नींबू बेहद अम्लीय होते हैं। किसी भी रसायन के साथ ए पीएच 7 से कम अम्लीय माना जाता है। नींबू के रस में लगभग 2.0 का पीएच होता है, 2 और 3 के बीच होता है। उस परिप्रेक्ष्य में, के पीएच बैटरी का अम्ल (सल्फ्यूरिक एसिड) 1.0 है, जबकि एक सेब का पीएच लगभग 3.0 है। सिरका (एक कमजोर एसिटिक एसिड) में नींबू के रस की तुलना में पीएच लगभग 2.2 है। सोडा का पीएच लगभग 2.5 है।
नींबू के रस में दो एसिड होते हैं। रस लगभग 5-8% साइट्रिक एसिड होता है, जो तीखा स्वाद के लिए खाता है। नींबू में एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है, जिसे के रूप में भी जाना जाता है विटामिन सी.
हालांकि नींबू अम्लीय होते हैं, लेकिन नींबू का रस पीने से आपके शरीर के पीएच पर प्रभाव नहीं पड़ता है। नींबू का रस पीने से मूत्र की अम्लता बढ़ जाती है, क्योंकि गुर्दे अतिरिक्त शरीर से छुटकारा दिलाते हैं अम्ल. आप नींबू का रस कितना पीते हैं, इसकी परवाह किए बिना रक्त का पीएच 7.35 और 7.45 के बीच बनाए रखा जाता है। जबकि कुछ लोगों का मानना है कि नींबू का रस पाचन तंत्र पर एक क्षारीय प्रभाव पड़ता है क्योंकि इसकी खनिज सामग्री के कारण, इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है।
नींबू के रस में एसिड दाँत तामचीनी पर हमला करेगा। नींबू खाने और नींबू का रस पीने से आपको दांतों के सड़ने का खतरा हो सकता है। नींबू न केवल अम्लीय होते हैं, बल्कि प्राकृतिक शर्करा की एक उच्च मात्रा में होते हैं, इसलिए दंत चिकित्सक आमतौर पर रोगियों को खाने के बारे में सावधान करते हैं।