हनी कैसे बदल जाता है अमृत हनी में

मीठा, चिपचिपा शहद जिसे हम स्वीटनर या कुकिंग इंग्रीडिएंट के रूप में लेते हैं, वह मेहनती उत्पाद है मधुमक्खियों एक उच्च संगठित कॉलोनी के रूप में काम करना, संग्रह करना फूल अमृत और इसे एक उच्च चीनी खाद्य भंडार में परिवर्तित करना। मधुमक्खियों द्वारा शहद के उत्पादन में पाचन, पुनर्जनन, एंजाइम गतिविधि और वाष्पीकरण सहित कई रासायनिक प्रक्रियाएं शामिल हैं।

मधुमक्खियां अपने आप को साल-भर बनाए रखने के लिए अत्यधिक कुशल खाद्य स्रोत के रूप में शहद का निर्माण करती हैं, जिसमें सर्दियों के सुप्त महीने भी शामिल हैं - मनुष्य बस सवारी के लिए साथ हैं। वाणिज्यिक शहद-एकत्रीकरण उद्योग में, छत्ते में अतिरिक्त शहद है जो पैकेजिंग के लिए काटा जाता है और मधुमक्खी की आबादी को बनाए रखने के लिए छत्ते में पर्याप्त शहद बचा हुआ है, जब तक कि वह फिर से सक्रिय न हो जाए वसंत।

एक हनी कॉलोनी में आमतौर पर एक रानी मधुमक्खी होती है - एकमात्र उपजाऊ मादा; कुछ हजार ड्रोन मधुमक्खी, जो उपजाऊ नर हैं; और हजारों कार्यकर्ता मधुमक्खियों, जो बाँझ मादा हैं। शहद के उत्पादन में, ये श्रमिक मधुमक्खियाँ विशेष भूमिकाओं पर काम करती हैं foragers तथा घर मधुमक्खियों.

फूलों के अमृत को शहद में बदलने की वास्तविक प्रक्रिया के लिए टीम वर्क की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, पुराने वनकर्मी मधुमक्खियों ने अमृत से भरपूर फूलों की तलाश में छत्ते से उड़ान भरी। इसके पुआल जैसी सूंड का उपयोग करते हुए, एक फ़ॉगर मधुमक्खी एक फूल से तरल अमृत पीती है और इसे एक विशेष अंग में संग्रहीत करती है जिसे कहा जाता है शहद पेट। मधुमक्खी तब तक अपना पेट भरती रहती है, जब तक उसका शहद पेट में न भर जाए, छत्ते से प्रति ट्रिप 50 से 100 फूल निकलते रहते हैं।

जिस समय अमृत शहद के पेट में पहुंचता है, एंजाइमों के जटिल शर्करा को सरल शर्करा में तोड़ना शुरू कर देते हैं जो कि क्रिस्टलीकरण के लिए कम प्रवण होते हैं। इस प्रक्रिया को कहा जाता है उलट देना.

एक पूर्ण पेट के साथ, फ़ॉरेरी मधुमक्खी वापस छत्ता में जाती है और पहले से ही संशोधित अमृत को सीधे एक युवा घर मधुमक्खी को पुन: प्राप्त करती है। घर की मधुमक्खी फॉरेरी मधुमक्खी से शर्करा की पेशकश को निगला करती है, और इसके अपने एंजाइम आगे चलकर शर्करा को तोड़ देते हैं। छत्ते के भीतर, घर की मक्खियाँ अमृत को व्यक्ति से अलग-अलग तब तक पास करती हैं जब तक कि पानी की मात्रा लगभग 20 प्रतिशत तक कम न हो जाए। इस बिंदु पर, अंतिम घर मधुमक्खी मधुकोश की एक कोशिका में पूरी तरह से उल्टे अमृत को पुन: एकत्रित करती है।

इसके बाद, छत्ता मधुमक्खियों ने अपने पंखों को बुरी तरह से पीटा, इसके शेष पानी की मात्रा को वाष्पित करने के लिए अमृत को पंखा कर दिया; एक हाइव के अंदर तापमान 93 से 95 F होने के कारण वाष्पीकरण में भी मदद मिलती है। जैसे ही पानी का वाष्पीकरण होता है, शर्करा शहद के रूप में पहचाने जाने वाले पदार्थ में गाढ़ी हो जाती है।

जब एक अलग सेल शहद से भरा होता है, तो घर मधुमक्खी कैप्स मोम कोशिकाबाद में खपत के लिए शहद को छत्ते में सील कर दें। मधुमक्खी के पेट पर ग्रंथियों द्वारा मधुमक्खी का उत्पादन किया जाता है।

जबकि अधिकांश फोर्जिंग मधुमक्खियां शहद के उत्पादन के लिए अमृत एकत्र करने के लिए समर्पित हैं, लगभग 15 से 30 प्रतिशत वनवासी छत्ते से बाहर अपनी उड़ानों में पराग इकट्ठा कर रहे हैं। पराग का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है beebread, मधुमक्खियों के आहार प्रोटीन का मुख्य स्रोत। पराग भी मधुमक्खियों को वसा, विटामिन, और खनिज प्रदान करता है। पराग को खराब होने से बचाने के लिए, मधुमक्खियां लार ग्रंथि के स्राव से उसमें एंजाइम और एसिड मिलाती हैं।

एक अकेला श्रमिक मधुमक्खी केवल कुछ सप्ताह रहता है और उस समय में लगभग 1/12 चम्मच शहद का उत्पादन होता है। लेकिन सहकारी रूप से काम करते हुए, हाइव के हजारों श्रमिक मधुमक्खियां कॉलोनी के लिए एक वर्ष के भीतर 200 पाउंड से अधिक शहद का उत्पादन कर सकती हैं। इस राशि में से एक मधुमक्खी पालक कॉलोनी की क्षमता से समझौता किए बिना 30 से 60 पाउंड शहद की फसल ले सकता है सर्दी से बचे.

एक चम्मच शहद में 60 कैलोरी, 16 ग्राम चीनी और 17 ग्राम कार्ब्स होते हैं। मनुष्यों के लिए, यह परिष्कृत चीनी की तुलना में "कम खराब" स्वीटनर है, क्योंकि शहद में एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम होते हैं। शहद रंग, स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उत्पादन कहां होता है क्योंकि यह इतने सारे अलग-अलग पेड़ों और फूलों से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नीलगिरी के शहद में मेन्थॉल स्वाद का संकेत हो सकता है। फलों की झाड़ियों से अमृत से बने हनी में फूलों के पौधों के अमृत से बने शहद की तुलना में अधिक फल हो सकते हैं।

बड़े पैमाने पर निर्मित और किराने की दुकान पर दिखने वाले शहद की तुलना में शहद स्थानीय स्तर पर उत्पादित और बेचा जाता है अलमारियों, क्योंकि ये व्यापक रूप से वितरित उत्पाद अत्यधिक परिष्कृत और पास्चुरीकृत हैं, और वे कई अलग-अलग शहद के मिश्रण हो सकते हैं क्षेत्रों।

शहद को कई अलग-अलग रूपों में खरीदा जा सकता है। यह कांच या प्लास्टिक की बोतलों में एक पारंपरिक चिपचिपे तरल के रूप में उपलब्ध है, या इसे अभी भी कोशिकाओं में पैक शहद के साथ मधुकोश के स्लैब के रूप में खरीदा जा सकता है। आप दानेदार रूप में शहद भी खरीद सकते हैं या व्हीप्ड या क्रीमयुक्त कर सकते हैं ताकि इसे फैलाना आसान हो सके।

लोगों द्वारा उपभोग किए गए सभी शहद केवल सात विभिन्न प्रजातियों द्वारा निर्मित होते हैं मधुमक्खियों. अन्य प्रकार की मधुमक्खियां और कुछ अन्य कीड़े भी शहद बनाते हैं, लेकिन इन प्रकारों का उपयोग व्यावसायिक उत्पादन और मानव उपभोग के लिए नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, भौंबे अपने अमृत को संग्रहीत करने के लिए एक समान शहद जैसा पदार्थ बनाते हैं, लेकिन यह मधुर विनम्रता नहीं है जो कि मधुकोश बनाते हैं। न तो इसे एक ही मात्रा में बनाया जाता है, क्योंकि भौंरा कॉलोनी में, सर्दियों के लिए केवल रानी हाइबरनेट्स।

फूलों के पौधों से अमृत के बिना शहद बिल्कुल भी संभव नहीं है। अमृत ​​एक मीठा, तरल पदार्थ है जो पौधों के फूलों के भीतर ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। अमृत ​​एक विकासवादी अनुकूलन है जो फूलों को कीड़ों को पोषण देकर आकर्षित करता है। बदले में, कीड़े अपने शरीर से चिपके हुए पराग कणों को उनके निषेचित गतिविधियों के दौरान फूल से फूल तक स्थानांतरित करने में मदद करते हैं। इस सह-संबंध संबंध में, दोनों पक्षों को लाभ होता है: मधुमक्खियों और अन्य कीड़े भोजन प्राप्त करते हैं एक साथ फूलों में निषेचन और बीज उत्पादन के लिए आवश्यक पराग को प्रेषित करना पौधों।

इसकी प्राकृतिक अवस्था में, जटिल शर्करा के साथ, अमृत में लगभग 80 प्रतिशत पानी होता है। छोड़ दिया, अमृत अंत में किण्वित और मधुमक्खियों के लिए एक खाद्य स्रोत के रूप में बेकार है। यह कीड़ों द्वारा किसी भी लम्बाई के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन अमृत को शहद में बदलकर, मधुमक्खियां एक कुशल और उपयोगी कार्बोहाइड्रेट बनाती हैं केवल 14 से 18 प्रतिशत पानी और एक जिसे लगभग अनिश्चित काल तक किण्वन के बिना संग्रहीत किया जा सकता है खराब। पाउंड के लिए पाउंड, शहद मधुमक्खियों को अधिक केंद्रित ऊर्जा स्रोत प्रदान करता है जो उन्हें सर्दी के महीनों के माध्यम से बनाए रख सकते हैं।