शराब पैर या आँसू के बारे में जानें

इसका क्या मतलब है जब एक शराब को "पैर" कहा जाता है या कोई व्यक्ति "शराब के आँसू" को संदर्भित करता है? वाइन लेग या वाइन के आंसू बूंदे हैं जो एक ग्लास वाइन या अन्य अल्कोहल पेय की सतह के ऊपर कांच पर एक अंगूठी में बनते हैं। बूँदें लगातार बनती रहती हैं और तरल में वापस आ जाती हैं। आप शराब के इस गिलास की छाया में प्रभाव देख सकते हैं।

जबकि कुछ लोगों को लगता है कि वाइन पैर शराब की गुणवत्ता, मिठास या चिपचिपाहट से संबंधित है, वे वास्तव में इसका संकेत देते हैं शराब की मादक सामग्री और पानी के आसंजन, वाष्पीकरण और सतह तनाव के बीच परस्पर क्रिया के कारण होती है और शराब।

केशिका क्रिया तरल के ऊपर वाइन ग्लास की सतह पर थोड़ी मात्रा में शराब खींचती है। शराब और पानी दोनों ही वाष्पित हो जाते हैं, लेकिन शराब में वाष्प का दबाव अधिक होता है और तेजी से वाष्पित हो जाता है, जिससे तरल का एक क्षेत्र उत्पन्न होता है शराब की एकाग्रता बाकी शराब की तुलना में। शराब में पानी की तुलना में कम सतह का तनाव होता है, इसलिए शराब की एकाग्रता कम होने से तरल की सतह तनाव बढ़ जाती है। पानी के अणु आपस में चिपकते हैं और आपस में चिपकते हैं, जिससे बूंदें बनती हैं जो अंततः भारी हो जाती हैं और कांच को वाइन में प्रवाहित करती हैं।

1870 के दशक में कार्लो मारंगोनी के प्रभाव के संदर्भ में प्रभाव को मारंगोनी या गिब्स-मारंगोनी प्रभाव कहा जाता है। हालांकि, जेम्स थॉमसन ने अपने 1855 के पेपर में इस घटना की व्याख्या की, "वाइन के सर्फेस में कुछ जिज्ञासु प्रेरणाओं पर और अन्य मादक शराब".

मारंगोनी प्रभाव अधिक सामान्यतः तरल के प्रवाह के कारण होता है सतह तनाव ढाल. आप इस प्रभाव को देख सकते हैं यदि आप एक चिकनी सतह पर पानी की एक पतली फिल्म फैलाते हैं और फिल्म के केंद्र में शराब की एक बूंद डालते हैं। शराब की बूंद से तरल दूर हो जाएगा।

एक ग्लास वाइन या शराब को घुमाएं और ग्लास पर वाइन लेग या वाइन के आँसू का निरीक्षण करें। यदि आप ग्लास को कवर करते हैं और इसे घुमाते हैं, तो शराब के पैर अंततः बनना बंद कर देंगे क्योंकि शराब वाष्पित नहीं हो पाएगी।