पिज्जा का आविष्कारक कौन है?

कभी सोचा है कि पिज्जा का आविष्कार किसने किया था? हालाँकि लोग सदियों से पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थ खाते रहे हैं, लेकिन जैसा कि हम जानते हैं कि भोजन 200 साल से कम पुराना है। और फिर भी, इटली में अपनी जड़ों से, पिज्जा दुनिया भर में फैल गया है और आज दर्जनों अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है।

खाद्य इतिहासकार सहमत हैं कि पिज्जा जैसे व्यंजन (जैसे तेल, मसाले और अन्य के साथ फ्लैटब्रेड) टॉपिंग) प्राचीन यूनानियों और मिस्रियों सहित भूमध्य सागर में कई लोगों द्वारा खाया गया था। तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में रोम का इतिहास लिखते समय, काटो द एल्डर ने जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पिज्जा की तरह गोल ब्रेड टॉप का वर्णन किया। 200 साल बाद लिखने वाले वर्जिल ने "द एनीड" में इसी तरह के भोजन का वर्णन किया है, और पुरातत्वविदों ने पोम्पेई के खंडहरों की खुदाई की है पाया गया कि रसोई और खाना पकाने के उपकरण जहां इन खाद्य पदार्थों को शहर में माउंट के विस्फोट से दफन करने से पहले उत्पादित किया गया था। 72 में वेसुवियस सीई।

1800 के दशक के मध्य तक, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड्स नेपल्स, इटली में एक आम स्ट्रीट फूड थे। 1889 में, इटालियन किंग अम्बर्टो I और सावॉय की रानी मार्गेरिटा ने शहर का दौरा किया। किंवदंती के अनुसार, रानी ने इन स्थानीय दावों में से कुछ को सेंध लगाने के लिए पिज़्ज़ेरिया डि पिएत्रो ई बस्ता कोसी नामक एक रेस्तरां के मालिक रफ़ेल एस्पोसिटो को बुलाया।

एस्पोसिटो ने कथित तौर पर तीन बदलाव किए, जिनमें से एक इतालवी ध्वज के तीन रंगों का प्रतिनिधित्व करने के लिए मोज़ेरेला, तुलसी और टमाटर के साथ सबसे ऊपर था। यह पिज्जा था जो रानी को सबसे अच्छा लगा, और एस्पोसिटो ने अपने सम्मान में इसका नाम पिज्जा मार्गेरिटा रखा। पिज़्ज़ेरिया आज भी मौजूद है, गर्व से रानी से धन्यवाद पत्र प्रदर्शित करता है, हालांकि कुछ खाद्य इतिहासकारों का सवाल है कि क्या एस्पोसिटो ने वास्तव में रानी को परोसा गया पिज्जा का आविष्कार किया था मार्गेरिटा।

सच है या नहीं, पिज्जा नेपल्स के पाक इतिहास का एक अभिन्न हिस्सा है। 2009 में, यूरोपीय संघ ने नियति-शैली पिज्जा के लिए क्या और क्या नहीं किया जा सकता, इसके लिए मानक स्थापित किए। के अनुसार Associazione Verace Pizza Napoletana, एक इतालवी व्यापार समूह जो नेपल्स पिज्जा विरासत को संरक्षित करने के लिए समर्पित है, एक सच्चा मार्गेरिटा पिज्जा केवल स्थानीय सैन मार्ज़ानो टमाटर के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है, अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल, भैंस मोत्ज़ारेला, और तुलसी, और यह एक लकड़ी के बने ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, बड़ी संख्या में इटालियंस संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने लगे- और वे अपने साथ अपने खाद्य पदार्थ लाए। लोम्बार्डी केउत्तरी अमेरिका में पहला पिज़्ज़ेरिया, 1905 में न्यूयॉर्क शहर के लिटिल इटली पड़ोस में स्प्रिंग स्ट्रीट पर जेननरो लोम्बार्डी द्वारा खोला गया था। आप आज भी वहां भोजन कर सकते हैं।

पिज्जा धीरे-धीरे न्यूयॉर्क, न्यू जर्सी और अन्य क्षेत्रों में बड़ी इतालवी आप्रवासी आबादी के साथ फैल गया। शिकागो के पिज़्ज़ेरिया ऊनो, जो कि अपनी गहरी डिश पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है, 1943 में खोला गया था। लेकिन यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक नहीं था कि पिज्जा ज्यादातर अमेरिकियों के साथ लोकप्रिय होने लगा। फ्रोजन पिज्जा का आविष्कार 1950 के दशक में मिनियापोलिस पिज़्ज़ेरिया के मालिक रोज़ टोटिनो ​​ने किया था; पिज्जा हट ने 1958 में विचिटा, कंसास में अपना पहला रेस्तरां खोला; लिटिल सीज़र ने एक साल बाद और डोमिनोज़ 1960 में आया।

आज, यू.एस. और उससे आगे पिज्जा एक बड़ा व्यवसाय है। व्यापार पत्रिका के अनुसार पीएमक्यू पिज्जाअमेरिकी पिज्जा उद्योग 2018 में $ 45.73 बिलियन का भारी मूल्य था। दुनिया भर में, इस स्वादिष्ट भोजन का बाजार $ 144.68 बिलियन था।

अमेरिकी प्रति सेकंड पिज्जा के लगभग 350 स्लाइस खाते हैं। उन पिज्जा स्लाइस का छत्तीस प्रतिशत पेपरोनी हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में पिज्जा टॉपिंग के लिए मांस को नंबर 1 पसंद बनाते हैं। भारत में, अदरक, कीमा बनाया हुआ मटन और पनीर पनीर पिज्जा स्लाइस के लिए पसंदीदा टॉपिंग हैं। जापान में, मेयो जग (मेयोनेज़, आलू और बेकन का एक संयोजन), ईल और स्क्वीड पसंदीदा हैं। हरी मटर रॉक ब्राजील की पिज्जा की दुकानें, और रूसियों को रेड हेरिंग पिज्जा बहुत पसंद है।

क्या आपने कभी सोचा है कि किसने प्लास्टिक के उस गोल टुकड़े का आविष्कार किया जो पिज्जा को बॉक्स टॉप के अंदर से टकराने से बचाता है? पिज्जा और केक के लिए पैकेज सेवर का आविष्कार डिक्स हिल्स, न्यू यॉर्क के कार्मेला विटले द्वारा किया गया था, जिन्होंने 10 फरवरी, 1983 को अमेरिकी पेटेंट नंबर 4,498,586 के लिए दायर किया था।

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• "पिज्जा - पिज्जा का इतिहास और महापुरूष“WhatsCookingAmerica.com 6 मार्च 2018 को एक्सेस किया गया