मिर्च मिर्च के इतिहास के साथ अपने जीवन में थोड़ा मसाला डालें

लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च। एल।, और कभी-कभी वर्तनी या मिर्च) एक संयंत्र है जिसे कम से कम 6,000 साल पहले अमेरिका में पालतू बनाया गया था। इसकी मसालेदार अच्छाई दुनिया भर में व्यंजनों के बाद ही फैलती है क्रिस्टोफर कोलंबस कैरेबियन में उतरा और उसे अपने साथ वापस यूरोप ले गया। मिर्च को व्यापक रूप से मनुष्यों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला पहला मसाला माना जाता है, और आज अमेरिकी मिर्च मिर्च के परिवार में कम से कम 25 अलग-अलग प्रजातियां हैं और दुनिया में 35 से अधिक हैं।

कम से कम दो, और शायद पाँच अलग-अलग वर्चस्व वाली घटनाओं के बारे में सोचा गया है। सबसे आम प्रकार की मिर्च आज, और जल्द से जल्द पालतू बनने की संभावना है लाल शिमला मिर्च (चिली मिर्च), जंगली पक्षी काली मिर्च से कम से कम 6,000 साल पहले मेक्सिको या उत्तरी मध्य अमेरिका में पालतू बनाया गया था (सी। annuum वी। glabriusculum). दुनिया भर में इसकी प्रमुखता होने की संभावना है क्योंकि यह 16 वीं शताब्दी ईस्वी में यूरोप में पेश किया गया था।

अन्य रूप जो स्वतंत्र रूप से बनाए गए हो सकते हैं सी। chinense (पीला लालटेन मिर्च, माना जाता है कि उत्तरी तराई अमोनिया में पालतू बनाया गया था),

पुराने पुरातात्विक स्थल हैं जिनमें घरेलू मिर्च मिर्च बीज शामिल हैं, जैसे गिटारर गुफा पेरू में और मेक्सिको में Ocampo गुफाएं, 7,000-9,000 साल पहले की उम्र से लेकर। लेकिन उनके स्ट्रैटिग्राफिक संदर्भ कुछ अस्पष्ट हैं, और अधिकांश विद्वान 6,000 या 6,100 साल पहले की अधिक रूढ़िवादी तारीख का उपयोग करना पसंद करते हैं।

आनुवंशिक की एक व्यापक परीक्षा (विभिन्न प्रकार की मिर्च से डीएनए के बीच समानताएं), पैलियो-बायोलोजिस्टिक (मिर्च के समान शब्द) विभिन्न देशी भाषाओं में उपयोग किया जाता है), पारिस्थितिक (जहां आधुनिक चील पौधे पाए जाते हैं) और पित्त काली मिर्च के लिए पुरातात्विक साक्ष्य में बताया गया था 2014. क्राफ्ट एट अल। तर्क देते हैं कि सबूतों की सभी चार पंक्तियों से पता चलता है कि चिली मिर्च को पहले मध्य-पूर्वी मैक्सिको में कॉक्सकैटलन गुफा और ओकैंपो गुफाओं के पास पालतू बनाया गया था।

दक्षिण-पश्चिमी अमेरिकी व्यंजनों में मिर्च की व्यापकता के बावजूद, वहाँ जल्दी उपयोग के प्रमाण देर से और बहुत सीमित हैं। अमेरिका के दक्षिण-पश्चिम / उत्तर-पश्चिमी मेक्सिको में मिर्च मिर्च के सबसे पुराने साक्ष्य चिहुआहुआ राज्य में स्थल के पास पहचाने गए हैं कैसस ग्रैंडस, ca 1150-1300 ई।

साइट 315 पर एक मिर्च मिर्च का बीज पाया गया, जो कि कैस ग्रैड्स से लगभग दो मील की दूरी पर रियो कैस ग्रांड्स वैली में एक मध्यम आकार के एडोबे पुएब्लो खंडहर था। उसी संदर्भ में - एक कमरे के फर्श के नीचे एक कचरा गड्ढा - मक्का पाया गया था (ज़िया माया), खेती की फलियां (फेजोलस वल्गरिस), कपास के बीज (गॉसिपियम हिर्सुटम), कांटेदार नाशपाती (ओपंटिया), गोसेफूट बीज (Chenopodium), अनारक्षित अमरनाथ (चौलाई) और एक संभावित स्क्वैश (ककुर्बिता) रंड। कचरे के गड्ढे पर रेडियोकार्बन की तारीखें वर्तमान से पहले 760 +/- 55 वर्ष या लगभग 1160-1305 ईस्वी हैं।

कोलंबस द्वारा यूरोप में पेश किए जाने पर, मिर्च ने व्यंजनों में एक मिनी-क्रांति शुरू की; और जब वे मिर्च-प्रेमी स्पेनिश लौट आए और दक्षिण-पश्चिम में चले गए, तो वे मसालेदार घरेलू चीजें अपने साथ ले आए। हजारों साल तक मध्य अमेरिकी व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा चिली, उन जगहों पर मैक्सिको का सबसे आम उत्तर बन गया जहां स्पेनिश औपनिवेशिक अदालतें सबसे शक्तिशाली थीं।

मक्का, सेम, और स्क्वैश के अन्य केंद्रीय अमेरिकी घरेलू फसलों के विपरीत, मिर्च मिर्च स्पेनिश संपर्क के बाद तक दक्षिण-पश्चिम अमेरिका / उत्तर-पश्चिमी मैक्सिकन व्यंजनों का हिस्सा नहीं बने। शोधकर्ताओं मिननिस और व्हलेन का सुझाव है कि मसालेदार मिर्च मिर्च स्थानीय पाक वरीयताओं में फिट नहीं हो सकती है मेक्सिको से उपनिवेशवादियों की एक बड़ी बाढ़ तक और (सबसे महत्वपूर्ण बात) एक स्पेनिश औपनिवेशिक सरकार ने स्थानीय को प्रभावित किया भूख। तब भी, सभी दक्षिण-पश्चिमी लोगों द्वारा मिर्च को सार्वभौमिक रूप से नहीं अपनाया गया था।

लगभग 6000 साल पहले मैक्सिको की तेहुआकैन घाटी में पुरातात्विक स्थलों पर जमा होने वाले शिमला मिर्च के फल, बीज और पराग पाए गए हैं; पेरू के एंडियन तलहटी में Huaca Prieta पर ca. 4000 साल पहले, पर Ceren, एल साल्वाडोर 1400 साल पहले तक; और 1000 साल पहले वेनेजुएला के ला तिगरा में।

हाल ही में, के अध्ययन स्टार्च के दाने, जो अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं और प्रजातियों के लिए पहचाने जाने योग्य हैं, ने वैज्ञानिकों को पालतू बनाने की अनुमति दी है मिर्च के दाने कम से कम 6,100 साल पहले, दक्षिण पश्चिम इक्वाडोर में लोमा अल्टा और लोमा के स्थलों पर रियल। में बताया गया है विज्ञान 2007 में, मिर्च मिर्च स्टार्च की सबसे प्रारंभिक खोज मिलिंग पत्थरों की सतहों से और खाना पकाने के बर्तन में भी है तलछट के नमूनों की तरह, और अरारोट, मक्का, लेरन, मैनिओक, स्क्वैश, सेम के माइक्रोफॉसिल साक्ष्य के साथ हथेलियों।

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