यदि आप अपना पानी किसी खाद्य पानी की बोतल में डालते हैं तो आपको किसी व्यंजन को धोने की आवश्यकता नहीं है! यह एक आसान गोलाकार नुस्खा है जिसमें तरल के चारों ओर एक जेल कोटिंग बनाना शामिल है पानी. एक बार जब आप इस सरल आणविक गैस्ट्रोनॉमी तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इसे अन्य तरल पदार्थों पर लागू कर सकते हैं।
इस परियोजना के लिए मुख्य घटक सोडियम एल्गिनेट है, जो शैवाल से प्राप्त एक प्राकृतिक गेलिंग पाउडर है। सोडियम एल्गिनेट जैल या polymerizes जब कैल्शियम के साथ प्रतिक्रिया की। यह जिलेटिन का एक सामान्य विकल्प है, जो कैंडी और अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। हमने कैल्शियम लैक्टेट को कैल्शियम स्रोत के रूप में सुझाया है, लेकिन आप कैल्शियम ग्लूकोनेट या फूड-ग्रेड कैल्शियम क्लोराइड का भी उपयोग कर सकते हैं। ये सामग्रियां आसानी से ऑनलाइन उपलब्ध हैं। आप उन्हें किराने की दुकानों में भी पा सकते हैं जो आणविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए सामग्री ले जाते हैं।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, "बोतल" के अंदर खाद्य कोटिंग और तरल दोनों को रंगना और स्वाद देना संभव है। तरल में खाद्य रंग जोड़ना ठीक है। आप पानी के बजाय सुगंधित पेय पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बचना सबसे अच्छा है
अम्लीय पेय क्योंकि वे पोलीमराइजेशन प्रतिक्रिया को प्रभावित करते हैं। अम्लीय पेय से निपटने के लिए विशेष प्रक्रियाएं हैं।