डिसैक्राइड शर्करा या हैं कार्बोहाइड्रेट दो को जोड़कर बनाया गया मोनोसैक्राइड. यह एक निर्जलीकरण प्रतिक्रिया और ए के माध्यम से होता है अणु प्रत्येक लिंकेज के लिए पानी को हटा दिया जाता है। ए ग्लाइकोसिडिक बंध मोनोसैकेराइड पर किसी भी हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच बन सकता है, भले ही दो सबयूनिट एक ही चीनी हों, बॉन्ड और स्टिरियोकेमिस्ट्री के कई अलग-अलग संयोजन हैं, जो अद्वितीय के साथ डिसैक्राइड का उत्पादन करते हैं गुण। घटक शर्करा के आधार पर, डिसाकार्इड्स मीठा, चिपचिपा, पानी में घुलनशील या क्रिस्टलीय हो सकता है। प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों प्रकार के डिसैकराइड ज्ञात हैं।
यहां कुछ डिसैक्राइड की एक सूची दी गई है, जिसमें मोनोसैकेराइड्स शामिल हैं, जिनसे उन्हें बनाया गया है और खाद्य पदार्थ हैं। सुक्रोज, माल्टोस, और लैक्टोज सबसे परिचित डिसैक्राइड हैं, लेकिन अन्य हैं।
सुक्रोज (सच्चरोस)
ग्लूकोज + फ्रुक्टोज
सुक्रोज है टेबल शूगर। इसे गन्ने या चुकंदर से शुद्ध किया जाता है।
माल्टोस
ग्लूकोज + ग्लूकोज
माल्टोस एक चीनी है जो कुछ अनाज और कैंडी में पाई जाती है। यह स्टार्च पाचन का एक उत्पाद है और जौ और अन्य अनाज से शुद्ध किया जा सकता है।
लैक्टोज
गैलेक्टोज + ग्लूकोज
लैक्टोज दूध में पाया जाने वाला एक डिसाकाराइड है। इसका सूत्र C है12एच22हे11 और है एक isomer सूक्रोज का।
Lactulose
गैलेक्टोज + फ्रुक्टोज
लैक्टुलोज एक सिंथेटिक (मानव निर्मित) चीनी है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, लेकिन बृहदान्त्र में टूटने वाले उत्पादों में बृहदान्त्र में पानी को अवशोषित किया जाता है, जिससे मल को नरम किया जाता है। इसका प्राथमिक उपयोग कब्ज का इलाज करना है।इसका उपयोग रक्त को कम करने के लिए भी किया जाता है अमोनिया जिगर की बीमारी के साथ व्यक्तियों में स्तर चूंकि लैक्टुलोज अमोनिया को बृहदान्त्र (शरीर से हटाकर) में अवशोषित करता है।
trehalose
ग्लूकोज + ग्लूकोज
त्रेहलोज को कंपकंपी या माइकोस के रूप में भी जाना जाता है। यह एक प्राकृतिक अल्फ़ा-लिंक्ड डिसैकेराइड है जिसमें अत्यधिक उच्च जल प्रतिधारण गुण होते हैं। प्रकृति में, यह पौधों और जानवरों को पानी के बिना लंबे समय तक कम करने में मदद करता है।
Cellobiose
ग्लूकोज + ग्लूकोज
Cellobiose एक है हाइड्रोलिसिस सेलुलोज या सेलूलोज़ से समृद्ध सामग्री, जैसे कि कागज या कपास। यह दो बीटा-ग्लूकोज अणुओं को एक 1 (1 → 4) बंधन से जोड़कर बनता है।
सामान्य डिसैक्राइड की तालिका
यहां सामान्य डिसैक्राइड के सबयूनिट्स का त्वरित सारांश है और वे एक-दूसरे से कैसे जुड़े हैं।
| Dissacharide | पहली इकाई | दूसरी इकाई | बंधन |
|---|---|---|---|
| सुक्रोज | शर्करा | फ्रुक्टोज | α(1→2)β |
| lactulose | गैलेक्टोज | फ्रुक्टोज | β(1→4) |
| लैक्टोज | गैलेक्टोज | शर्करा | β(1→4) |
| माल्टोज़ | शर्करा | शर्करा | α(1→4) |
| trehalose | शर्करा | शर्करा | α(1→1)α |
| cellobiose | शर्करा | शर्करा | β(1→4) |
| chitobiose | मधुमतिक्ती | मधुमतिक्ती | β(1→4) |
कई अन्य डिसैक्राइड हैं, हालांकि वे आम नहीं हैं, जिनमें आइसोमाल्टोज (2 ग्लूकोज मोनोमर्स), ट्यूरोनोज (एक ग्लूकोज और एक फ्रुक्टोज शामिल हैं) मोनोमर), मेलिबोज (एक गैलेक्टोज और एक ग्लूकोज मोनोमर), जाइलोबियोस (दो xylopyranose मोनोमर्स), सोफोरोज (2 ग्लूकोज मोनोमर्स), और मैनबोयोज (2 मैनोज) मोनोमर)।
बांड और गुण
नोट करें कि जब एक ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड घटक शर्करा पर किसी भी हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच बन सकता है, तो एकाधिक डिसैकराइड एक दूसरे से बंध जाते हैं। उदाहरण के लिए, दो ग्लूकोज अणु माल्टोज़, ट्रेहलोज़ या सेलबोस के रूप में जुड़ सकते हैं। भले ही ये डिसैकराइड एक ही घटक शर्करा से बने हों, लेकिन ये एक दूसरे से अलग-अलग रासायनिक और भौतिक गुणों वाले अलग-अलग अणु होते हैं।
Disaccharides का उपयोग
डिसैक्राइड का उपयोग ऊर्जा वाहक के रूप में और कुशलतापूर्वक मोनोसैकराइड को परिवहन करने के लिए किया जाता है। उपयोग के विशिष्ट उदाहरणों में शामिल हैं:
- मानव शरीर और अन्य जानवरों में, सुक्रोज को पचाने और त्वरित ऊर्जा के लिए इसके घटक सरल शर्करा में टूट जाता है। अतिरिक्त सुक्रोज को वसा के रूप में भंडारण के लिए कार्बोहाइड्रेट से लिपिड में परिवर्तित किया जा सकता है। सुक्रोज का एक मीठा स्वाद है।
- लैक्टोज (दूध चीनी) मानव स्तन के दूध में पाया जाता है, जहां यह शिशुओं के लिए एक रासायनिक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। सुक्रोज की तरह लैक्टोज, एक मीठा स्वाद है। मनुष्य की उम्र के अनुसार, लैक्टोज कम सहनशील हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लैक्टोज पाचन के लिए एन्ज़मे लैक्टेज की आवश्यकता होती है। जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं वे सूजन, ऐंठन, मतली और दस्त को कम करने के लिए एक लैक्टेज पूरक ले सकते हैं।
- पौधे एक कोशिका से दूसरे कोशिका में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज ले जाने के लिए डिसैकराइड का उपयोग करते हैं।
- माल्टोस, कुछ अन्य डिसैक्राइड के विपरीत, मानव शरीर में एक विशिष्ट उद्देश्य की पूर्ति नहीं करता है। माल्टोज़ का चीनी अल्कोहल रूप maltitol है, जिसका उपयोग चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों में किया जाता है। बेशक, माल्टोज़ है एक चीनी, लेकिन यह शरीर द्वारा पचता है और अवशोषित (50-60%) है।
प्रमुख बिंदु
- एक डिसैकराइड एक चीनी (एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट) है जो दो मोनोसैकराइड को एक साथ जोड़कर बनाया जाता है।
- एक निर्जलीकरण प्रतिक्रिया एक डिसैकराइड बनाती है। मोनोसैकराइड सबयूनिट्स के बीच गठित प्रत्येक लिंकेज के लिए पानी का एक अणु हटा दिया जाता है।
- प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों प्रकार के डिसैकराइड ज्ञात हैं।
- सामान्य डिसैक्राइड के उदाहरणों में सुक्रोज, माल्टोस और लैक्टोज शामिल हैं।
अतिरिक्त संदर्भ
- IUPAC, "Disaccharides." रासायनिक शब्दावली का संकलन, 2 एड। ("गोल्ड बुक") (1997)।
- व्हिटनी, ऐली; शेरोन रेडी रॉल्फ़्स (2011)। पैगी विलियम्स, एड। पोषण को समझना (बारहवां संस्करण।)। कैलिफोर्निया: वड्सवर्थ, सेंगेज लर्निंग। पी। 100.