बेकिंग सोडा (भ्रमित होने की नहीं) बेकिंग पाउडर), सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO)3), एक पका हुआ एजेंट है जो पके हुए माल को बढ़ाने के लिए भोजन की तैयारी में जोड़ा जाता है। एक बेकिंग सोडा के रूप में बेकिंग सोडा का उपयोग करने वाले व्यंजनों में एक अम्लीय तत्व भी होता है, जैसे नींबू का रस, दूध, शहद या ब्राउन शुगर।
जब आप बेकिंग सोडा, अम्लीय घटक और एक तरल को एक साथ मिलाते हैं, तो आपको कार्बन डाइऑक्साइड गैस के बुलबुले मिलेंगे। विशेष रूप से, बेकिंग सोडा (एक आधार) आपको कार्बन डाइऑक्साइड गैस, पानी और नमक देने के लिए एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह क्लासिक की तरह ही काम करता है बेकिंग सोडा और सिरका ज्वालामुखीहालाँकि, एक विस्फोट होने के बजाय, कार्बन डाइऑक्साइड आपके पके हुए माल को भरने के लिए फ़िज़ करता है।
गैस के बुलबुले ओवन की गर्मी में विस्तार करते हैं और आटा या बल्लेबाज के शीर्ष तक बढ़ते हैं, जिसमें इसे मिलाया जाता है, जिससे आपको एक शराबी तेज या हल्के कुकीज़ मिलेंगे। लेकिन आपको सावधान रहना होगा! प्रतिक्रिया तब होती है जैसे ही बल्लेबाज या आटा मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप बेकिंग सोडा युक्त उत्पाद को बेक करने के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड विघटित हो जाएगा, जिससे आपका नुस्खा सपाट हो जाएगा।
बेक करने के लिए मिक्स करने के बाद बहुत देर तक इंतजार करना आपकी रेसिपी को बर्बाद कर सकता है, लेकिन इसलिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल बहुत पुराना है। बेकिंग सोडा की शेल्फ लाइफ लगभग 18 महीने होती है। यदि आपको यकीन नहीं है कि बॉक्स शेल्फ पर कितनी देर तक बैठा है, तो आप कर सकते हैं परीक्षा बेकिंग सोडा यह सुनिश्चित करने के लिए एक नुस्खा में जोड़ने से पहले कि यह अभी भी अच्छा है।