आपने पुरानी कहावत सुनी होगी कि आपको इसे निगलने की कोशिश करने से पहले अपने भोजन, विशेष रूप से मांस को कम से कम 32 बार चबाना चाहिए। जबकि यह कुछ प्रकार के नरम भोजन जैसे आइसक्रीम या यहां तक कि रोटी, चबाने या अभाव के लिए ओवरकिल हो सकता है इसके बाद, वास्तव में उन कारणों से योगदान हो सकता है जो मानव जबड़े छोटे हो गए थे और अब हमारे पास छोटे क्यों हैं किसी की संख्या उन जबड़ों में दांत.
मानव जबड़े के आकार में कमी का क्या कारण है?
मानव विकास जीवविज्ञान विभाग में हार्वर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का मानना है कि मानव जबड़े के आकार में कमी, इस तथ्य से निर्देशित थी कि मानव पूर्वजों इससे पहले कि वे उन्हें खाए उनके खाद्य पदार्थों को "प्रोसेस" करना शुरू कर दिया। इसका मतलब यह नहीं है कि हम कृत्रिम रंगों या स्वादों या खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण को जोड़ते हैं जो हम आज के बारे में सोचते हैं, लेकिन यांत्रिक परिवर्तन भोजन जैसे मांस को छोटे टुकड़ों में काटना या फलों, सब्जियों, और अनाज को काटने के आकार में, छोटे जबड़े के अनुकूल बनाना बराबर है।
भोजन के बड़े टुकड़ों के बिना, जिन्हें उन्हें सुरक्षित रूप से निगलने के लिए प्राप्त करने के लिए अधिक बार चबाने की आवश्यकता होती है, मानव पूर्वजों के जबड़े इतने बड़े नहीं होते थे। अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में आधुनिक मनुष्यों में कम दांतों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ज्ञान दांत अब माना जाता है
वेस्टीज स्ट्रक्चर मनुष्यों में जब वे मानव पूर्वजों में से कई में आवश्यक थे। चूँकि जबड़े का आकार मनुष्यों के पूरे विकास में काफी छोटा हो गया है, इसलिए कुछ लोगों के जबड़े में आराम से दाढ़ों के अतिरिक्त सेट को फिट करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। जब मानव के जबड़े बड़े होते थे तो दांत जरूरी होते थे और भोजन को सुरक्षित रूप से निगलने से पहले पूरी तरह से संसाधित करने के लिए अधिक चबाने की आवश्यकता होती थी।मानव दांत का विकास
न केवल मानव जबड़े आकार में सिकुड़ते थे, वैसे ही हमारे व्यक्तिगत दांतों का आकार भी। जबकि हमारे दाढ़ और यहां तक कि बाइसेप्स या पूर्व-दाढ़ियां अभी भी हमारे incisors और कैनाइन दांतों की तुलना में बड़े और चापलूसी करते हैं, वे हमारे प्राचीन पूर्वजों के विद्वानों की तुलना में बहुत छोटे हैं। इससे पहले, वे सतह थे जिस पर अनाज और सब्जियां संसाधित टुकड़ों में जमीन होती थीं जिन्हें निगल लिया जा सकता था। एक बार शुरुआती मनुष्यों को पता चला कि विभिन्न खाद्य तैयारी उपकरण का उपयोग कैसे किया जाता है, भोजन का प्रसंस्करण मुंह से बाहर हुआ। दांतों की बड़ी, सपाट सतहों की ज़रूरत के बजाय, वे इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को टेबल या अन्य सतहों पर मैश करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
संचार और भाषण
जबकि जबड़े का आकार और दांत महत्वपूर्ण मील के पत्थर थे मनुष्यों का विकास, इसने आदतों में बदलाव के अलावा सिर्फ निगलने से पहले कितनी बार भोजन चबाया था। शोधकर्ताओं का मानना है कि छोटे दांत और जबड़े संचार और भाषण पैटर्न में बदलाव का कारण बनते हैं, हमारे साथ कुछ करना हो सकता है शरीर ने गर्मी में परिवर्तन को संसाधित किया, और इन क्षेत्रों में मानव मस्तिष्क के विकास को प्रभावित कर सकता है जो इन अन्य लक्षणों को नियंत्रित करता है।
हार्वर्ड विश्वविद्यालय में किए गए वास्तविक प्रयोग ने विभिन्न प्रयोगात्मक समूहों में 34 लोगों का उपयोग किया। सब्जियों के शुरुआती मनुष्यों के समूह में से एक समूह का उपयोग जल्दी हो जाता था, जबकि दूसरे समूह को चबाने के लिए मिलता था कुछ बकरी के मांस पर- एक प्रकार का मांस जो बहुतायत में होता है और उन शुरुआती मनुष्यों के लिए शिकार करना आसान होता है और खा। प्रयोग के पहले दौर में प्रतिभागियों को पूरी तरह से असंसाधित और बिना पका हुआ भोजन चबाया गया। प्रत्येक काटने के साथ कितना बल का उपयोग किया गया था और प्रतिभागियों ने पूरी तरह से चबाया हुआ भोजन वापस देखा, यह देखने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह से संसाधित किया गया था।
अगले दौर में प्रतिभागियों को चबाने वाले खाद्य पदार्थों को "संसाधित" किया जाएगा। इस बार, भोजन को मैश किया गया था या उन उपकरणों का उपयोग करके जमीन तैयार की गई थी जो मानव पूर्वजों को भोजन तैयार करने के उद्देश्य से खोजने या बनाने में सक्षम रहे होंगे। अंत में, खाद्य पदार्थों को टुकड़ा करने और पकाने के द्वारा प्रयोगों का एक और दौर किया गया। परिणामों से पता चला कि अध्ययन के प्रतिभागियों ने कम ऊर्जा का उपयोग किया और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने में सक्षम थे जो कि "जैसा है" और अप्रमाणित रह गए थे।
प्राकृतिक चयन
एक बार जब ये उपकरण और भोजन तैयार करने की विधियाँ पूरी आबादी में फैल गईं, प्राकृतिक चयन पाया कि अधिक दांत और बड़े जबड़े की मांसपेशियों के साथ एक बड़ा जबड़ा अनावश्यक था। छोटे जबड़े, कम दांत और छोटे जबड़े की मांसपेशियों वाले व्यक्ति जनसंख्या में अधिक सामान्य हो गए। चबाने से बचाई गई ऊर्जा और समय के साथ, शिकार अधिक प्रचलित हो गया और अधिक मांस को आहार में शामिल किया गया। यह प्रारंभिक मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण था क्योंकि पशु मांस में अधिक कैलोरी उपलब्ध है, इसलिए अधिक ऊर्जा तब जीवन कार्यों के लिए उपयोग की जा सकती थी।
इस अध्ययन में अधिक प्रसंस्कृत भोजन पाया गया, प्रतिभागियों के खाने के लिए यह आसान था। क्या यह हो सकता है कि हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर आज मिलने वाला मेगा-प्रोसेस्ड भोजन अक्सर कैलोरी मूल्य में अधिक हो? प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने की आसानी को अक्सर इसका कारण बताया जाता है मोटापा महामारी. शायद हमारे पूर्वज जो अधिक कैलोरी के लिए कम ऊर्जा का उपयोग करके जीवित रहने की कोशिश कर रहे थे, उन्होंने आधुनिक मानव आकारों की स्थिति में योगदान दिया है।