एक amyloplast है एक organelle में पाया संयंत्र कोशिकाओं. एमाइलोप्लास्ट हैं प्लास्टिडों आंतरिक झिल्ली डिब्बों के भीतर स्टार्च का उत्पादन और भंडारण करता है। वे आम तौर पर पाए जाते हैं वनस्पति पौधों के ऊतकों, जैसे कि कंद (आलू) और बल्ब। अमाइलोप्लास्ट को गुरुत्वाकर्षण संवेदन में शामिल माना जाता है (Gravitropism) और पौधे की जड़ों को नीचे की दिशा में बढ़ने में मदद करता है।
एमाइलोप्लास्ट्स ल्यूकोप्लास्ट के रूप में जाने वाले प्लास्टिड्स के एक समूह से प्राप्त होते हैं। Leucoplasts कोई रंजकता नहीं है और बेरंग दिखाई देते हैं। प्लास्ट सेल सहित कई अन्य प्रकार के प्लास्टिड पाए जाते हैं क्लोरोप्लास्ट (प्रकाश संश्लेषण की साइटें), chromoplasts (संयंत्र पिगमेंट का उत्पादन), और gerontoplasts (विकृत क्लोरोप्लास्ट)।
प्लास्टिड्स ऑर्गेनेल हैं जो मुख्य रूप से पोषक तत्व संश्लेषण और भंडारण में कार्य करते हैं जैविक अणु. जबकि विशिष्ट भूमिकाओं को भरने के लिए विभिन्न प्रकार के प्लास्टिड्स होते हैं, प्लास्टिड्स कुछ सामान्य विशेषताओं को साझा करते हैं। वे सेल में स्थित हैं कोशिका द्रव्य और एक से घिरे हैं डबल लिपिड झिल्ली. प्लास्टिड्स का अपना भी है
डीएनए और बाकी सेल से स्वतंत्र रूप से दोहरा सकते हैं। कुछ प्लास्टिड में वर्णक होते हैं और रंगीन होते हैं, जबकि अन्य में वर्णक की कमी होती है और रंगहीन होते हैं। प्लास्टिड्स अपरिपक्व से विकसित होते हैं, उदासीन कोशिकाओं को प्रॉपलास्टिड कहा जाता है। Proplastids चार प्रकार के विशेष प्लास्टिड्स में परिपक्व: क्लोरोप्लास्ट, क्रोमोप्लास्ट, जेरोन्टोप्लास्ट, तथा leucoplasts.ल्यूकोप्लास्ट आमतौर पर ऊतकों में पाए जाते हैं जो प्रकाश संश्लेषण से नहीं गुजरते हैं, जैसे कि जड़ और बीज। ल्यूकोप्लास्ट के प्रकारों में शामिल हैं:
स्टार्च ग्लूकोज का एक बहुलक है जो दो रूपों में मौजूद है: amylopectin तथा एमाइलोज. स्टार्च ग्रैन्यूल अमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज अणु दोनों से बने होते हैं जो एक उच्च संगठित फैशन में व्यवस्थित होते हैं। एमिलोप्लास्ट के भीतर निहित स्टार्च अनाज का आकार और संख्या पौधों की प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। कुछ में एक गोलाकार आकार का अनाज होता है, जबकि अन्य में कई छोटे अनाज होते हैं। अमाइलोप्लास्ट का आकार स्वयं स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है।