बीन्स आपको गैस क्यों देते हैं?

आप जानते हैं कि बीन बर्टिटो में खुदाई करने से आपको गैस मिलेगी, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा क्यों होता है? अपराधी फाइबर है। बीन्स आहार फाइबर, एक अघुलनशील में समृद्ध हैं कार्बोहाइड्रेट. यद्यपि यह एक कार्बोहाइड्रेट है, फाइबर एक ओलिगोसेकेराइड है जो आपके पाचन तंत्र को नहीं तोड़ता है और इसके लिए उपयोग नहीं करता है ऊर्जा, क्योंकि यह साधारण शर्करा या स्टार्च होगा। बीन्स के मामले में, अघुलनशील फाइबर तीन ऑलिगोसेकेराइड्स का रूप लेता है: स्टैचियोस, रैफिनोज और वर्बोसोज।

तो, इससे गैस कैसे बनती है? ऑलिगोसैकराइड्स आपके मुंह, पेट और छोटी आंत से होते हुए आपकी बड़ी आंत तक पहुंच जाते हैं। मनुष्यों में इन शर्करा को चयापचय करने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है, लेकिन आप अन्य जीवों की मेजबानी करते हैं जो उन्हें ठीक से पचा सकते हैं। बड़ी आंत बैक्टीरिया की जरूरत है, क्योंकि वे अणुओं को तोड़ते हैं जो आपके शरीर को नहीं बहा सकते हैं, जो आपके रक्त में अवशोषित विटामिन को जारी करते हैं। रोगाणुओं को भी ऑलिगोसैकराइड को तोड़ने के लिए एंजाइम होते हैं पॉलिमर सरल कार्बोहाइड्रेट में। बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया से अपशिष्ट उत्पादों के रूप में हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड गैसों को छोड़ते हैं। लगभग एक तिहाई बैक्टीरिया मीथेन, एक और गैस का उत्पादन कर सकते हैं।

आप जितना अधिक फाइबर खाते हैं, उतनी ही गैस बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होती है, जब तक कि आप एक असहज दबाव महसूस नहीं करते। यदि गुदा दबानेवाला यंत्र के खिलाफ दबाव बहुत अधिक हो जाता है, तो दबाव फ्लैटस या फ़ार्ट्स के रूप में जारी किया जाता है।

कुछ हद तक, आप अपनी व्यक्तिगत जैव रसायन की दया पर हैं जहां गैस का संबंध है, लेकिन ऐसे चरण हैं जो आप सेम खाने से गैस को कम करने के लिए ले सकते हैं। सबसे पहले, यह फलियों को पकाने से कई घंटे पहले भिगोने में मदद करता है। जब आप बीन्स को कुल्ला करते हैं, तो कुछ फाइबर को धोया जाएगा, साथ ही वे पहले से गैस छोड़ते हुए, किण्वन करना शुरू कर देंगे। उन्हें अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें, क्योंकि कच्चे और अधपके बीन्स आपको फूड पॉइजनिंग दे सकते हैं.

यदि आप डिब्बाबंद बीन्स खा रहे हैं, तो आप तरल को त्याग सकते हैं और एक नुस्खा में उपयोग करने से पहले बीन्स को कुल्ला कर सकते हैं।

एंजाइम अल्फा-गैलेक्टोसिडेज ऑलिगोसैकराइड्स को बड़ी आंत में बैक्टीरिया तक पहुंचने से पहले ही तोड़ सकता है। बीनो एक ओवर-द-काउंटर उत्पाद है जिसमें इस एंजाइम का उत्पादन होता है एस्परजिलस नाइजर कवक। समुद्री सब्जी कोम्बू खाने से भी फलियाँ अधिक सुपाच्य हो जाती हैं।

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