चबाने का तकनीकी शब्द है। यह पहला कदम है पाचनजिसमें दांतों का उपयोग करके भोजन को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। भोजन पीसने से इसकी वृद्धि होती है सतह क्षेत्र. यह अधिक कुशल पाचन और इष्टतम के लिए अनुमति देता है पोषक तत्वों की निकासी.
मुख्य Takeaways: Mastication
- पाचन में मैस्टिकेशन पहला कदम है। भोजन चबाने से इसकी सतह का क्षेत्र बढ़ जाता है और बेहतर पाचन की अनुमति मिलती है।
- चबाने के लिए दांत, अधिकतम और अनिवार्य हड्डियां, होंठ, गाल और द्रव्यमान, टेम्पोरलिस, मध्ययुगीन धमनी और पार्श्व पित्ताशय की मांसपेशियों की आवश्यकता होती है।
- जबकि मैस्टिकेशन अक्सर पाचन से जुड़ा होता है, यह एक और कार्य भी करता है। चबाना हिप्पोकैम्पस को उत्तेजित करता है, सीखने और स्मृति गठन का समर्थन करता है।
मैस्टिक प्रक्रिया
जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है तो पाचन शुरू हो जाता है। हालांकि, सभी खाद्य पदार्थों में मैस्टिलेशन की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, आपको जिलेटिन या आइसक्रीम चबाने की जरूरत नहीं है। तरल पदार्थ और जैल के अलावा, शोधकर्ताओं ने पाया है कि मछली, अंडे, पनीर और अनाज बिना चबाये पच सकते हैं। जब तक वे जमीन नहीं हैं तब तक सब्जियां और मांस ठीक से पचता नहीं है।
मैस्टिक को स्वैच्छिक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन यह आम तौर पर एक अर्ध-स्वचालित या बेहोश गतिविधि है। जोड़ों और दांतों में प्रोप्रियोसेप्टिव तंत्रिका (वे जो वस्तुओं की स्थिति को महसूस करते हैं) निर्धारित करते हैं कि कब तक और जबरदस्ती चबाना होता है। जीभ और गाल भोजन की स्थिति बनाते हैं, जबकि जबड़े दांतों को संपर्क में लाते हैं और फिर अलग हो जाते हैं। चबाने लार उत्पादन को उत्तेजित करता है। जैसा कि भोजन मुंह के चारों ओर ले जाया जाता है, लार गर्म होता है, इसे नम करता है, और इसे चिकना करता है और पाचन शुरू होता है कार्बोहाइड्रेट (शक्कर और स्टार्च)। चबाया हुआ भोजन, जिसे बोलुस कहा जाता है, फिर निगल लिया जाता है। यह पेट और आंतों में अन्नप्रणाली के माध्यम से आगे बढ़ने से पाचन जारी रखता है।
में जुगाली करने वाले पशुओं, जैसे कि मवेशी और जिराफ, मैस्टिक एक से अधिक बार होता है। चबाए गए भोजन को सीड कहा जाता है। जानवर बोल्ट को निगल लेता है, जिसे फिर से मुंह में डाला जाता है ताकि दोबारा चबाया जा सके। कॉड को चबाने से पौधे को सेल्यूलोज से पोषण निकालने की अनुमति मिलती है, जो आमतौर पर पचने योग्य नहीं होता है। जुगाली करने वालों के रेटिकुलोयूमेन (एलिमेंटरी नहर का पहला कक्ष) में रोगाणुओं को शामिल किया जाता है जो सेल्योज को नीचा दिखाने में सक्षम होते हैं।
मैस्टिककरण कार्य
चबाने दो कार्य करता है। पहला भोजन पाचन के पहले चरण के रूप में भोजन को तोड़ना है। भोजन की सतह क्षेत्र में वृद्धि हुई है, जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि हुई है। दूसरा कार्य उत्तेजित करना है समुद्री घोड़ा दिमाग में। चबाने का कार्य तंत्रिका आवेगों को हिप्पोकैम्पस में पहुंचाता है केंद्रीय स्नायुतंत्र और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को भी बढ़ाता है। सीखने और स्थानिक स्मृति के लिए हिप्पोकैम्पस का उत्तेजना महत्वपूर्ण है।
हड्डियों और मांसपेशियों को चबाने में शामिल किया गया
मेस्टिकेशन में दांतों का अंतर शामिल होता है, हड्डियों, मांसपेशियों, और नरम ऊतकों। नरम ऊतकों में जीभ, होंठ और गाल शामिल हैं। नरम ऊतक भोजन को मुंह में रखते हैं और इसे चारों ओर घुमाते हैं ताकि यह लार के साथ मिश्रित हो और दांतों को प्रस्तुत किया जाए। चबाने के लिए उपयोग की जाने वाली हड्डियां अधिकतम और अनिवार्य हैं, जो दांतों के लिए लगाव बिंदु के रूप में भी काम करती हैं। मैस्टिक में उपयोग की जाने वाली मांसपेशियां हड्डियों / दांतों में हेरफेर करती हैं और जीभ, होंठ और गाल की गति को नियंत्रित करती हैं। चार प्रमुख मांसपेशियां समूह हैं मासेटर, टेम्पोरलिस, मेडियल पर्टेरोगिड और लेटरल पर्टिगोजिड:
- masseter: मासपेशियों की मांसपेशियाँ चेहरे के दोनों ओर होती हैं। वे मरोड़ के दौरान निचले जबड़े (अनिवार्य) को ऊपर उठाते हैं।
- Temporalis: टेम्पोरलिस या टेम्पोरल मांसपेशी दाढ़ से कान और मंदिरों तक फैली हुई है। पूर्वकाल (सामने) भाग मुंह को बंद करता है, जबकि पीछे (पीछे) भाग जबड़े को पीछे की ओर ले जाता है।
- औसत दर्जे का बर्तनों: मध्ययुगीन धमनी दाढ़ के पीछे से आंख की कक्षा के पीछे चलती है। यह जबड़े (अनिवार्य) को बंद करने में मदद करता है, इसे वापस केंद्र की ओर ले जाता है, और इसे आगे बढ़ाता है।
- पार्श्व Pterygoid: लेटरल बर्तनों के मध्य भाग pterygoid के ऊपर पाया जाता है। यह एकमात्र मांसपेशी है जो जबड़े को खोलती है। यह जबड़े को नीचे की ओर, आगे और बगल की ओर ले जाने में भी मदद करता है।
सामान्य समस्यायें
कई समस्याएं हैं जो मैस्टेशन में उत्पन्न हो सकती हैं। सबसे आम में से एक दांत का नुकसान है। जब बहुत सारे दांत खो जाते हैं, तो एक व्यक्ति नरम आहार पर जा सकता है। नरम आहार खाने से फलों और सब्जियों से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है और यह सीखने और याददाश्त की कमी से जुड़ा हो सकता है।
एक अन्य आम विकार है टेम्पोरोमैंडिबुलर ज्वाइंट डिसफंक्शन (टीएमडी)। टेम्पोरोमैंडिबुलर जोड़ वह है जहां अस्थाई हड्डी और मैंडिबल मिलते हैं। टीएमडी के कई कारण होते हैं, लेकिन लक्षणों में दर्द शामिल हो सकता है, मुंह खोलते समय आवाज आना, सीमित आंदोलन, सिरदर्द और चक्कर आना। एक नरम आहार निर्धारित किया जा सकता है, क्योंकि मैस्टिककरण मुश्किल या दर्दनाक हो सकता है। फिर, यह कुपोषण और तंत्रिका संबंधी घाटे के जोखिम को वहन करता है।
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