क्यों प्रयोगशाला-विकसित मांस शाकाहारी नहीं है

5 अगस्त 2013 को, डच वैज्ञानिक मार्क पोस्ट ने एक संवाददाता सम्मेलन में दुनिया का पहला प्रयोगशाला-विकसित बर्गर प्रस्तुत किया, जहां उन्होंने दो खाद्य आलोचकों के साथ पैटी साझा की। हालाँकि खाने में स्वाद की कमी पाई गई, पोस्ट ने कहा कि अभ्यास का उद्देश्य यह दिखाना था कि यह किया जा सकता है; बाद में स्वाद में सुधार किया जा सकता है।

प्रयोगशाला में उगने वाला मांस एक बार फ्रेंकेनफूड के बुरे सपने के साथ-साथ इसका समाधान भी लग सकता है पशु अधिकार और मांस खाने के संबंध में पर्यावरण संबंधी चिंताएँ। हालांकि कुछ पशु संरक्षण संगठनों ने इस विचार की सराहना की, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को कभी नहीं बुलाया जा सकता है शाकाहारी, अभी भी पर्यावरण की दृष्टि से बेकार होगा, और क्रूरता-मुक्त नहीं होगा।

यद्यपि प्रभावित जानवरों की संख्या बहुत कम हो जाएगी, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को अभी भी जानवरों के उपयोग की आवश्यकता होगी। जब वैज्ञानिकों ने पहली प्रयोगशाला-निर्मित मांस बनाया, तो उन्होंने शुरुआत की एक जीवित सुअर से मांसपेशियों की कोशिकाओं. हालांकि, सेल कल्चर और टिशू कल्चर आमतौर पर जीवित नहीं रहते हैं और हमेशा के लिए प्रजनन करते हैं। प्रयोगशाला में मांस का उत्पादन बड़े पैमाने पर जारी रखने के लिए, वैज्ञानिकों को जीवित सूअरों, गायों, मुर्गियों और अन्य जानवरों की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होगी, जिनसे कोशिकाएँ ली जा सकें।

द टेलीग्राफ के अनुसार, "प्रो पोस्ट ने कहा कि प्रक्रिया को आगे ले जाने का सबसे कुशल तरीका अभी भी वध शामिल होगा। उन्होंने कहा: 'अंततः मेरी दृष्टि यह है कि आपके पास दुनिया के उन दाता जानवरों का एक सीमित झुंड है जिन्हें आप स्टॉक में रखते हैं और आपको वहां से अपनी कोशिकाएँ मिल जाती हैं।'

इसके अलावा, इन शुरुआती प्रयोगों में "अन्य पशु उत्पादों के शोरबा में" कोशिकाओं को बढ़ाना शामिल था, जिसका अर्थ है कि शोरबा बनाने के लिए जानवरों का इस्तेमाल किया गया था और शायद उन्हें मार दिया गया था। यह शोरबा या तो टिशू कल्चर के लिए भोजन है, वह मैट्रिक्स, जिस पर कोशिकाएँ विकसित हुई थीं, या दोनों। यद्यपि उपयोग किए जाने वाले पशु उत्पादों के प्रकार निर्दिष्ट नहीं किए गए थे, लेकिन पशु उत्पादों में ऊतक संस्कृति बढ़ने पर उत्पाद को शाकाहारी नहीं कहा जा सकता है।

बाद में, द टेलीग्राफ ने बताया कि सुअर के स्टेम सेल को "घोड़े के भ्रूण से लिए गए सीरम का उपयोग करके" उगाया गया था। हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि यह सीरम पहले की तरह इस्तेमाल किए जाने वाले पशु उत्पादों का शोरबा है प्रयोगों।

पोस्ट के अंतिम प्रयोगों में दो अंगुलियों से उठाए गए कंधे की मांसपेशियों की कोशिकाओं को शामिल किया गया और "एक गाय के भ्रूण से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और सीरम युक्त शोरबा" में उगाया गया।

वैज्ञानिक आशान्वित हैं कि प्रयोगशाला में मांस उगाया जाएगा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना, लेकिन प्रयोगशाला में पशु कोशिकाओं का बढ़ना अभी भी संसाधनों की बर्बादी होगी, भले ही कोशिकाओं को एक शाकाहारी माध्यम में उगाया गया हो। पारंपरिक पशु कृषि बेकार है क्योंकि जानवरों को अनाज खिलाना ताकि हम खा सकें जानवरों को संसाधनों का एक अक्षम उपयोग है। एक पाउंड का उत्पादन करने में 10 से 16 पाउंड अनाज लगता है फीडल बीफ़. इसी तरह, पौधों के खाद्य पदार्थों को एक मांसपेशी ऊतक संस्कृति को खिलाने से सीधे लोगों को पादप खाद्य पदार्थ खिलाने की तुलना में बेकार हो जाएगा।

मांस के समान एक बनावट बनाने के लिए मांसपेशियों के ऊतकों को "व्यायाम" करने के लिए ऊर्जा की भी आवश्यकता होगी।

प्रयोगशाला में बढ़ता हुआ मांस फीडल्ट बीफ की तुलना में अधिक कुशल हो सकता है क्योंकि केवल वांछित ऊतक खिलाया और उत्पादित किया जाएगा, लेकिन यह सीधे पौधों के खाद्य पदार्थों को खिलाने से ज्यादा कुशल नहीं हो सकता है लोग। हालांकि, पेमेला मार्टिन, शिकागो विश्वविद्यालय में भूभौतिकीय विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर, ने ग्रीनहाउस पर एक पेपर का सह-लेखन किया एक संयंत्र-आधारित आहार में एक मांस-आधारित आहार का गैस उत्सर्जन, और सवाल है कि क्या प्रयोगशाला में विकसित मांस पारंपरिक की तुलना में अधिक कुशल होगा मांस। मार्टिन ने कहा, "यह मेरे लिए एक ऊर्जा-गहन प्रक्रिया की तरह लगता है।"

जैसा कि न्यूयॉर्क टाइम्स में बताया गया है, पोस्ट ने एक सवाल का जवाब दिया कि क्या शाकाहारी प्रयोगशाला में मांस खाना पसंद करेंगे, "शाकाहारियों को शाकाहारी रहना चाहिए। यह पर्यावरण के लिए और भी बेहतर है। ”

यह मानते हुए कि गायों, सूअरों और मुर्गियों से अमर सेल लाइनों को विकसित किया जा सकता है और कोई नया जानवर नहीं होगा कुछ प्रकार के मांस का उत्पादन करने के लिए मारे जाने के लिए, नए प्रकार के मांस को विकसित करने के लिए जानवरों का उपयोग अभी भी होगा जारी रखें। आज भी, हजारों वर्षों के साथ पारंपरिक पशु कृषि हमारे पीछे, वैज्ञानिक अभी भी बड़े और तेजी से बढ़ने वाले जानवरों की नई किस्मों को प्रजनन करने की कोशिश करते हैं, जिनके मांस में कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं, या जिनके पास कुछ रोग प्रतिरोधक क्षमता है। भविष्य में, यदि प्रयोगशाला में उगाया जाने वाला मांस व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य उत्पाद बन जाता है, तो वैज्ञानिक जानवरों की नई किस्मों का प्रजनन करना जारी रखेंगे। वे विभिन्न प्रकार और जानवरों की प्रजातियों और उन लोगों से कोशिकाओं के साथ प्रयोग करना जारी रखेंगे जानवरों को एक बेहतर के लिए कभी न खत्म होने वाली खोज में नस्ल, रखा, सीमित, इस्तेमाल और मार दिया जाएगा उत्पाद।

इसके अलावा, क्योंकि प्रयोगशाला में विकसित मांस में वर्तमान शोध जानवरों का उपयोग कर रहा है, इसे नहीं कहा जा सकता है क्रूरता मुक्त और उत्पाद को खरीदने से जानवरों की पीड़ा का समर्थन होता है।

जबकि प्रयोगशाला में उगाया गया मांस शायद जानवरों की पीड़ा को कम करेगा, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि यह शाकाहारी नहीं है, यह क्रूरता-मुक्त नहीं है, यह अभी भी बेकार है, और जानवर प्रयोगशाला में विकसित होंगे मांस।