भाप आसवन एक अलग प्रक्रिया है जिसका उपयोग प्राकृतिक सुगंधित यौगिकों जैसे तापमान-संवेदनशील सामग्रियों को शुद्ध या अलग करने के लिए किया जाता है। स्टीम या पानी में मिलाया जाता है आसवन उपकरण, यौगिकों के क्वथनांक को कम करना। लक्ष्य उनके अपघटन बिंदु से नीचे के तापमान पर घटकों को गर्म करना और अलग करना है।
सरल आसवन पर भाप आसवन का लाभ यह है कि कम उबलते बिंदु तापमान-संवेदनशील यौगिकों के अपघटन को कम करता है। वाष्प आसवन कार्बनिक यौगिकों की शुद्धि के लिए उपयोगी है, हालांकि वैक्यूम आसवन अधिक सामान्य है। जब जीव आसुत होते हैं, तो वाष्प संघनित होता है। चूँकि पानी और ऑर्गेनिक्स का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तरल में आम तौर पर दो चरण होते हैं: पानी और कार्बनिक आसवन। निस्तारण या विभाजन को शुद्ध कार्बनिक पदार्थ प्राप्त करने के लिए दो परतों को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
जब दो विसर्जित तरल पदार्थों (जैसे, पानी और ऑर्गेनिक्स) का मिश्रण गर्म और उत्तेजित होता है, प्रत्येक तरल की सतह अपने स्वयं के वाष्प दबाव को बढ़ाती है जैसे कि मिश्रण का अन्य घटक था अनुपस्थित। इस प्रकार, सिस्टम का वाष्प दबाव तापमान के एक फ़ंक्शन के रूप में बढ़ जाता है, जो कि केवल एक घटक मौजूद होने पर क्या होगा। जब वाष्प दबाव का योग वायुमंडलीय दबाव से अधिक हो जाता है, तो उबाल शुरू होता है। क्योंकि उबलने का तापमान कम हो जाता है, गर्मी के प्रति संवेदनशील घटकों को नुकसान कम से कम होता है।
भाप आसवन आवश्यक तेलों को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पसंदीदा तरीका है। इसका उपयोग पेट्रोलियम रिफाइनरियों में "स्टीम स्ट्रिपिंग" और फैटी एसिड जैसे व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों को अलग करने के लिए भी किया जाता है।