सेब का प्रभुत्व: मध्य एशिया से उपहार

घरेलू सेब (मालुस डोमेस्टिका बोरख और कभी-कभी के रूप में जाना जाता है म। pumila) दुनिया भर में समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण फलों की फसलों में से एक है, जिसका उपयोग खाना पकाने, ताजा खाने और साइडर उत्पादन के लिए किया जाता है। जीनस में 35 प्रजातियां हैं मैलस, रोसैसी परिवार का हिस्सा जिसमें कई शीतोष्ण फलों के पेड़ शामिल हैं। सेब किसी भी बारहमासी फसल के सबसे व्यापक रूप से वितरित और दुनिया में शीर्ष 20 सबसे अधिक उत्पादक फसलों में से एक हैं। दुनिया भर में सालाना 80.8 मिलियन टन सेब का उत्पादन होता है।

सेब का वर्चस्व इतिहास कम से कम 4,000 साल पहले मध्य एशिया के टीएन शान पहाड़ों में शुरू होता है और शायद 10,000 के करीब है।

आधुनिक सेब जंगली सेबों से पालतू बनाए गए थे, जिन्हें क्रैबपल कहा जाता है। पुरानी अंग्रेज़ी शब्द 'क्रैबे' का अर्थ है "कड़वा या तीखा", ​​और यह निश्चित रूप से उनका वर्णन करता है। सेब के उपयोग और उनके अंतिम समय में व्यापक रूप से अलग होने की संभावना के तीन मुख्य चरण थे, समय में व्यापक रूप से अलग: साइडर उत्पादन, वर्चस्व और प्रसार, और सेब प्रजनन। यूरेशिया के कई नवपाषाण और कांस्य युग के स्थलों में साइडर के उत्पादन से क्रैबपल बीज की संभावना बनी हुई है।

सेब को पहले केकड़े से पालतू बनाया गया था मालुस सेवर्सि मध्य एशिया के टीएन शान पहाड़ों (सबसे अधिक संभावना कजाखस्तान) में 4,000 से 10,000 साल पहले के बीच में कहीं-कहीं रोम। म। sieversii समुद्र तल से 900-1,600 मीटर (3,000-5,200 फीट) के बीच मध्यवर्ती ऊंचाई पर बढ़ता है और विकास की आदत, ऊंचाई, फलों की गुणवत्ता और फलों के आकार में परिवर्तनशील है।

फलों के आकारों और स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ आज हजारों सेब की खेती होती है। छोटे, खट्टे क्रैबपल को बड़े और मीठे सेब में बदल दिया गया था, क्योंकि मनुष्यों को बड़े फलों, फर्म मांस के लिए चुना गया था बनावट, लंबे समय तक शैल्फ जीवन, बेहतर फसल-कटाई के बाद रोग प्रतिरोधक क्षमता, और फसल के दौरान कम हुई चोट और परिवहन। सेब में स्वाद शर्करा और एसिड के बीच एक संतुलन द्वारा बनाया जाता है, दोनों को विविधता के आधार पर बदल दिया गया है। घरेलू सेब का तुलनात्मक रूप से लंबा किशोर चरण है (सेब को फल पैदा करने में 5 से 7 साल लगते हैं), और फल पेड़ पर अधिक देर तक लटका रहता है।

क्रैबल्स के विपरीत, पालतू सेब स्व-असंगत होते हैं, ऐसा कहना है, वे नहीं कर सकते आत्म-निषेचन, इसलिए यदि आप एक सेब से बीज लगाते हैं जिसके परिणामस्वरूप पेड़ अक्सर नहीं मिलता है मूल वृक्ष। इसके बजाय, सेब द्वारा प्रचारित किया जाता है रूटस्टॉप्स ग्राफ्टिंग. रूटस्टॉक्स के रूप में बौने सेब के पेड़ों का उपयोग बेहतर जीनोटाइप के चयन और प्रसार के लिए अनुमति देता है।

सेब मध्य एशिया के बाहर फैले हुए थे स्टेपी सोसाइटी खानाबदोश, जो प्राचीन व्यापार मार्गों के साथ कारवां में यात्रा करते थे सिल्क रोड. मार्ग में जंगली स्टैंड घोड़े की बूंदों में बीज के अंकुरण द्वारा बनाए गए थे। कई स्रोतों के अनुसार, एक 3,800 वर्षीय क्यूनिफॉर्म टैबलेट में मेसोपोटामिया अंगूर की ग्राफ्टिंग दिखाता है, और यह अच्छी तरह से हो सकता है कि ग्राफ्टिंग तकनीक ने यूरोप में सेब को फैलाने में मदद की। टैबलेट अभी तक प्रकाशित नहीं हुआ है।

जैसे ही व्यापारियों ने सेबों को मध्य एशिया के बाहर स्थानांतरित किया, सेब को स्थानीय केकड़ों जैसे पार कर लिया गया मालुस बकाटा साइबेरिया में; म। ओरिएंटलिस काकेशस में, और म। sylvestris यूरोप में। मध्य एशिया के उस पश्चिमी आंदोलन के साक्ष्य में काकेशस पहाड़ों, अफगानिस्तान, तुर्की, ईरान और यूरोपीय रूस के कुर्स्क क्षेत्र में बड़े मीठे सेब के पृथक पैच शामिल हैं।

के लिए जल्द से जल्द सबूत म। domestica यूरोप में उत्तरपूर्वी इटली के सैममर्डनचिया-क्यूईस साइट से है। वहाँ से एक फल म। domestica 6570-5684 के बीच एक संदर्भ से बरामद किया गया था RCYBP (नीचे सूचीबद्ध रोटोली और पेसिना में उद्धृत)। आयरलैंड के नवान किले में 3,000 साल पुराना सेब भी मध्य एशिया से शुरुआती सेब के आयात का प्रमाण हो सकता है।

मीठे सेब का उत्पादन- ग्राफ्टिंग, खेती, कटाई, भंडारण, और बौने सेब के पेड़ों का उपयोग - प्राचीन ग्रीस में 9 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में होने की सूचना है। रोमन लोगों ने यूनानियों से सेब के बारे में सीखा और फिर पूरे साम्राज्य में नए फल फैलाए।

सेब के वर्चस्व में अंतिम चरण केवल पिछले कुछ सौ वर्षों में हुआ जब सेब प्रजनन लोकप्रिय हो गया। दुनिया भर में वर्तमान सेब उत्पादन कुछ दर्जन सजावटी और खाद्य खेती तक सीमित है, जो हैं उच्च स्तर के रासायनिक आदानों के साथ इलाज किया जाता है: हालांकि, घरेलू सेब के कई हजारों नाम हैं किस्मों।

आधुनिक प्रजनन प्रथाएं खेती के छोटे समूह से शुरू होती हैं और फिर कई प्रकार के गुणों के लिए चुनकर नई किस्में तैयार करती हैं: फल गुणवत्ता (स्वाद, स्वाद और बनावट सहित), उच्च उत्पादकता, वे सर्दियों में कितनी अच्छी तरह से रखते हैं, छोटे बढ़ते मौसम और खिलने या फल पकने, ठंड की आवश्यकता की लंबाई और ठंड सहिष्णुता, सूखा सहिष्णुता, फल तप, और रोग में समकालिकता प्रतिरोध।

कई पश्चिमी समाजों से कई मिथकों में लोकगीत, संस्कृति और कला में केंद्रीय स्थान प्राप्त होता है (जॉनी की सराहना की, विशेषता विशेषता चुड़ैलों और जहर सेब, और निश्चित रूप से अविश्वसनीय सांपों की कहानियां)। कई अन्य फसलों के विपरीत, नए सेब के प्रकार बाजार द्वारा जारी किए जाते हैं और गले लगाए जाते हैं- जेस्टार और हनीक्रिस नई और सफल किस्मों के एक जोड़े हैं। इसकी तुलना में, नए अंगूर की खेती बहुत दुर्लभ है और आम तौर पर नए बाजारों को प्राप्त करने में विफल रहते हैं।

सेब के प्रजनन और वन्यजीवों के लिए भोजन और कृषि परिदृश्य में हेजेज के रूप में भिन्नता के स्रोत के रूप में क्रैबपल्स अभी भी महत्वपूर्ण हैं। पुरानी दुनिया में चार प्रचलित क्रैबपल प्रजातियां हैं: म। sieversii टीएन शान जंगलों में; म। baccata साइबेरिया में; म। ओरिएंटलिस काकेशस में, और म। sylvestris यूरोप में। ये चार जंगली सेब प्रजातियां यूरोप में समशीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित की जाती हैं, आमतौर पर छोटे कम घनत्व वाले पैच में। केवल म। sieversii बड़े जंगलों में बढ़ता है। मूल उत्तरी अमेरिकी केकड़ों में शामिल हैं म। फुस्का, एम। कोरोनारिया, एम। अन्गुस्तिफोलिया, तथा म। ioensis.

सभी मौजूदा क्रैबपल्स खाद्य हैं और संभवतः खेती किए गए सेब के प्रसार से पहले उपयोग किए जाते थे, लेकिन मीठे सेब की तुलना में, उनके फल छोटे और खट्टे होते हैं। म। sylvestris फल व्यास में 1-3 सेंटीमीटर (.25-1 इंच) के बीच होते हैं; म। Baccata 1 सेमी हैं, म। ओरिएंटलिस 2-4 सेमी (.5-1.5 इंच) हैं। केवल म। sieversiiहमारे आधुनिक पालतू जानवर के लिए पूर्वज फल, 8 सेमी (3 इंच) तक बढ़ सकते हैं: मीठे सेब की किस्में आमतौर पर व्यास में 6 सेमी (2.5 इंच) से कम होती हैं।

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