स्टोन बोइलिंग एक प्राचीन कुकिंग विधि है

स्टोन उबलना एक प्राचीन खाना पकाने की तकनीक है, जो भोजन को सीधे लौ में गर्म करने, जलने की संभावना को कम करने और स्ट्यूज़ और सूप के निर्माण की अनुमति देता है। स्टोन सूप के बारे में पुरानी कहानी, जिसमें गर्म पानी में पत्थर रखकर और सब्जियों और हड्डियों में योगदान देने के लिए मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए एक शानदार स्टू बनाया जाता है, प्राचीन पत्थर उबलने में इसकी जड़ें हो सकती हैं।

पत्थर के उबलने में एक या एक के बगल में पत्थर रखना शामिल है भट्ठी या अन्य गर्मी स्रोत जब तक पत्थर गर्म न हों। एक बार जब वे एक इष्टतम तापमान हासिल कर लेते हैं, तो पत्थरों को जल्दी से चीनी मिट्टी के बर्तन, पंक्तिबद्ध टोकरी या पानी या तरल या अर्ध-तरल भोजन रखने वाले अन्य बर्तन में रखा जाता है। गर्म पत्थरों को फिर गर्मी को भोजन में स्थानांतरित किया जाता है। एक निरंतर उबलते या उबालने वाले तापमान को बनाए रखने के लिए, रसोइया अधिक, सावधानीपूर्वक, गर्म चट्टानों को जोड़ता है।

उबलते पत्थर आमतौर पर बड़े कोबल्स और छोटे बोल्डर के बीच आकार में होते हैं, और एक प्रकार का पत्थर होना चाहिए जो गर्म होने पर फ़्लैंकिंग और स्प्लिन्टरिंग के लिए प्रतिरोधी होता है। प्रौद्योगिकी में पर्याप्त मात्रा में श्रम शामिल है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में ढूंढना और ले जाना शामिल है उचित रूप से पत्थरों की संख्या और पर्याप्त गर्मी हस्तांतरण करने के लिए एक बड़ी पर्याप्त आग का निर्माण पत्थर।

तरल को गर्म करने के लिए पत्थरों का उपयोग करने के लिए प्रत्यक्ष प्रमाण थोड़ा मुश्किल है: परिभाषा द्वारा चूल्हा आम तौर पर चट्टानों में होता है उन्हें (आमतौर पर आग-दरार वाली चट्टान कहा जाता है), और यह पहचानना कि क्या तरल को गर्म करने के लिए पत्थरों का उपयोग किया गया है, पर मुश्किल है श्रेष्ठ। सबसे पहला सबूत जो विद्वानों ने सुझाया है आग का उपयोग ~ 790,000 साल पहले की तारीखें, और सूप बनाने के लिए स्पष्ट सबूत ऐसी साइटों पर मौजूद नहीं हैं: यह संभव है, संभवतया, इस आग का उपयोग पहले की बजाय गर्मी और प्रकाश प्रदान करने के लिए किया गया था खाना बनाना।

पहला सच, उद्देश्य-निर्मित खाना पकाने की तारीख के साथ जुड़े चूल्हा मध्य पुरापाषाण (सीए। 125,000 साल पहले)। और ऊष्मा-खंडित गोल नदी मोतियों से भरे चूल्हा का सबसे पहला उदाहरण ऊपरी पुरापाषाण स्थल से आता है अबरी पटौद लगभग 32,000 साल पहले फ्रांस की दॉरदॉग्ने घाटी में। क्या उन मोतियों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, शायद अटकलें हैं, लेकिन निश्चित रूप से एक संभावना है।

अमेरिकी मानवविज्ञानी किट नेल्सन द्वारा किए गए तुलनात्मक नृवंशविज्ञान अध्ययन के अनुसार, पत्थर उबलते हुए 41 और 68 डिग्री के बीच पृथ्वी पर समशीतोष्ण क्षेत्रों में रहने वाले लोगों द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है अक्षांश। खाना पकाने के सभी प्रकार के तरीकों से अधिकांश लोग परिचित हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, उष्णकटिबंधीय संस्कृतियों में अधिक बार रोस्टिंग या स्टीमिंग का उपयोग किया जाता है; आर्कटिक संस्कृतियाँ प्रत्यक्ष अग्नि ताप पर निर्भर करती हैं; और बोरियल मध्य-अक्षांशों में, पत्थर का उबलना सबसे आम है।

अमेरिकी पुरातत्वविद एलस्टन थॉमस ने तर्क दिया है कि लोग पत्थर उबालने का उपयोग करते हैं, जब उनके पास आसानी से पके हुए खाद्य पदार्थ जैसे कि दुबला मांस नहीं होता है जो सीधे लौ पर पकाया जा सकता है। वह इस तर्क के समर्थन को दर्शाता है कि पहले उत्तर अमेरिकी शिकारी लगभग ४,००० साल पहले जब तक कृषि एक प्रमुख निर्वाह की रणनीति नहीं बनी, तब तक पत्थर उबालने का प्रयोग नहीं किया।

स्टोन उबलने को स्ट्यू या सूप के आविष्कार का प्रमाण माना जा सकता है। मिट्टी के बर्तन संभव। नेल्सन बताते हैं कि पत्थर के उबलने के लिए एक कंटेनर और एक संग्रहीत तरल की आवश्यकता होती है; पत्थर के उबलते में आग के सीधे संपर्क में एक टोकरी या एक कटोरे की सामग्री को जलाने के खतरों के बिना तरल पदार्थों को गर्म करने की प्रक्रिया शामिल है। और, घरेलू अनाज जैसे मक्का उत्तरी अमेरिका में और बाजरा कहीं और अधिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, सामान्य तौर पर, खाद्य होने के लिए।

उबलते पत्थरों और "स्टोन सूप" नामक प्राचीन कहानी के बीच कोई संबंध सरासर अटकलबाजी है। कहानी में एक गाँव में आने वाले एक अजनबी, चूल्हा बनाने और उसके ऊपर पानी का बर्तन रखने की कहानी शामिल है। वह पत्थरों में डालता है और दूसरों को पत्थर के सूप का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता है। अजनबी एक घटक को जोड़ने के लिए दूसरों को आमंत्रित करता है, और बहुत जल्द, स्टोन सूप एक सहयोगी भोजन है जो स्वादिष्ट चीजों से भरा है।

अमेरिकी दक्षिण-पश्चिमी के बारे में मान्यताओं के आधार पर एक हालिया प्रायोगिक अध्ययन टोकरी बनाने वाला II (200–400 ई.पू.) पत्थर के उबलने से स्थानीय चूना पत्थर की चट्टानों को पकाने के लिए टोकरियों में हीटिंग तत्वों के रूप में इस्तेमाल किया गया मक्का. बोटमेकर सोसाइटीज़ में बर्तनों की शुरूआत के बाद तक बर्तनों के कंटेनर नहीं थे: लेकिन मकई एक था माना जाता है कि आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा, और हॉट स्टोन कुकरी को तैयार करने की प्राथमिक विधि माना जाता है मक्का।

अमेरिकी पुरातत्वविद् एमिली एलवुड और उनके सहयोगियों ने पानी में गर्म चूना पत्थर मिलाया, जिससे पानी का पीएच बढ़ गया १००.६०० डिग्री सेंटीग्रेड के बीच तापमान पर ११.४-११.६, और अधिक समय तक और अधिक समय तक तापमान। जब मक्का की ऐतिहासिक किस्मों को पानी में पकाया जाता था, तो पत्थरों से निकले रासायनिक चूने ने मकई को तोड़ दिया और पाचन प्रोटीन की उपलब्धता को बढ़ा दिया।

कई प्रागैतिहासिक पुरातात्विक स्थलों पर चूल्हों में आग से टूटने वाली चट्टान, और यह प्रमाण स्थापित करना कि पत्थर के उबलने में कुछ का उपयोग अमेरिकी पुरातत्वविद् द्वारा किया गया है फर्नांड न्यूबॉयर। उसके प्रयोगों में पाया गया कि पत्थर की उबली चट्टानों पर सबसे आम फ्रैक्चर संकुचन-फ्रैक्चर हैं, जो विखंडित चेहरों पर अनियमित छिद्रित, लहराती, या दांतेदार दरारें प्रदर्शित करना सतह। उसने यह भी पाया कि बार-बार गर्म करना और ठंडा करना अंततः कोबल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट देता है कच्चे माल के आधार पर उपयोग और पुनरावृत्ति भी रॉक सतहों की ठीक crazing पैदा कर सकता है।

न्यूबॉयर द्वारा वर्णित साक्ष्य जैसे कि स्पेन और चीन में लगभग 12,000-15,000 साल पहले पाया गया था, तकनीक का सुझाव अंतिम हिमयुग के अंत तक अच्छी तरह से पता था।

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