सुपरफ़ूड आपकी रसोई में सुपरहीरो हैं, जो अच्छे स्वास्थ्य और लड़ाई की बीमारी को बढ़ावा देने के लिए भीतर से काम कर रहे हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि विशिष्ट सुपरफूड्स में कौन से रासायनिक यौगिक हैं जो उन्हें अन्य आहार विकल्पों से बेहतर बनाते हैं?
बस हर ताजे फल के बारे में आप स्वस्थ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट शामिल कर सकते हैं। अनार भाग में सुपरफूड्स में से एक हैं, क्योंकि उनमें एलागिटानिन, पॉलीफेनोल का एक प्रकार होता है। यह वह यौगिक है जो फल को अपना जीवंत रंग देता है। पॉलीफेनॉल्स कैंसर के आपके जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। वे कैंसर से लड़ने में भी मदद करते हैं, अगर आपके पास पहले से ही है। हाल ही में यूसीएलए के एक अध्ययन में, 80% से अधिक प्रतिभागियों में प्रोस्टेट कैंसर के विकास की दर को धीमा कर दिया गया था, जिन्होंने रोजाना 8-औंस गिलास अनार का रस पिया था।
अन्य फलों की तरह, अनानास एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। वे सुपरफूड स्थिति प्राप्त करते हैं क्योंकि वे विटामिन सी, मैंगनीज और ब्रोमेलैन नामक एक एंजाइम से समृद्ध होते हैं। ब्रोमेलैन है जिलेटिन को बर्बाद करने वाला यौगिक यदि आप मिठाई में ताजा अनानास जोड़ते हैं, लेकिन यह आपके शरीर में अद्भुत काम करता है, तो सूजन को कम करने में मदद करता है। अनानास का पीला रंग बीटा-कैरोटीन से आता है, जो धब्बेदार अध: पतन से बचाने में मदद करता है।
कुछ तेल और वसा आपके आहार में कोलेस्ट्रॉल को जोड़ने के लिए जाने जाते हैं। जैतून का तेल नहीं! यह हृदय-स्वस्थ तेल पॉलीफेनोल और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में फैटी एसिड सूजन को कम करने में मदद करता है। एक चम्मच दिन में दो बार आपको स्वस्थ जोड़ों को बढ़ावा देने की आवश्यकता होती है। ए में प्रकाशित अध्ययन प्रकृति oleocanthal की पहचान करता है, एक यौगिक जो cyclooxygenase (COX) एंजाइम की गतिविधि को रोकता है। यदि आप सूजन के लिए इबुप्रोफेन या एक और एनएसएआईडी लेते हैं, तो ध्यान दें: शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रीमियम जैतून का तेल दवाओं से यकृत के नुकसान के जोखिम के बिना, कम से कम काम कर सकता है।
यदि आपके पास अपने मसाला संग्रह में हल्दी नहीं है, तो आप इसे जोड़ना चाह सकते हैं। इस तीखे मौसम में शक्तिशाली पॉलीफेनोल करक्यूमिन होता है। करक्यूमिन एंटी-ट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-आर्थ्रेटिक लाभ प्रदान करता है। ए एनरल्स ऑफ इंडियन एकेडमी ऑफ न्यूरोलॉजी में प्रकाशित अध्ययन करी पाउडर के इस स्वादिष्ट घटक से पता चलता है कि स्मृति में सुधार होता है, बीटा-एमिलॉइड सजीले टुकड़े की संख्या कम हो जाती है, और अल्जाइमर रोगियों में तंत्रिका गिरावट की दर कम हो जाती है।
यह एक के साथ गलती खोजने के लिए मुश्किल है सेब! इस फल से मुख्य दोष यह है कि छिलके में कीटनाशक के निशान हो सकते हैं। त्वचा में कई स्वास्थ्यवर्धक यौगिक होते हैं, इसलिए इसे न छीलें। इसके बजाय, जैविक फल खाएं या फिर काटने से पहले अपने सेब को धो लें।
सेब में कई विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी), खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। विशेष नोट में से एक quercetin है। क्वेरसेटिन एक प्रकार का फ्लेवोनोइड है। यह एंटीऑक्सिडेंट कई बीमारियों से बचाता है, जिसमें एलर्जी, हृदय रोग, अल्जाइमर, पार्किंसंस और कैंसर शामिल हैं। Quercetin और अन्य पॉलीफेनोल्स भी रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करते हैं। फाइबर और पेक्टिन आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करते हैं, जिससे आपके अगले भोजन तक सेब को खाने के लिए एक परिपूर्ण सुपरफूड स्नैक बन जाता है।
मशरूम सेलेनियम, पोटेशियम, तांबा, राइबोफ्लेविन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड का एक वसा मुक्त स्रोत हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट एर्गोथायोनीन से सुपरफूड की स्थिति प्राप्त करते हैं। यह यौगिक असामान्य विभाजन से कोशिकाओं की रक्षा करके कैंसर से बचाता है। मशरूम की कई प्रजातियों में बीटा-ग्लूकेन भी होता है, जो प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है, एलर्जी प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है और चीनी और वसा के चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।
अदरक एक पीसा हुआ चखने वाला तना है जिसे एक घटक या मसाला, कैंडिड, या बनाने के लिए उपयोग किया जाता है चाय. यह सुपरफूड कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह एक परेशान पेट को शांत करने में मदद करता है और मतली और मोशन सिकनेस को कम करें. मिशिगन विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चलता है कि अदरक डिम्बग्रंथि के कैंसर कोशिकाओं को मारता है। अदरक में अन्य शोध से पता चलता है कि अदरक (गर्म मिर्च में कैपेसासीन से संबंधित एक रसायन) पहली जगह में असामान्य रूप से विभाजित होने से कोशिकाओं को रोकने में मदद कर सकता है।
शकरकंद एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कंद है। यह सुपरफूड लिवर की बीमारी, दिल की बीमारी और कैंसर से बचाने में मदद करता है। रासायनिक ग्लूटाथियोन शकरकंद में एक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में प्रोटीन में बने डाइसल्फ़ाइड बांड को कम करके सेलुलर क्षति की मरम्मत करता है। ग्लूटाथियोन प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और पोषक तत्व चयापचय की दक्षता में सुधार करता है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं है क्योंकि आपका शरीर अमीनो एसिड से यौगिक बना सकता है, लेकिन यदि आपके भोजन में सिस्टीन की कमी है, तो आपके पास उतना नहीं हो सकता जितना कि आपकी कोशिकाएं उपयोग कर सकती हैं।
टमाटर में कई स्वास्थ्यवर्धक रसायन होते हैं जो उन्हें सुपरफूड का दर्जा दिलाते हैं। उनमें कैरोटिनॉयड के सभी चार प्रमुख प्रकार हैं: अल्फा-और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन. इनमें से, लाइकोपीन में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, लेकिन अणु भी तालमेल का प्रदर्शन करते हैं, इसलिए संयोजन आपके आहार में किसी एक अणु को जोड़ने की तुलना में अधिक शक्तिशाली पंच पैक करता है। बीटा-कैरोटीन के अलावा, जो शरीर में विटामिन ए के एक सुरक्षित रूप के रूप में कार्य करता है, टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई और विटामिन सी होता है। वे खनिज पोटेशियम में भी समृद्ध हैं।
एक साथ रखो, यह रासायनिक बिजलीघर प्रोस्टेट और अग्नाशय के खिलाफ की रक्षा में मदद करता है कैंसर तथा दिल की बीमारी. ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, स्वस्थ वसा, जैसे कि जैतून का तेल या एवोकाडो के साथ टमाटर खाने से रोग से लड़ने वाले फाइटोकेमिकल्स का अवशोषण 2 से 15 गुना बढ़ जाता है।