6 सिंपल किचन केमिस्ट्री बटरमिल्क रेसिपी

अगर आपके पास नहीं है छाछ हाथ पर, नियमित दूध से छाछ का विकल्प बनाने के लिए थोड़ा रसोई रसायन लागू करना आसान है।

आमतौर पर, छाछ का उपयोग केवल व्यंजनों में ही नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें नियमित दूध की तुलना में अधिक जटिल स्वाद होता है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह दूध के लिए अधिक अम्लीय होता है। यह छाछ को इस तरह की सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति देता है बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडरउत्पादन करने के लिए आर कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले. छाछ, सोडा ब्रेड में एक प्रमुख घटक है, उदाहरण के लिए, इसकी अलग रसायन विज्ञान के कारण।

आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं दूध छाछ बनाने के लिए! मूल रूप से, आप जो कुछ भी कर रहे हैं वह एक अम्लीय घटक को जोड़कर दूध को दही कर रहा है। वाणिज्यिक छाछ को या तो चटनी वाले मक्खन से खट्टा तरल इकट्ठा करके या दूध के साथ उगाया जाता है लैक्टोबैसिलस. बैक्टीरिया दही या खट्टा क्रीम बनाने के लिए उसी प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड का उत्पादन करके दूध को दही बनाते हैं। मक्खन से बने बटरमिल्क में अक्सर मक्खन के फाहे होते हैं, लेकिन पूरे दूध की तुलना में यह अपेक्षाकृत कम वसा होता है।

यदि आप कम वसा वाली सामग्री चाहते हैं, तो आप 2%, 1%, या स्किम दूध से अपना छाछ बना सकते हैं। ध्यान रखें कि यह आपके नुस्खा को प्रभावित कर सकता है अगर छाछ को नुस्खा में वसा की कुछ आपूर्ति करने का इरादा है। कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग कैलोरी में कटौती करता है, लेकिन यह अंतिम नुस्खा की बनावट और नमी को भी प्रभावित करता है।

किसी भी अम्लीय घटक, जैसे कि खट्टे का रस या सिरका, या किसी भी सुसंस्कृत डेयरी उत्पाद का उपयोग दूध को घुमाने और छाछ का उत्पादन करने के लिए करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दूध को अम्लीय संघटक में मिलाएं, बजाय अन्य तरीके के चारों ओर, और अवयवों के लिए 5-10 मिनट एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति दें। सटीक माप महत्वपूर्ण नहीं हैं, इसलिए यदि आपके पास केवल एक चम्मच के बजाय एक चम्मच नींबू का रस है, उदाहरण के लिए, आपको अभी भी छाछ मिलेगा।

एसिड ज़्यादा मत करो, या आपको एक खट्टा-चखने वाला उत्पाद मिलेगा। इसके अलावा, आप बाद में उपयोग करने के लिए छाछ को ठंडा कर सकते हैं। इन व्यंजनों में दिए गए 5-10 मिनट के बारे में कुछ भी जादुई नहीं है। प्रतिक्रिया होने की अनुमति देने के लिए यह समय की एक सुरक्षित राशि है। एक बार दूध दही, आप छाछ मिल गया है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं या इसे ठंडा कर सकते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं।

अपनी आवश्यकताओं के लिए एकदम सही नुस्खा चुनें। यहां तक ​​कि एक शाकाहारी और शाकाहारी नुस्खा विकल्प भी है।

सिरका घर का बना छाछ बनाने के लिए एक अच्छा रसोई रसायन है क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध है और छाछ के स्वाद में बड़ा बदलाव किए बिना एसिड जोड़ता है। यदि आप अपने नुस्खा के लिए काम करते हैं, तो निश्चित रूप से, आप सुगंधित सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

एक तरल मापने कप में सफेद सिरका के 1 बड़ा चम्मच डालो। 1 कप के निशान तक पहुंचने के लिए दूध जोड़ें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर हिलाएं और एक नुस्खा में उपयोग करें।

खट्टा क्रीम मिला? छाछ बनाने के लिए दूध में खट्टा क्रीम की एक गुड़िया जोड़ें।

छाछ की स्थिरता तक पहुंचने के लिए बस खट्टा क्रीम के साथ दूध को गाढ़ा करें। नुस्खा में निर्देशित के रूप में उपयोग करें। दूध के साथ के रूप में, आप किसी भी वसा सामग्री खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, नियमित खट्टा क्रीम या वसा रहित खट्टा क्रीम के बजाय कम वसा वाले या हल्के खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

आप नॉन-डेयरी छाछ बनाने के लिए नारियल का दूध, सोया दूध या बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो शाकाहारी या शाकाहारी छाछ के रूप में एकदम सही है। इन सामग्रियों का उपयोग करने की प्रक्रिया समान है क्योंकि यह डेयरी दूध का उपयोग करेगा, लेकिन स्वाद अलग होगा।

बस नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), या का उपयोग करके पहले के किसी भी व्यंजनों का पालन करें टैटार की क्रीम (1-3 / 4 बड़ा चम्मच) बनाने के लिए गैर-डेयरी दूध की अपनी पसंद के 1 कप के साथ मिश्रित छाछ। सबसे अच्छा स्वाद और परिणाम प्राप्त करने के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग करना है, यह तय करते समय नुस्खा को ध्यान में रखें।