स्पार्कलिंग, मसालेदार जलपान जिसे अदरक के रूप में जाना जाता है, अदरक बीयर, एक शराबी विक्टोरियन-युग पेय के साथ शुरू हुआ जो यॉर्कशायर, इंग्लैंड में आविष्कार किया गया था। 1851 के आसपास, सबसे पहले अदरक की मात्रा में बनाए गए थे आयरलैंड. यह अदरक एले एक शीतल पेय था जिसमें शराब नहीं थी। कार्बन डाइऑक्साइड को जोड़कर कार्बोनेशन प्राप्त किया गया था।
एक कनाडाई फार्मासिस्ट जॉन मैकलॉघलिन ने 1907 में अदरक अले के आधुनिक कनाडा ड्राई संस्करण का आविष्कार किया। मैकलॉघिन ने 1885 में टोरंटो विश्वविद्यालय से फार्मेसी में स्वर्ण पदक के साथ स्नातक किया। 1890 तक, जॉन मैकलॉघलिन ने टोरंटो, कनाडा में एक कार्बोनेटेड पानी संयंत्र खोला। उन्होंने अपने उत्पाद को स्थानीय ड्रगस्टोर्स को बेच दिया, जो कार्बोनेटेड पानी का उपयोग फलों के रस के साथ मिश्रण करने और स्वादिष्ट सोडा बनाने के लिए अपने सोडा फाउंटेन ग्राहकों को बेचने के लिए करते हैं।
जॉन मैकलॉघलिन ने अपना सोडा ड्रिंक रेसिपी बनाना शुरू किया और 1890 में मैकलॉघिन बेलफास्ट स्टाइल जिंजर अली बनाया। मैकलॉघलिन ने अपने जिंजर अले को सफल बिक्री के लिए बड़े पैमाने पर बॉटलिंग की विधि विकसित की। मैकलॉफिन बेलफास्ट स्टाइल जिंजर अले की प्रत्येक बोतल में लेबल पर कनाडा का नक्शा और एक ऊदबिलाव (कनाडा का राष्ट्रीय पशु) की तस्वीर दिखाई गई।
1907 तक, जॉन मैकलॉघलिन ने गहरे रंग को हल्का करके और अपने पहले अदरक अले के तेज स्वाद में सुधार करके अपने नुस्खा को परिष्कृत किया था। इसका परिणाम कनाडा ड्राई पेल ड्राई जिंजर अले था, जिसे जॉन मैकलॉघलिन ने पेटेंट कराया था। 16 मई, 1922 को "कनाडा ड्राई" पेल जिंजर अले ट्रेडमार्क पंजीकृत था। "शैंपेन ऑफ़ जिंजर एलेस" एक और प्रसिद्ध कनाडा ड्राई ट्रेडमार्क है। अदरक एले की इस "पीला" शैली ने विशेष रूप से निषेध के दौरान, क्लब सोडा के लिए एक बढ़िया, स्वादिष्ट विकल्प बनाया यू.एस. में युग, जब अदरक के मसाले को कम से कम परिष्कृत अवैध शराब आत्माओं से ढक दिया गया उपलब्ध।
सूखी अदरक एले को शीतल पेय और मादक और गैर-मादक पेय के लिए मिक्सर के रूप में आनंद लिया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर पेट की खराबी से निपटने के लिए भी किया जाता है। अदरक सदियों से पाचन के लिए फायदेमंद साबित हुआ है, और वैज्ञानिक अध्ययनों ने संकेत दिया है कि अदरक मतली से निपटने में कुछ हद तक फायदेमंद है।