चीज़केक और क्रीम चीज़ का इतिहास

मानवविज्ञानी के अनुसार, जो पनीर मोल्ड्स को उस अवधि के लिए वापस डेटिंग करते हुए पाया है, पनीर बनाने का पता लगाया जा सकता है क्योंकि 2,000 ई.पू. हालांकि, चीज़केक के लिए माना जाता है उत्पन्न हुआ है प्राचीन ग्रीस में। वास्तव में, पहले के दौरान एथलीटों को चीज़केक का एक रूप परोसा जा सकता था ओलिंपिक खेलों 776 ई.पू. में आयोजित उन्हें ऊर्जा देने के लिए। उस समय के ग्रीक दुल्हनों ने भी अपनी शादी के मेहमानों के लिए चीज़केक पकाया और परोसा।

"द ऑक्सफोर्ड कम्पैनियन टू फूड" में, संपादक एलन डेविडसन ने नोट किया है कि मार्कस पोरियसस में चीज़केक का उल्लेख किया गया था "काटो की डी रे रस्टिका" लगभग 200 ईसा पूर्व के आसपास थी और काटो ने उसका पनीर बनाने का वर्णन किया था libum (केक) आधुनिक चीज़केक के समान परिणाम के साथ। रोमनों ने ग्रीस से पूरे यूरोप में चीज़केक की परंपरा का प्रसार किया। शताब्दियों के बाद, चीज़केक अमेरिका में दिखाई दिया, जिसमें विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों को आप्रवासियों द्वारा लाया गया था।

जब अमेरिकी अब चीज़केक के बारे में सोचते हैं, तो यह अक्सर एक उत्पाद से जुड़ा होता है जिसमें क्रीम पनीर का आधार होता है। क्रीम पनीर का आविष्कार 1872 में न्यूयॉर्क के अमेरिकी डेरीमैन विलियम लॉरेंस ने किया था, जिन्होंने गलती से क्रीम पनीर का उत्पादन करने की एक विधि पर ठोकर खाई, जबकि एक फ्रांसीसी पनीर को पुन: पेश करने की कोशिश की जाती है Neufchâtel।

1880 में, लॉरेंस ने न्यू यॉर्क के एम्पायर चेस्ट कंपनी ऑफ़ साउथ एड्मेस्टोन के तत्वावधान में फ़ॉइल रैपर में अपनी क्रीम चीज़ का वितरण शुरू किया, जहाँ उन्होंने उत्पाद का निर्माण किया। हालाँकि, आप इसे अधिक प्रसिद्ध नाम से बेहतर जान सकते हैं लॉरेंस अपने "नॉटफचटेल" के लिए आया था -पीलाडेल्फिया ब्रांड क्रीम चीज़।

1903 में, फीनिक्स चीज़ कंपनी ने लॉरेंस के व्यापार को खरीदा- और इसके साथ, फिलाडेल्फिया ट्रेडमार्क। 1928 में, ब्रांड को क्राफ्ट चीज़ कंपनी द्वारा खरीदा गया था। जेम्स एल। क्राफ्ट ने 1912 में पास्चुरीकृत पनीर का आविष्कार किया, जिसके कारण पाश्चराइज्ड फिलाडेल्फिया ब्रांड क्रीम पनीर का विकास हुआ, वर्तमान में चीज़केक बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय पनीर का उपयोग किया जाता है। क्राफ्ट फूड्स अभी भी मालिक है और आज फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर का उत्पादन करता है।

तेज़ तथ्य: चीज़केक पसंदीदा

जबकि इसे चीज़केक कहा जाता है क्योंकि चीज़केक आम तौर पर होता है अलोना और आमतौर पर एक पपड़ी होती है - चाहे वह पपड़ी बेक हो या नहीं - यह वास्तव में पाई का एक रूप है। अधिकांश बेक्ड चीज़केक दूध, अंडे, चीनी, नमक और वेनिला या अन्य स्वादों से युक्त भरने के लिए कस्टर्ड बेस का उपयोग करते हैं। मानक चीज़केक नुस्खा में क्रीम पनीर के अलावा है, लेकिन इसके प्रकार में भिन्नता के लिए अनुमति देता है क्रस्ट, अन्य स्वाद, जैसे कि चॉकलेट, और विभिन्न प्रकार के टॉपिंग जो फल से लेकर मेवे तक होते हैं कैंडी।

चीज़केक के बारे में एक और गलत धारणा यह है कि इसे मीठा होना है। फ्रांसीसी क्लासिक, जो भी, सभी इरादों और उद्देश्यों के लिए है एक दिलकश चीज़केक। आप पूरे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के देशों से दिलकश पनीर पाई के लिए व्यंजनों की संख्या पा सकते हैं।