विटामिन होते हैं कार्बनिक अणु उचित के लिए आवश्यक है उपापचय कि आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए। कुछ मामलों में, एक जीव विटामिन की एक छोटी मात्रा को संश्लेषित करने में सक्षम हो सकता है, लेकिन एक विटामिन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, संश्लेषण पूरी तरह से चयापचय की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है। तो, एक पदार्थ जो एक प्रजाति में विटामिन है, वह दूसरों में विटामिन नहीं हो सकता है। इसके अलावा, एक विटामिन एक नहीं है आवश्यक अमीनो एसिड, एक आवश्यक फैटी एसिड, या ए खनिज.
अधिकांश विटामिन विटामर्स नामक कई रूपों में मौजूद होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ई के कम से कम आठ रूप हैं, जिनमें चार टोकोट्रिनोल और चार टोकोफेरॉल शामिल हैं।
मानव शरीर को चयापचय के लिए तेरह विटामिन की आवश्यकता होती है: विटामिन ए, विटामिन बी 1 (थायमिन), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 3 (नियासिन), विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन), विटामिन बी 7 (बायोटिन), विटामिन बी 9 (फोलेट या फोलिक एसिड), विटामिन बी 12 (कोबालिन), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन डी (कैल्सीफेरोल), विटामिन ई (टोकोफेरिन या ऑर्कोट्रिनॉल), और विटामिन के। (क्विनोन)।
कई अन्य विटामिन प्रस्तावित किए गए हैं। या तो उन्हें पुनर्नवीनीकरण किया गया है (आमतौर पर एक बी विटामिन के रूप में) या वे शरीर से पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित होते हैं या फिर गैर-संक्रामक होते हैं। विटामिन का नाम ई से कश्मीर में कूदता है क्योंकि यह पुनर्वर्गीकरण है।
राइबोफ्लेविन का उपयोग कई फ्लेवोप्रोटीन एंजाइम प्रतिक्रियाओं में किया जाता है। चिकित्सा उपयोगों में माइग्रेन की रोकथाम और आंख के कॉर्निया को मजबूत करना शामिल है। राइबोफ्लेविन अंडे, बादाम, डेयरी उत्पाद, हरी सब्जियां, मांस, और मशरूम में होता है।
नियासिन को नियासिनमाइड या संबंधित यौगिक निकोटिनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। शरीर अमीनो एसिड से नियासिन को संश्लेषित कर सकता है tryptophan. यह टूना, गढ़वाले खाद्य पदार्थ, टर्की, पोर्क, वेनसन, मशरूम और कुछ सब्जियों में पाया जाता है।
नियासिन और निकोटिनामाइड कोएनेडिज़्म एनएडी और एनएडीपी के पूर्ववर्ती हैं, जिनका उपयोग कोशिकाओं में हाइड्रोजन स्थानांतरण प्रक्रियाओं, पोषक तत्वों के अपचय, और कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण में किया जाता है।
विटामिन बी 6 लगभग 100 एंजाइम प्रतिक्रियाओं में एक कोएंजाइम के रूप में आवश्यक है, जिसमें लिपिड, एमिनो एसिड और ग्लूकोज चयापचय शामिल हैं। यह अनाज, मांस, गढ़वाले अनाज, डार्क चॉकलेट, पिस्ता और आलू में होता है।
बायोटिन भोजन (पके हुए अंडे, खमीर, मूंगफली, एवोकैडो) से प्राप्त किया जा सकता है, साथ ही आंत के जीव इसे रक्तप्रवाह में अवशोषण के लिए संश्लेषित करते हैं। यह पानी में घुलनशील विटामिन का उपयोग वसा, एमिनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में किया जाता है। बायोटिन की कमी से आमतौर पर त्वचा पर चकत्ते और बाल पतले हो जाते हैं।
फोलिक एसिड एक पानी में घुलनशील विटामिन है। इसका उपयोग डीएनए और आरएनए बनाने और अमीनो एसिड चयापचय के लिए किया जाता है। कमी मानव विकास में एनीमिया और तंत्रिका ट्यूब दोष के साथ जुड़ा हुआ है। बच्चे खराब आहार खाने के एक महीने के भीतर फोलिक एसिड की कमी के लक्षण दिखाते हैं। हरी, पत्तेदार सब्जियों में विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है।
विटामिन बी 12 डीएनए संश्लेषण, फैटी एसिड संश्लेषण और अमीनो एसिड चयापचय के लिए एक पानी में घुलनशील विटामिन का अभिन्न अंग है। यह तंत्रिका myelination और लाल रक्त कोशिका परिपक्वता के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन सी एक पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है। इसका उपयोग न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करने और ऊतक की मरम्मत करने के लिए किया जाता है।