लोकोवोर एक ऐसा शब्द है जो अक्सर उन लोगों का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है जो बढ़ते स्थानीय खाद्य आंदोलन में भाग लेते हैं या भाग लेते हैं। लेकिन वास्तव में एक लोकवृत क्या है, और स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन के लाभों की सराहना करने वाले अन्य उपभोक्ताओं से क्या अलग है?
ए locavore वह व्यक्ति जो अपने स्थानीय समुदाय या क्षेत्र के भीतर पैदा होने वाले या पैदा किए गए भोजन को खाने के लिए प्रतिबद्ध है।
खाने के लिए क्या करें?
अधिकांश लोकोमोटिव परिभाषित करते हैं स्थानीय अपने घरों के 100 मील के भीतर के रूप में कुछ भी। अधिक दूरस्थ क्षेत्रों में रहने वाले लोग कभी-कभी अपनी परिभाषा का विस्तार करते हैं स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन मांस, मछली, फल, सब्जियां, शहद और अन्य खाद्य उत्पादों को शामिल करना, जो खेतों और अन्य खाद्य उत्पादकों से 250 मील के दायरे में आते हैं।
सीएसए (समुदाय समर्थित कृषि) के माध्यम से किसान स्थानीय बाजारों से स्थानीय भोजन खरीद सकते हैं, जो स्थानीय प्रदान करता है अपने सदस्यों के लिए, या राष्ट्रीय और क्षेत्रीय सुपरमार्केट श्रृंखलाओं की बढ़ती संख्या में से एक है जो अब एक किस्म का स्टॉक करते हैं का स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थ.
स्थानीय रूप से विकसित भोजन को क्यों चुना जाता है?
सामान्य तौर पर, स्थानीय लोगों का मानना है कि स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन ताजा, बेहतर स्वाद वाला, अधिक पौष्टिक होता है, और ठेठ के लिए एक स्वास्थ्य आहार प्रदान करता है सुपरमार्केट भोजन जो अक्सर कारखाने के खेतों पर उगाया जाता है, रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ doused, और सैकड़ों या हजारों को ले जाया जाता है मील की दूरी पर।
स्थानीय लोगों का तर्क है कि स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन किसानों और उनके समुदायों में छोटे व्यवसायों का समर्थन करता है। क्योंकि स्थानीय बाजारों के लिए भोजन बनाने वाले खेतों का उपयोग करने की अधिक संभावना है जैविक और प्राकृतिक तरीके, स्थानीय लोगों का यह भी मानना है कि स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन को खाने से वायु, मिट्टी और जल प्रदूषण को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, लंबी दूरी तय किए जाने के बजाय, स्थानीय रूप से उगाया या उगाया गया भोजन खाने से ईंधन और कटौती का संरक्षण होता है ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन वह योगदान देता है वैश्विक तापमान और अन्य जलवायु परिवर्तन।
क्या स्थानीय किसी भी खाद्य पदार्थ को खाना स्थानीय नहीं है?
कभी-कभी स्थानीय खाद्य उत्पाद, जो कॉफी, चाय, चॉकलेट, नमक और मसालों जैसी वस्तुओं से उपलब्ध नहीं होते हैं, कुछ खाद्य उत्पादों के लिए लोकेटर उनके आहार में अपवाद बनाते हैं। अक्सर, ऐसे अपवाद बनाने वाले स्थानीय लोग उन उत्पादों को स्थानीय व्यवसायों से खरीदने की कोशिश करते हैं स्रोत से केवल एक या दो चरण निकाले जाते हैं, जैसे कि स्थानीय कॉफी रोस्टर, स्थानीय चॉकलेट और इतने पर पर।
जेसिका प्रेंटिस, शेफ और लेखक जिन्होंने 2005 में वापस शब्द गढ़ा, कहते हैं कि एक लोकवार्ता होना एक आनंद होना चाहिए, बोझ नहीं।
"केवल रिकॉर्ड के लिए... मैं शायद ही एक शुद्धतावादी या पूर्णतावादी हूं," प्रेंटिस ने एक में लिखा था ब्लॉग पोस्ट 2007 में ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस के लिए। "व्यक्तिगत रूप से, मैं खुद को या किसी और को कॉफी पीने, नारियल के दूध के साथ खाना पकाने या चॉकलेट के एक टुकड़े में लिप्त होने के लिए दोषी महसूस करने के लिए शब्द का उपयोग नहीं करता हूं। कुछ चीजें हैं जो आयात करने के लिए समझ में आती हैं क्योंकि हम उन्हें यहां नहीं बढ़ा सकते हैं, और वे हमारे लिए या वास्तव में स्वादिष्ट या दोनों अच्छे हैं। लेकिन स्थानीय सेब के बागों को कारोबार से बाहर जाते देखना समझदारी नहीं है, जबकि हमारे स्टोर आयातित मैली सेब से भरे हुए हैं। और अगर आप आयातित व्यंजनों के सुख के बिना हर साल कुछ सप्ताह बिताते हैं, तो आप वास्तव में करते हैं अपने खाने के बारे में, अपनी जगह के बारे में, जो आप रोज़ाना निगल रहे हैं, उसके बारे में बहुत कुछ जानें आधार। "
प्रेंटिस ने कहा, "एक बार, सभी इंसान एक-दूसरे के साथ थे, और जो कुछ भी हमने खाया वह पृथ्वी का उपहार था।" "कुछ खाने के लिए एक आशीर्वाद है - चलो इसे भूल नहीं है।"
द्वारा संपादित फ्रेडरिक ब्यूड्री