रासायनिक additives आपके द्वारा खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, खासकर यदि आप डिब्बाबंद भोजन खाते हैं या रेस्तरां में बहुत जाते हैं। क्या यह एक योज्य बनाता है? मूल रूप से, इसका मतलब है कि यह एक नुस्खा में जोड़ा गया था या शायद भोजन को कुछ लाभ प्रदान करने के लिए पैकेजिंग। इसमें स्पष्ट एडिटिव्स शामिल हैं, जैसे रंग और स्वाद, साथ ही अधिक सूक्ष्म तत्व जो बनावट, नमी या शेल्फ जीवन को प्रभावित करते हैं। यहां आपके भोजन में कुछ सबसे आम रसायन हैं। संभावना है कि आज आप किसी एक या सभी को खा गए।
कुछ योजक सुरक्षित या संभवतः फायदेमंद माने जाते हैं। Diacetyl उनमें से एक नहीं है। यह घटक माइक्रोवेव पॉपकॉर्न में सबसे अधिक बार पाया जाता है, जहां यह एक मक्खन स्वाद प्रदान करता है। रासायनिक डेयरी उत्पादों में स्वाभाविक रूप से होता है, जहां यह कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन जब यह माइक्रोवेव में वाष्पीकृत होता है, तो आप इसे साँस में ले सकते हैं और अनौपचारिक रूप से "पॉपकॉर्न फेफड़े" के रूप में जाना जाता है। कुछ पॉपकॉर्न कंपनियां इस रसायन को बाहर निकाल रही हैं, इसलिए यह देखने के लिए लेबल की जांच करें कि क्या यह डायसेटाइल-फ्री है या नहीं। इससे भी बेहतर, अपने आप मकई को पॉप करें।
इस योजक को रेड # 4 के रूप में भी जाना जाता है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में लाल रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। जैसा कि लाल खाद्य रंग जाता है, यह बेहतर विकल्पों में से एक है, क्योंकि यह प्राकृतिक और गैर विषैले है। योजक को कुचल कीड़े से बनाया गया है। जबकि आप सकल कारक को पा सकते हैं, कुछ लोग रासायनिक के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसके अलावा, यह ऐसा कुछ नहीं है जो शाकाहारी या शाकाहारी खाना चाहते हैं। यह आमतौर पर फल पेय, दही, आइसक्रीम और कुछ फास्ट फूड स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी शेक में पाया जाता है।
डिमेथाइलपोलिसिलोक्सेन एक एंटी-फोमिंग एजेंट है जो सिलिकॉन से प्राप्त होता है, जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें खाना पकाने का तेल, सिरका, च्युइंग गम और चॉकलेट शामिल हैं। इसे तेल में मिलाया जाता है ताकि जमे हुए अवयवों को जोड़ने पर इसे बुदबुदाती न हो, इसलिए यह उत्पाद की सुरक्षा और जीवन को बेहतर बनाता है। जबकि विषाक्तता का जोखिम कम माना जाता है, यह एक ऐसा रसायन नहीं है जिसे आप आमतौर पर मानते हैं "खाना।" यह पोटीन, शैम्पू, और कॉल्क में भी पाया जाता है, जो ऐसे उत्पाद हैं जो आप निश्चित रूप से नहीं चाहते हैं खा।
पोटेशियम सोरबेट सबसे आम खाद्य योजकों में से एक है। इसका उपयोग केक, जेली, दही, झटकेदार, ब्रेड और सलाद ड्रेसिंग में मोल्ड और खमीर के विकास को रोकने के लिए किया जाता है। अधिकांश उत्पादों के लिए, इंग्रेडिएंट मोल्ड से स्वास्थ्य जोखिम के मुकाबले घटक से किसी भी जोखिम को कम माना जाता है। हालांकि, कुछ कंपनियां अपने उत्पाद लाइनों से इस एडिटिव को बाहर निकालने की कोशिश कर रही हैं। यदि आप पोटेशियम सोर्बेट से मुक्त उत्पाद पाते हैं, तो खमीर और मोल्ड के खिलाफ आपकी सबसे अच्छी सुरक्षा प्रशीतन है, हालांकि बेक किए गए सामानों को रेफ्रिजरेट करने से उनकी बनावट बदल सकती है।
ब्रोमिनेटेड वेजिटेबल ऑइल का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए, तरल में समान रूप से निलंबित सामग्रियों को रखने के लिए, और कुछ पेय पदार्थों के लिए एक बादलदार उपस्थिति प्रदान करने के लिए किया जाता है। आप इसे शीतल पेय और ऊर्जा पेय में पाएंगे, हालांकि यह गैर-खाद्य उत्पादों, जैसे कीटनाशक और बालों के रंग में भी पाया जाता है। हालांकि कम मात्रा में अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है, कई उत्पादों (जैसे, कई सोडा एक दिन) का सेवन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। मौलिक ब्रोमिन विषाक्त और कास्टिक है।
BHA (butylated hydroxyanisole) और BHT (butylated hydroxytoluene) दो संबंधित रसायन हैं जिनका उपयोग तेल और वसा को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इन फेनोलिक यौगिकों से कैंसर होने की संभावना होती है, इसलिए वे कई वर्षों तक सबसे अधिक संशोधित खाद्य योजकों में से रहे हैं। वे कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे कई आलू के चिप्स, से बाहर चरणबद्ध किए गए हैं, लेकिन पैकेज्ड बेक्ड खाद्य पदार्थों और वसायुक्त जमे हुए खाद्य पदार्थों में आम हैं। BHA और BHT डरपोक योजक हैं क्योंकि आप उन्हें अभी भी अनाज और कैंडी के लिए पैकेजिंग में पाएंगे, भले ही वे सामग्री पर लेबल पर सूचीबद्ध न हों। विटामिन ई का उपयोग ताजगी को संरक्षित करने के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में किया जाता है।
एडिटिव्स से बचने का सबसे प्रभावी तरीका भोजन स्वयं तैयार करना है और अपरिचित-ध्वनि वाले अवयवों के लिए लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना है। फिर भी, यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि आपका भोजन एडिटिव-फ्री है क्योंकि कभी-कभी रसायनों को पैकेजिंग में डाल दिया जाता है, जहां थोड़ी मात्रा में भोजन स्थानांतरित होता है।