जमना, जिसे ठंड के रूप में भी जाना जाता है, एक है मामले का चरण परिवर्तन एक के उत्पादन में यह परिणाम है ठोस. आम तौर पर, यह तब होता है जब तापमान तरल इसके नीचे उतारा गया है हिमांक बिन्दू. हालांकि अधिकांश सामग्रियों का हिमांक और गलनांक एक ही तापमान होता है, यह सभी पदार्थों के लिए ऐसा नहीं है, इसलिए हिमांक और गलनांक जरूरी नहीं कि विनिमेय शब्द हों। उदाहरण के लिए, अगर (भोजन और प्रयोगशाला में प्रयुक्त एक रसायन) 85 सी (185 एफ) में पिघला देता है, फिर भी 31 सी से 40 सी (89.6 एफ से 104 एफ) तक जम जाता है।
जमना लगभग हमेशा एक है एक्ज़ोथिर्मिक प्रक्रिया, जब एक ठोस में तरल परिवर्तन होता है, तो गर्मी जारी होती है। इस नियम का एकमात्र ज्ञात अपवाद कम तापमान वाले हीलियम का जमना है। ठंड लगने के लिए ऊर्जा (गर्मी) को हीलियम -3 और हीलियम -4 में मिलाया जाना चाहिए।
कुछ शर्तों के तहत, एक तरल को उसके ठंड बिंदु से नीचे ठंडा किया जा सकता है, फिर भी एक ठोस में संक्रमण नहीं किया जा सकता है। इस रूप में जाना जाता है supercooling और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अधिकांश तरल पदार्थ जमने के लिए क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं। सुपरकोलिंग को आसानी से देखा जा सकता है
ध्यान से बर्फ़ीली पानी. घटना तब हो सकती है जब अच्छे न्यूक्लिएशन साइटों की कमी होती है, जहां से जमना आगे बढ़ सकता है। न्यूक्लियेशन तब होता है जब संगठित समूहों से अणु होते हैं। एक बार न्यूक्लियेशन होने के बाद, क्रिस्टलीकरण तब तक बढ़ता है जब तक कि जमना नहीं हो जाता।