जब सोडियम कार्बोनेट और कैस्टर ऑयल को एक साथ गर्म किया जाता है, तो उत्पादों में से एक आयनोन होता है। हालांकि यह एक सरल प्रदर्शन है, यह एक काफी जटिल प्रतिक्रिया है, जिसमें कैल्शियम ऑक्साइड के साथ साइट्राल और एसीटोन एक एल्डोल संघनन को उत्प्रेरित करता है और इसके बाद पुनर्व्यवस्था प्रतिक्रिया होती है। अल्फा और बीटा-आयनोन का मिश्रण वायलेट की विशिष्ट गंध के लिए जिम्मेदार है। बीटा आयन, गुलाब की खुशबू के लिए जिम्मेदार खुशबू का एक घटक है। प्राकृतिक या सिंथेटिक आयनोन का उपयोग कई में किया जाता है इत्र और स्वाद। फूलों में, आयन कैरोटीनॉयड के क्षरण से उत्पन्न होते हैं, जो वर्णक अणु होते हैं।
Violets की एक दिलचस्प संपत्ति यह है कि वे एक अन्य प्रकार के रासायनिक जादू के लिए जिम्मेदार हैं। Violets अस्थायी रूप से गंध की आपकी भावना को चुरा लेता है! प्रारंभ में, आयन ग्राही रिसेप्टर्स को बांधता है और उन्हें उत्तेजित करता है, इसलिए आप violets की गंध को सूंघते हैं। फिर, कुछ क्षणों के लिए, रिसेप्टर्स एक और उत्तेजना प्राप्त करने में असमर्थ हैं। आप सुगंध के बारे में जागरूकता खो देते हैं, केवल इसे फिर से पाने के लिए जब यह एक नई गंध के रूप में पंजीकृत होता है। आपको वायलेट्स की गंध पसंद है या नहीं, यह एक ऐसी खुशबू है जो समय के साथ अधिक प्रबल या फीका नहीं हो सकती है।