यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आप एक नुस्खा पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त रूप से भाग्यशाली हैं कि आप उपयोग करने वाले हैं या नहीं बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा. दोनों अवयव पके हुए माल के उत्थान का कारण बनते हैं - लेकिन वे विनिमेय नहीं होते (हालाँकि आप कर सकते हैं उन्हें बाहर स्वैप करें जब तक आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं)। एक से अधिक प्रकार के बेकिंग पाउडर भी हैं। चूंकि आप एकल-अभिनय बेकिंग पाउडर और डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर दोनों पा सकते हैं, आप शायद सोच रहे हैं कि कैसे वे अलग-अलग हैं और चाहे आपको सिंगल-एक्टिंग बेकिंग के रूप में आधे डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर का उपयोग करना चाहिए या नहीं पाउडर।
बेकिंग पाउडर के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा के लिए, आपको डबल-अभिनय बेकिंग पाउडर की समान मात्रा का उपयोग करना चाहिए क्योंकि आप बेकिंग पाउडर एकल-अभिनय करेंगे। दो प्रकार के पाउडर के बीच का अंतर उनकी रासायनिक संरचना है। एक पैदा करता है कार्बन डाइऑक्साइड गैस बुलबुले जब सामग्री मिश्रित होती है तो आपके पके हुए माल में वृद्धि होती है, जबकि दूसरा उन्हें उत्पाद के ओवन में गर्म होने पर पैदा करता है। हालांकि वे अलग हैं, दोनों
बेकिंग पाउडर के प्रकार उतनी ही मात्रा में गैस का उत्पादन होता है, इसलिए वे उतने ही प्रभावी होते हैं जितने कि एजेंट।