टैटार या पोटेशियम बिट्रेट्रेट की क्रीम क्या है?

टैटार या पोटेशियम बिट्रेट्रेट की क्रीम एक आम घरेलू रसायन और खाना पकाने का घटक है। यहां पर एक नज़र है कि टैटार की क्रीम क्या है, यह कहाँ से आती है, और टैटार की क्रीम का उपयोग कैसे किया जाता है।

टैटार की क्रीम पोटेशियम बिट्रेट्रेट है, जिसे पोटेशियम हाइड्रोजन टारट्रेट के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें केसी का रासायनिक सूत्र होता है₄एच₅हे₆. टैटार की क्रीम एक गंधहीन सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।

टैटार या पोटेशियम बिट्रेट्रेट की क्रीम बाहर से क्रिस्टलीकृत हो जाती है समाधान जब अंगूर हो किण्वित जीत के दौरान टैटर की क्रीम के कण अंगूर के रस से बाहर निकलने के बाद ठंडा हो सकते हैं या खड़े होने के लिए छोड़ दिए जाते हैं या क्रिस्टल शराब की बोतलों के कॉर्क पर पाए जा सकते हैं जहां शराब को शांत के तहत संग्रहीत किया गया है शर्तेँ। क्रूड क्रिस्टल, कहा जाता है beeswing, चीज़क्लोथ के माध्यम से अंगूर का रस या शराब छानकर एकत्र किया जा सकता है।

टैटर की क्रीम का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है, हालांकि इसे सफ़ेद सिरके के साथ मिलाकर और हार्ड वॉटर डिपॉजिट और साबुन के मैल पर पेस्ट को रगड़कर सफाई एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। यहाँ टैटार की क्रीम के कुछ पाक उपयोग हैं:

• व्हीप्ड क्रीम में जोड़ा जाने के बाद इसे स्थिर करने के लिए व्हीप्ड किया गया है।
• में जोड़ा अंडे की सफेदी जब उन्हें चाबुक अपनी मात्रा बढ़ाने के लिए और उच्च तापमान पर चोटियों को बनाए रखने में उनकी मदद करें।
• जब उबलते सब्जियों को मिलाया जाता है, तो मलिनकिरण को कम करने के लिए।
• के कुछ योगों में प्रमुख अवयवों में से एक बेकिंग पाउडर, जहां यह बेकिंग सोडा और एक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है ताकि पके हुए माल की बढ़ती को बढ़ावा देने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन किया जा सके।
• सोडियम मुक्त नमक विकल्प में पोटेशियम क्लोराइड के साथ मिला।
• जिंजरब्रेड घरों के लिए और एक अन्य फ्रॉस्टिंग के लिए आइसिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जहां यह चीनी को फिर से बंधने और क्रिस्टलीकरण से रोकने के लिए कार्य करता है।
• अभ्यस्त स्वच्छ पीतल और तांबा कुकवेयर और फिक्स्चर।
• शीतल पेय, जिलेटिन, फोटोग्राफी रसायन, बेक्ड सामान, और कई अन्य उत्पादों में जोड़ा गया।

जब तक यह एक सील कंटेनर में गर्मी और प्रत्यक्ष प्रकाश से दूर रखा जाता है, टैटार की क्रीम अनिश्चित काल तक इसकी प्रभावशीलता को बनाए रखती है।

यदि टैटरी की क्रीम का उपयोग कुकी रेसिपी में किया जाता है, तो इसका उपयोग बेकिंग सोडा के साथ एक प्रकार का डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह की रेसिपी के लिए टार्टर और बेकिंग सोडा दोनों क्रीम को छोड़ दें और इसकी जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें। प्रतिस्थापन है टैटार के प्रत्येक 5/8 चम्मच क्रीम और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग करना है। अपने नुस्खा के लिए गणित करने के बाद, आप इसे अतिरिक्त बेकिंग सोडा के लिए कॉल कर सकते हैं। यदि यह मामला है, तो आप बल्लेबाज को अतिरिक्त बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं।

जबकि अगर यह एक नुस्खा में कहा जाता है, तो आप टैटार की क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यदि आप स्थानापन्न करना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय सिरका या नींबू जोड़ सकते हैं। बेकिंग व्यंजनों में, समान अम्लता प्राप्त करने के लिए तरल घटक का थोड़ा अधिक होता है, इसलिए टार्टर के क्रीम के 1/2 चम्मच के लिए 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। स्वाद प्रभावित होगा (जरूरी नहीं कि खराब तरीके से), लेकिन सबसे बड़ी संभावित समस्या यह है कि नुस्खा में अधिक तरल होगा।

अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए, आप प्रति अंडे की सफेदी में 1/2 चम्मच नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।