेसरेज, ले विएलीसेसेमेंट, एट ला क्वांटिट डी'आल्कोल, परमिल डी'ट्रेस तत्वों। ला कल्चर देस किशमिश डूइट से फेयर डेन्स लेस विग्नोबल्स डी ला रेजियन शैंपेन-अर्दीन, एट ला प्रोडक्शन एंटेयर डु शैंपेन डिट इगैलमेंट वाई एविएर झूठ।
इमैनुएल ने हमें समझाया कि शैंपेन के उत्पादन को सावधानीपूर्वक विनियमित किया जाता है। यदि कोई लेबल पर "अपीलीय डी-ऑर्गाइन कॉन्ट्रोली" पढ़ सकता है, तो आप जानते हैं कि शराब सख्त नियमों के अनुसार उत्पादित की गई है, उदाहरण के लिए वर्गीकरण वह भूमि जहाँ अंगूर उगाए जाते हैं, फसल की पैदावार, शराब के दबाव से उपज, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और अन्य घटकों के बीच शराब की मात्रा। अंगूरों का उगना शैम्पेन-अर्दीन क्षेत्र के अंगूर के बागों में किया जाना चाहिए, और शैंपेन का पूरा उत्पादन भी होना चाहिए।
एन गनेरेल, इल वाई एक सेलेमेंट 3 सेपेस क्वीन सोंट यूजेसिस डांस ला प्रोडक्शन डे शैंपेन: ले चारोन्डे, ले पिनोट नॉयर, एट ले पिनोट म्युनियर। टाइपिंग, संयुक्त राष्ट्र के शैंपेन में शामिल हैं Et donc, la specialité du vin, sa saveur, sa couleur et son bouquet, est déterminée, au moins quelque peu, par les compétences et la créativité du vitéreur लटकन le mélange।
सामान्य तौर पर, केवल 3 अंगूर की किस्में हैं जो शैंपेन के उत्पादन में उपयोग की जाती हैं: चारोनडाय, पिनोट नॉयर और पिनोट मेयुनियर। आमतौर पर, एक शैंपेन में 2 या 3 अंगूर की किस्मों का मिश्रण होता है। और इसलिए मिश्रण के दौरान शराब बनाने वाले के कौशल और रचनात्मकता से शराब, उसके स्वाद, उसके रंग और उसके गुलदस्ते की परिभाषित करने की विशेषता निर्धारित की जाती है।
Ce qui donne au शैंपेन बेटा caractère, cèest les bulles। Selon la méthode champenoise, une डबल किण्वन स्था उपयोग: la première en cuves pour élaborer l’alcool, et une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification।
शैंपेन क्या देता है इसके चरित्र बुलबुले हैं। मेथोड शैंपेनोइज़ के अनुसार, एक डबल किण्वन का उपयोग किया जाता है: शराब बनाने के लिए वत्स में पहला, और गैसीकरण का उत्पादन करने के लिए बोतल में एक दूसरा।
ले बिस्किट गुलाब डे रिम्स इस्ट प्रेक अस्सी कोनु क्यू ले शैंपेन लुइ-ममे। Ceest une trad en en France de tremper Ce petit biscuit dans votre fl unte de champagne। Le go Let légèrement सुक्र्रे डु बिस्किट se कम्बाइन बिएन avec le goût sec du champagne, et les deux suscitent un délice inégalable!
रिम्स के गुलाबी बिस्कुट लगभग शैंपेन के रूप में ही जाने जाते हैं। फ्रांस में शैंपेन की अपनी बांसुरी में छोटे बिस्किट को डुबाना एक परंपरा है। बिस्किट का हल्का, मीठा स्वाद शैंपेन के सूखे स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और दोनों एक नायाब खुशी को भड़काते हैं!