शराब का क्वथनांक किस प्रकार पर निर्भर करता है शराब आप उपयोग कर रहे हैं, साथ ही वायुमंडलीय दबाव भी। वायुमंडलीय दबाव कम होने के कारण क्वथनांक कम हो जाता है, इसलिए जब तक आप समुद्र के स्तर पर नहीं होंगे, यह थोड़ा कम होगा। यहाँ विभिन्न प्रकार के अल्कोहल के क्वथनांक पर एक नज़र है।
पानी और अन्य तरल पदार्थों के संबंध में अल्कोहल और अल्कोहल के विभिन्न उबलते बिंदुओं का एक व्यावहारिक अनुप्रयोग यह है कि इसका उपयोग अलग-अलग करने के लिए किया जा सकता है आसवन. आसवन की प्रक्रिया में, एक तरल को सावधानीपूर्वक गर्म किया जाता है ताकि अधिक वाष्पशील यौगिक दूर उबल जाएं। उन्हें शराब को डिस्टिल करने की विधि के रूप में एकत्र किया जा सकता है, या कम उबलते बिंदु के साथ यौगिकों को हटाकर मूल तरल को शुद्ध करने के लिए विधि का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के अल्कोहल में अलग-अलग उबलते बिंदु होते हैं, इसलिए इसका उपयोग उन्हें एक दूसरे से और अन्य कार्बनिक यौगिकों से अलग करने के लिए किया जा सकता है। शराब और पानी को अलग करने के लिए आसवन का भी उपयोग किया जा सकता है। पानी का क्वथनांक 212 F या 100 C है, जो शराब से अधिक है। हालांकि, दो रसायनों को पूरी तरह से अलग करने के लिए आसवन का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
कई लोग मानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब को जोड़ा जाता है, शराब को बनाए रखने के बिना स्वाद जोड़ना। हालांकि यह समझ में आता है कि 173 एफ या 78 सी से ऊपर खाना पकाने से शराब बंद हो जाएगी और पानी को छोड़ दिया जाएगा, इदयू विभाग के वैज्ञानिकों ने कृषि ने खाद्य पदार्थों में शेष अल्कोहल की मात्रा को मापा है और पाया है कि अधिकांश खाना पकाने के तरीके वास्तव में अल्कोहल की मात्रा को प्रभावित नहीं करते हैं सोच।
आप भोजन से शराब क्यों नहीं पका सकते? इसका कारण है कि शराब और पानी एक-दूसरे से बंधते हैं, एक एज़ोट्रोप बनाते हैं। मिश्रण के घटकों को गर्मी का उपयोग करके आसानी से अलग नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि आसवन 100 प्रतिशत या पूर्ण शराब प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। एक तरल से शराब को पूरी तरह से हटाने का एकमात्र तरीका यह है कि इसे पूरी तरह से उबाल लें या इसे सूखने तक वाष्पित होने दें।