वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ी मात्रा के रूप में, गर्मी तनाव, लंबे समय तक सूखा, और अधिक तीव्र वर्षा की घटनाओं से जुड़ा हुआ हैवैश्विक तापमान हमारे दैनिक मौसम को प्रभावित करना जारी रखें, हम अक्सर भूल जाते हैं कि वे हमारे भोजन की मात्रा, गुणवत्ता और बढ़ते स्थानों को भी प्रभावित कर रहे हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों ने पहले से ही प्रभाव महसूस किया है, और इसके कारण, दुनिया की "लुप्तप्राय खाद्य पदार्थों" की सूची में एक शीर्ष स्थान अर्जित किया है। उनमें से कई अगले 30 वर्षों के भीतर दुर्लभ हो सकते हैं।
आप अपने आप को एक दिन में एक कप कॉफी तक सीमित करने की कोशिश करते हैं या नहीं, दुनिया के कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव बहुत कम विकल्प छोड़ सकते हैं।
दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, एशिया और हवाई में कॉफी के बागानों में बढ़ते वायु तापमान से सभी को खतरा है और अनियमित वर्षा पैटर्न, जो कॉफी संयंत्र और पकने के लिए रोग और आक्रामक प्रजातियों को आमंत्रित करते हैं फलियां। परिणाम? कॉफी की उपज में महत्वपूर्ण कटौती (और आपके कप में कम कॉफी)।
ऑस्ट्रेलिया के जलवायु संस्थान जैसे संगठनों का अनुमान है कि यदि वर्तमान जलवायु पैटर्न जारी रहता है, तो आधे क्षेत्र वर्तमान में कॉफी उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं
नहीं होगा वर्ष 2050 तक।कॉफी के पाक चचेरे भाई, कोको (उर्फ चॉकलेट), ग्लोबल वार्मिंग के बढ़ते तापमान से भी पीड़ित हैं। लेकिन चॉकलेट के लिए, यह अकेले गर्म जलवायु नहीं है कि समस्या है। Cacao पेड़ वास्तव में गर्म जलवायु पसंद करते हैं... जब तक उस गर्मी को उच्च आर्द्रता और प्रचुर मात्रा में बारिश (यानी, एक वर्षावन जलवायु) के साथ जोड़ा जाता है। जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (IPCC) की 2014 की रिपोर्ट के अनुसार, समस्या यह है कि उच्च तापमान दुनिया के प्रमुख चॉकलेट उत्पादक देशों (कोटे डी आइवर, घाना, इंडोनेशिया) के बढ़ने की उम्मीद नहीं है वर्षा। इसलिए जब उच्च तापमान वाष्पीकरण के माध्यम से मिट्टी और पौधों से अधिक नमी का सैप करता है, तो यह संभावना नहीं है कि इस नमी के नुकसान की भरपाई के लिए वर्षा पर्याप्त बढ़ जाएगी।
इसी रिपोर्ट में, IPCC ने भविष्यवाणी की है कि ये प्रभाव कोको उत्पादन को कम कर सकते हैं, जिसका अर्थ है 2020 तक 1 मिलियन कम टन बार, ट्रफ़ल्स और पाउडर प्रति वर्ष।
जब चाय की बात आती है (पानी के आगे दुनिया का दूसरा पसंदीदा पेय), गर्म जलवायु और अनियमित वर्षा न केवल दुनिया के चाय उगाने वाले क्षेत्रों को सिकोड़ रही है, वे इसके विशिष्ट के साथ भी खिलवाड़ कर रहे हैं स्वाद।
उदाहरण के लिए, भारत में, शोधकर्ताओं ने पहले ही पता लगा लिया है कि ए भारतीय मानसून अधिक तीव्र वर्षा लाया है, जो पौधों को जल देती है और चाय के स्वाद को पतला करती है।
साउथेम्प्टन विश्वविद्यालय के हालिया शोध से पता चलता है कि कुछ में चाय उत्पादक क्षेत्र हैं स्थानों, विशेष रूप से पूर्वी अफ्रीका, 2050 तक वर्षा और तापमान में 55 प्रतिशत तक की गिरावट आ सकती है परिवर्तन।
चाय बीनने वाले (हां, चाय की पत्तियों को पारंपरिक रूप से हाथ से काटा जाता है) भी जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को महसूस कर रहे हैं। फसल के मौसम के दौरान, बढ़े हुए हवा के तापमान क्षेत्र के श्रमिकों के लिए हीटस्ट्रोक का एक बढ़ा जोखिम पैदा कर रहे हैं।
अमेरिका के एक-तिहाई से अधिक हनीबी खो गए हैं वसाहत - पतन अव्यवस्था, लेकिन जलवायु परिवर्तन मधुमक्खी के व्यवहार पर अपना प्रभाव डाल रहा है। 2016 के अमेरिकी कृषि विभाग के अध्ययन के अनुसार, एक मधुमक्खी के मुख्य खाद्य स्रोत - पराग में प्रोटीन के स्तर में वृद्धि से कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर कम हो रहा है। नतीजतन, मधुमक्खियों को पर्याप्त पोषण नहीं मिल रहा है, जो बदले में कम प्रजनन और यहां तक कि अंत में मर सकता है। जैसा कि यूएसडीए के प्लांट फिजियोलॉजिस्ट लुईस ज़िसका कहते हैं, "पराग मधुमक्खियों के लिए जंक फूड बन रहा है।"
लेकिन यह एकमात्र तरीका नहीं है कि जलवायु मधुमक्खियों के साथ खिलवाड़ कर रही है। गर्म तापमान और पहले के बर्फ पिघलने से पौधों और पेड़ों के पहले वसंत फूलों को ट्रिगर किया जा सकता है; रोंओ जल्दी, वास्तव में, कि मधुमक्खियों अभी भी लार्वा चरण में हो सकता है और अभी तक उन्हें परागण करने के लिए पर्याप्त परिपक्व नहीं है।
कम कार्यकर्ता मधुमक्खियों को परागण करने के लिए, कम शहद वे बनाने में सक्षम हैं। और इसका मतलब है कि कम फसलें भी, क्योंकि हमारे फल और सब्जियां हमारी मूल मधुमक्खियों द्वारा अथक उड़ान और परागण के लिए धन्यवाद हैं।
जैसे ही हवा का तापमान बढ़ता है, महासागरों और जलमार्ग गर्मी को अवशोषित करते हैं और अपनी खुद की गर्मी से गुजरते हैं। इसका परिणाम मछली की आबादी में गिरावट है, जिसमें झींगा मछलियां (जो ठंडे खून वाले जीव हैं), और सामन (जिनके अंडे उच्च जल मंदिरों में जीवित रहना मुश्किल है) शामिल हैं। गरम पानी समुद्री जीवों के साथ, जब भी सीप या साशिमी की तरह निगला जाता है, तो मनुष्यों में बीमारी पैदा करने के लिए वाइब्रियो जैसे जहरीले समुद्री बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं।
और केकड़े और झींगा मछली खाते समय आपको मिलने वाली "दरार" को संतुष्ट करना है? यह उनके कैल्शियम कार्बोनेट के गोले के निर्माण के लिए शेलफिश संघर्ष के रूप में खामोश हो सकता है महासागर अम्लीकरण (हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं)।
इससे भी बुरा यह है कि अब समुद्री भोजन नहीं खाने की संभावना है, जो कि 2006 के डलहौजी विश्वविद्यालय के अध्ययन के अनुसार, एक संभावना है। इस अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने भविष्यवाणी की कि यदि मछली पकड़ने और बढ़ते तापमान की प्रवृत्ति अपने वर्तमान दर पर जारी रहती है, तो दुनिया का समुद्री खाद्य स्टॉक वर्ष 2050 तक खत्म हो जाएगा।
जब चावल की बात आती है, तो हमारी बदलती जलवायु, अनाज की तुलना में बढ़ती पद्धति के लिए खतरा है।
में चावल की खेती की जाती है बाढ़ आ गई फ़ील्ड (जिसे पैडीज़ कहा जाता है), लेकिन जैसे-जैसे वैश्विक तापमान में वृद्धि होती है, अधिक लगातार और अधिक तीव्र सूखा होता है दुनिया के चावल उगाने वाले क्षेत्रों में बाढ़ के खेतों में उचित स्तर (आमतौर पर 5 इंच) तक पर्याप्त पानी नहीं हो सकता है गहरी)। इससे इस पौष्टिक प्रधान फसल की खेती अधिक कठिन हो सकती है।
अजीब तरह से पर्याप्त, चावल कुछ हद तक बहुत गर्मजोशी से योगदान देता है जो इसकी खेती को विफल कर सकता है। चावल के पेडों में पानी ऑक्सीकरण करने वाली मिट्टी से ऑक्सीजन को अवरुद्ध करता है और मीथेन उत्सर्जक बैक्टीरिया के लिए आदर्श स्थिति बनाता है। और मीथेन, जैसा कि आप जानते हैं, एक है ग्रीनहाउस गैस यह कार्बन-डाइऑक्साइड के रूप में 30 गुना से अधिक शक्तिशाली है।
कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के हाल के एक अध्ययन में पाया गया है कि आने वाले दशकों में, कम से कम दुनिया का एक-चौथाई गेहूं उत्पादन अत्यधिक अनुकूल मौसम और पानी के तनाव में खो जाएगा यदि कोई अनुकूल नहीं है उपाय किए जाते हैं।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जलवायु परिवर्तन और गेहूं पर इसके बढ़ते तापमान का प्रभाव एक बार अनुमान लगाने की तुलना में अधिक गंभीर होगा और उम्मीद से अधिक जल्दी हो रहा है। जबकि औसत तापमान में वृद्धि समस्याग्रस्त है, एक बड़ी चुनौती चरम तापमान है जो जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप होती है। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि बढ़ते तापमान उस समय सीमा को छोटा कर रहे हैं जिसमें गेहूं के पौधों को फसल के लिए परिपक्व और पूर्ण सिर का उत्पादन करना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रत्येक पौधे से कम अनाज पैदा होता है।
पोस्टडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इम्पैक्ट रिसर्च द्वारा जारी एक अध्ययन के अनुसार, मकई और सोयाबीन के पौधे अपनी फसल का 5% हर दिन तापमान 86 ° F (30 ° C) से ऊपर चढ़ने पर खो सकते हैं। (मकई के पौधे विशेष रूप से गर्मी की लहरों और सूखे के प्रति संवेदनशील होते हैं)। इस दर पर, गेहूं, सोयाबीन और मकई की भविष्य की फसलें 50 प्रतिशत तक गिर सकती हैं।
आड़ू और चेरी, गर्मी के मौसम के दो पसंदीदा पत्थर फल, वास्तव में बहुत अधिक गर्मी के हाथों पीड़ित हो सकते हैं।
डेविड लोबेल, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण पर केंद्र के उप निदेशक, फल के पेड़ (सहित) चेरी, बेर, नाशपाती, और खुबानी) के लिए "चिलिंग आवर्स" की आवश्यकता होती है - एक समय की अवधि जब वे 45 ° F (7 ° C) से नीचे के तापमान के संपर्क में आते हैं सर्दी। आवश्यक ठंड को छोड़ दें, और फल और अखरोट के पेड़ वसंत में निष्क्रियता और फूल तोड़ने के लिए संघर्ष करते हैं। अंततः, इसका मतलब है कि उत्पादित फल की मात्रा और गुणवत्ता में गिरावट।
वर्ष 2030 तक, वैज्ञानिकों का अनुमान है कि सर्दियों के दौरान 45 ° F या ठंडे दिनों की संख्या काफी कम हो गई होगी।
पूर्वोत्तर अमेरिका और कनाडा में बढ़ते तापमान ने चीनी मेपल के पेड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया है पेड़ों के गिरने से गिरना और गिरावट के बिंदु के लिए पेड़ पर जोर दिया। जबकि अमेरिका के बाहर के चीनी मेपलों की कुल संख्या अभी भी कई दशक दूर हो सकती है, लेकिन जलवायु पहले से ही सबसे बेशकीमती उत्पादों पर कहर बरपा रही है - मेपल सिरप - आज.
एक के लिए, पूर्वोत्तर में गर्म सर्दियों और यो-यो सर्दियों (बेमौसम गर्मी की अवधि के साथ छिड़के जाने वाले ठंड) "शुगरिंग सीज़न" - वह अवधि जब तापमान सौम्य होते हैं ताकि पेड़ों को जमाव वाले स्टार्च को चीनी के सैप में बदल दिया जा सके, लेकिन वे गर्म नहीं होते हैं नवोदित। (जब पेड़ों की कली, सैप को कम स्वादिष्ट कहा जाता है)।
बहुत गर्म तापमान ने भी मेपल सैप की मिठास को कम कर दिया है। टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के इकोलॉजिस्ट एलिजाबेथ क्रोन का कहना है, "हमने पाया कि सालों बाद जब पेड़ों ने बहुत सारे बीज पैदा किए, तो उसमें चीनी की मात्रा कम थी।" क्रोन बताते हैं कि जब पेड़ों पर अधिक जोर दिया जाता है, तो वे अधिक बीज छोड़ देते हैं। "वे अपने उत्पादन का अधिक निवेश बीज पैदा करने में करेंगे, जो पर्यावरण की दृष्टि से कहीं और जा सकता है स्थितियां बेहतर हैं। "इसका मतलब यह है कि आवश्यक 70% चीनी के साथ मेपल सिरप की शुद्ध गैलन बनाने के लिए सैप के अधिक गैलन लगते हैं। सामग्री। कई गैलन के रूप में दो बार, सटीक होना।
मेपल फार्म भी कम हल्के रंग के सिरप देख रहे हैं, जिसे अधिक "शुद्ध" उत्पाद का चिह्न माना जाता है। गर्म वर्षों के दौरान, अधिक अंधेरे या एम्बर सिरप का उत्पादन किया जाता है।
मूंगफली (और मूंगफली का मक्खन) नाश्ते में सबसे सरल में से एक हो सकता है, लेकिन किसानों के बीच भी मूंगफली का पौधा काफी उधम मचाता है।
मूंगफली के पौधे तब सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें पांच महीने तक लगातार गर्म मौसम और 20-40 इंच बारिश मिलती है। कुछ भी कम और पौधों जीवित नहीं होगा, बहुत कम फली उपज। यह अच्छी खबर नहीं है जब आप समझते हैं कि अधिकांश जलवायु मॉडल सहमत हैं कि भविष्य की जलवायु सूखा और सहित चरम सीमाओं में से एक होगी गर्म तरंगें.
2011 में, दुनिया ने मूंगफली के भविष्य के भाग्य की एक झलक पकड़ी सूखे की स्थिति मूंगफली उगाने वाले दक्षिण-पूर्वी अमेरिका में गर्मी के तनाव से कई पौधे मुरझा गए और मर गए। CNN मनी के अनुसार, सूखे की वजह से मूंगफली के दाम 40 प्रतिशत तक बढ़ गए!