क्या आपने कभी पानी गर्म किया है और नहीं किया है फोड़ा, फिर भी जब आप कंटेनर को स्थानांतरित करते हैं, तो यह बुदबुदाती है? यदि हां, तो आपने सुपरहिटिंग की प्रक्रिया का अनुभव किया है। सुपरहिटिंग तब होती है जब ए तरल उसके अतीत को गर्म किया जाता है क्वथनांक, फिर भी उबाल नहीं है।
के लिये वाष्प बुलबुले बनाने और विस्तार करने के लिए, तरल का तापमान पर्याप्त उच्च होना चाहिए कि तरल का वाष्प दाब हवा के वाष्प दाब को पार कर जाता है। सुपरहिटिंग के दौरान, तरल उबलता नहीं है, भले ही यह पर्याप्त गर्म हो, आमतौर पर क्योंकि सतह तनाव तरल बुलबुले के गठन को दबा देता है। यह कुछ हद तक प्रतिरोध जैसा लगता है जब आप गुब्बारे को उड़ाने की कोशिश करते हैं। यहां तक कि जब गुब्बारे में हवा का दबाव वायुमंडलीय दबाव से अधिक हो जाता है, तब भी आपको गुब्बारे के प्रतिरोध का विस्तार करने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।
सतह के तनाव को दूर करने के लिए आवश्यक अतिरिक्त दबाव बुलबुले के व्यास के विपरीत आनुपातिक है। दूसरे शब्दों में, एक बुलबुला बनाने के लिए कठिन है, क्योंकि यह एक मौजूदा को उड़ाने के लिए है। उन पर खरोंच या अशुभ तरल पदार्थ वाले कंटेनर में अक्सर छोटे फंसे हुए हवाई बुलबुले होते हैं जो शुरुआती बुलबुले प्रदान करते हैं ताकि सुपरहिटिंग न हो। खामियों से मुक्त कंटेनरों में गर्म होने वाले सजातीय तरल कई डिग्री तक गर्म हो सकते हैं वाष्प दबाव से पहले उनके उबलते बिंदु को सतह के तनाव को दूर करने के लिए पर्याप्त है तरल। फिर, एक बार जब वे उबलने लगते हैं, तो बुलबुले तेजी से और हिंसक रूप से फैल सकते हैं।
पानी का उबाल तब होता है जब जल वाष्प के बुलबुले तरल पानी में फैल जाते हैं और इसकी सतह पर निकल जाते हैं। जब पानी को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, तो यह हीटिंग प्रक्रिया के दौरान बिना ढंके रह सकता है ताकि कोई न्यूक्लियेशन साइट न हो जिसके चारों ओर बुलबुले बन सकें। सुपरहिटेड पानी वास्तव में ठंडा होने की तुलना में अधिक ठंडा प्रतीत हो सकता है, क्योंकि यह पानी उबलता नहीं है। एक कप सुपरहीटेड पानी को उछालकर, एक अन्य घटक (जैसे, नमक या चीनी) मिलाते हुए या पानी को हिलाते हुए इसे अचानक और हिंसक रूप से उबालने का कारण हो सकता है। पानी कप पर उबाल सकता है या भाप के रूप में बाहर स्प्रे कर सकता है।
ऐसा होने से रोकने के लिए, से बचें पानी में डूबना. उबलते ड्राइव पानी से गैसों को भंग कर देते हैं, इसलिए जब आप इसे फिर से उबालने से पहले ठंडा होने देते हैं, तो उबलते बिंदु पर उबलने की अनुमति देने के लिए कम न्यूक्लिएशन साइटें होती हैं। इसके अलावा, अगर आपको संदेह है कि पानी पर्याप्त गर्म है कि इसे उबला हुआ होना चाहिए, तो कंटेनर को एक लंबे समय तक संभाले हुए चम्मच के साथ घुमाएं ताकि यदि विस्फोटक रूप से उबलने लगे, तो आपको जलाए जाने की संभावना कम हो। अंत में, आवश्यकता से अधिक गर्म पानी से बचें।
पानी के अलावा अन्य तरल पदार्थ सुपरहिटिंग का प्रदर्शन करते हैं। यहां तक कि अशुद्ध सजातीय तरल पदार्थ, जैसे कि कॉफी या खारा, सुपरहिटिंग से गुजर सकते हैं। एक तरल में रेत या भंग गैस जोड़ने से न्यूक्लियेशन साइटें मिलती हैं जो सुपरहेटिंग होने की संभावना को कम कर देंगी।