शाकाहारी क्या खाते हैं और शाकाहारी क्या है?

शाकाहारी सभी जानवरों को नुकसान कम से कम करने की प्रथा है, जिसके लिए पशु उत्पादों जैसे मांस, मछली, डेयरी, अंडे से परहेज की आवश्यकता होती है। शहद, जिलेटिन, लैनोलिन, ऊन, फर, रेशम, साबर, और चमड़ा। कुछ लोग शाकाहारी को एक नैतिक आधार रेखा कहते हैं पशु अधिकार कार्यकर्ता।

चाबी छीन लेना

शाकाहार के विपरीत, शाकाहारी आहार नहीं है। इसके बजाय, यह एक नैतिक दर्शन है, जिसका कड़ाई से पालन करने पर, वेगन सोसाइटी के अनुसार, "जीने का एक तरीका है, जो बाहर करना चाहता है, जहां तक ​​संभव है और व्यावहारिक है, भोजन, कपड़े या किसी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों के शोषण, और क्रूरता के सभी प्रकार। "इस प्रकार, एक शाकाहारी न केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करेगा, बल्कि इसके उपयोग से भी बचा जाएगा। पशु-व्युत्पन्न उत्पाद (जैसे पशु-परीक्षण सौंदर्य प्रसाधन) और मनोरंजन के लिए जानवरों का उपयोग करने या उन स्थानों पर जाने या संरक्षण करने का विकल्प नहीं चुनेंगे जहाँ जानवर घायल हुए हैं या दुरुपयोग।

कई व्यक्ति अपने कई व्यक्तिगत, ग्रहों और नैतिक लाभों के कारण शाकाहारी जीवन शैली के प्रति आकर्षित होते हैं।

• स्वास्थ्य सुविधाएं. पौष्टिक-संतुलित पौधा-आधारित आहार ज्यादातर लोगों के लिए, एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। 2013 के अनुसार चिकित्सकों के लिए पोषण संबंधी अद्यतन: "शोध से पता चलता है कि पौधे आधारित आहार हैं लागत प्रभावी, कम जोखिम वाले हस्तक्षेप जो शरीर के द्रव्यमान सूचकांक, रक्तचाप, एचबीए 1 सी और, को कम कर सकते हैं कोलेस्ट्रॉल का स्तर। वे पुरानी बीमारियों और कम इस्केमिक हृदय रोग मृत्यु दर के इलाज के लिए आवश्यक दवाओं की संख्या को भी कम कर सकते हैं। चिकित्सकों को अपने सभी रोगियों, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय रोग या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए पौधे आधारित आहार की सिफारिश करने पर विचार करना चाहिए। "
• पशुओं को लाभ। सच्चे शाकाहारी कीड़े सहित सभी जानवरों के अधिकारों पर केंद्रित हैं। वेगन सोसाइटी के अनुसार, "कई लोग मानते हैं कि सभी संवेदनशील प्राणियों को जीवन और स्वतंत्रता का अधिकार है।" शाकाहारी क्रूरता मुक्त उत्पादों का चयन करें और किसी भी कपड़े, फर्नीचर, आदि से बचें, जैसे कि एक पशु उत्पाद से बनाया गया है चमड़े; कई लोग ऊन, रेशम और जानवरों से या उनके द्वारा बनाई गई अन्य सामग्रियों से भी बचते हैं।
• पर्यावरण को लाभ. पशुपालन पर्यावरण पर एक महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव डालता है, इसे एक शाकाहारी दुनिया में मिटा दिया जाएगा। बस कुछ उदाहरणों में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक कट्टरपंथी कमी, जैव विविधता के नुकसान में महत्वपूर्ण कमी और जलमार्ग के प्रदूषण में एक बड़ी कमी शामिल है।
• सामाजिक-आर्थिक लाभ। पशु आहार महंगे हैं, वित्तीय लागत और भूमि उपयोग दोनों के संदर्भ में। दुनिया के गरीब क्षेत्रों में लोगों के लिए, पशु-आधारित उत्पादों की लागत संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थों की लागत के सापेक्ष बहुत अधिक है जो समान पोषण की पेशकश करते हैं।

जबकि शाकाहारी पशु आधारित उत्पाद के किसी भी रूप को न तो खाते हैं और न ही उपयोग करते हैं, शाकाहारी अपने आहार, दर्शन और व्यक्तिगत विकल्पों में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, जबकि शाकाहारी आमतौर पर दार्शनिक कारणों से शाकाहारी चुनते हैं, शाकाहारी विभिन्न कारणों से अपने आहार का चयन कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, कुछ लोग स्वास्थ्य या वित्तीय कारणों से शाकाहारी बन जाते हैं।

कुछ लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं लेकिन अपने जीवन के अन्य हिस्सों में पशु उत्पादों से परहेज नहीं करते हैं। यह स्वास्थ्य, धार्मिक या अन्य कारणों से हो सकता है। शब्द "सख्त शाकाहारी" का उपयोग कभी-कभी इस उदाहरण में किया जाता है, लेकिन यह समस्याग्रस्त है क्योंकि इसका मतलब है कि कोई व्यक्ति जो अंडे या डेयरी खाता है, वह शाकाहारी नहीं है या "सख्त" शाकाहारी नहीं है।

शाकाहार के कई प्रकार हैं जिनमें वास्तव में विभिन्न प्रकार के पशु उत्पाद शामिल हैं। उदाहरण के लिए:

• लैक्टो-ओवो शाकाहारी अंडे और डेयरी उत्पाद।
• लैक्टो शाकाहारी डेयरी उत्पादों का उपभोग करते हैं, हालांकि वे अंडे नहीं खाते हैं।
• पेसाक्रेट्स पक्षी या स्तनपायी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन मछली और शंख खाते हैं।

शाकाहारी पशु कल्याण जैसे विषयों पर शाकाहारी विचारों को साझा कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं पर्यावरणवाद. नतीजतन, वे चमड़े, ऊन, रेशम या शहद जैसे उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं या नहीं भी कर सकते हैं।

शाकाहारी भोजन वह भोजन होता है, जिसमें ऐसा कुछ नहीं होता (जो किसी जानवर से आता है)। आदर्श रूप से, शाकाहारी भोजन भी पर्यावरण पर कम से कम नकारात्मक प्रभाव के साथ क्रूरता-मुक्त तरीके से निर्मित होता है। शाकाहारी, हालांकि, यह आवश्यक नहीं है कि भोजन को कच्चा खाया जाए, न ही यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मना करता है (जब तक कि प्रसंस्करण में पशु उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है)।

वेजन्स पौधे आधारित खाद्य पदार्थ जैसे अनाज, बीन्स, सब्जियां, फल और नट्स खाते हैं। जबकि शाकाहारी लोगों के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है, आहार उन लोगों के लिए बहुत ही प्रतिबंधक हो सकता है जो एक सर्वाहारी आहार के लिए उपयोग किए जाते हैं। "शाकाहारी आहार में इतालवी पास्ता, भारतीय करी, चीनी हलचल-फ्राइज़, टेक्स-एमएक्स बरिटोस और यहां तक ​​कि" मीट "पाव रोटी भी शामिल है, जो बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन या बीन्स से बना है। कई प्रकार के मांस और डेयरी एनालॉग भी अब उपलब्ध हैं, जिनमें सॉसेज, बर्गर, हॉट डॉग, "चिकन" नगेट्स, दूध, पनीर और आइसक्रीम शामिल हैं, जो सभी पशु उत्पादों के बिना बनाए जाते हैं। शाकाहारी भोजन भी सरल और विनम्र हो सकता है, जैसे दाल का सूप या कच्ची सब्जी का सलाद।

पशु उत्पाद कभी-कभी अप्रत्याशित स्थानों में दिखाई देते हैं, इसलिए बहुत से शाकाहारी लोग शौकीन लेबल-पाठक बनना सीख जाते हैं भोजन में मट्ठा, शहद, एल्ब्यूमिन, कारमाइन, या विटामिन डी 3 की तलाश करें जो कि अन्यथा होने की उम्मीद कर सकते हैं शाकाहारी। लेबल पढ़ना हमेशा पर्याप्त नहीं होता है, क्योंकि कुछ पशु तत्व आपके भोजन में अपना रास्ता बनाते हैं "प्राकृतिक जायके," जिस स्थिति में किसी को यह पता लगाने के लिए कंपनी को कॉल करना होगा कि क्या जायके हैं शाकाहारी। कुछ शाकाहारी पशु भी बीयर या चीनी को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पशु उत्पादों पर आपत्ति करते हैं, भले ही पशु उत्पाद भोजन में समाप्त न हों।

शाकाहारी आहार की पोषण पूर्णता के बारे में वैध चिंताएं हैं, और समर्पित शाकाहारी होना चाहिए खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला खाने के प्रति सचेत, उन पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करना जो पौधे-आधारित आहार में कठिन हैं। प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, और कुछ विटामिन विशेष रूप से पूरक के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे आमतौर पर मांस और डेयरी के रूप में सेवन किए जाते हैं और पौधे आधारित आहार की कमी हो सकती है।

• प्रोटीन. शाकाहारी आहार में प्रति दिन कम से कम तीन सर्विंग शामिल करना चाहिए। विकल्प में बीन्स, टोफू, सोया उत्पाद, टेम्पेह (जिसे अक्सर "मीट", मूंगफली या मूंगफली का मक्खन, या अन्य नट्स और नट बटर में बनाया जाता है) शामिल हैं।
• मोटी। वेजन्स आमतौर पर तेल, अखरोट बटर में वसा पाते हैं, और एवोकाडोस और बीज जैसे उत्पादन करते हैं।
• कैल्शियम. अपने आहार में दूध या अन्य डेयरी उत्पादों के बिना, शाकाहारी लोगों को कैल्शियम युक्त, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए सावधान रहना चाहिए। कुछ उदाहरणों में केल, शलजम का साग, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क और कुछ प्रकार के टोफू शामिल हैं।
• विटामिन. यहां तक ​​कि जब एक सावधानीपूर्वक संतुलित आहार खाने से भी, शाकाहारी को अभी भी कुछ पोषक तत्वों की खुराक लेने की आवश्यकता होगी। बी -12, विटामिन डी, और आयोडीन सभी कठिन (यदि असंभव नहीं है) पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

एक शाकाहारी जीवन शैली न केवल खाद्य विकल्पों बल्कि कपड़ों, घरेलू उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधन, ऊर्जा उपयोग, उद्यान रखरखाव, परिवहन, और अधिक से संबंधित विकल्पों को भी गले लगाती है। शाकाहारी दर्शन द्वारा रहने वाला व्यक्ति उन विकल्पों को चुनता है जो टिकाऊ होते हैं, पशु के अनुकूल, मानव-अनुकूल और पर्यावरण के अनुकूल है। यह हमेशा आसान नहीं होता है: अक्सर सबसे आसानी से उपलब्ध, किफायती विकल्प अपने स्रोत के कारण या जिस तरह से वे काटा गया या बनाया गया था, उसके कारण समस्याग्रस्त हैं।

• कपड़े। वैगनवाद कपड़ों की पसंद को प्रभावित करता है, क्योंकि शाकाहारी ऊन के स्वेटर के बजाय कपास या ऐक्रेलिक स्वेटर का चयन करेंगे; एक रेशम ब्लाउज के बजाय एक कपास ब्लाउज; और असली चमड़े के स्नीकर्स के बजाय कैनवास या नकली चमड़े के स्नीकर्स। कई कपड़ों के विकल्प उपलब्ध हैं, और अधिक खुदरा विक्रेताओं और निर्माता शाकाहारी लोगों से अपील करने की कोशिश कर रहे हैं, वे अपना बना रहे हैं शाकाहारी विकल्पों को "शाकाहारी" के रूप में उत्पादों के विज्ञापन द्वारा जाना जाता है। कुछ स्टोर शाकाहारी जूते और अन्य शाकाहारी उत्पादों के विशेषज्ञ भी हैं।
• घरेलु उत्पाद। शाकाहारी घरेलू उत्पाद ब्लीच जैसे हानिकारक रसायनों से बचते हैं और बाल श्रम जैसी प्रथाओं की भागीदारी के बिना पर्यावरण के प्रति संवेदनशील तरीके से बनाए जाते हैं। यह सिरका और जैसी सामग्री से बने घर की सफाई की आपूर्ति का उपयोग करके आसानी से प्राप्त किया जा सकता है साइट्रस या हरे उत्पादकों से उत्पाद खरीदकर (जिनमें से अधिकांश अपनी स्थिति का विज्ञापन करते हैं लेबल)।
• प्रसाधन सामग्री. अधिकांश लोग अपने सौंदर्य उत्पादों के बारे में नहीं सोचते हैं क्योंकि उनमें पशु उत्पाद होते हैं, लेकिन उनमें कभी-कभी लानौलिन जैसे तत्व होते हैं, मोम, शहद, या कैरमाइन। इसके अतिरिक्त, vegans उन उत्पादों से बचते हैं जो हैं जानवरों पर परीक्षण किया गया, भले ही उत्पादों में पशु सामग्री न हो।

कुछ लोग धीरे-धीरे शाकाहारी हो जाते हैं, जबकि अन्य एक ही बार में ऐसा करते हैं। यदि आप रातोंरात शाकाहारी नहीं बन सकते हैं, तो आप पा सकते हैं कि आप एक पशु उत्पाद को खत्म कर सकते हैं समय या एक दिन में एक भोजन के लिए शाकाहारी, या सप्ताह में एक दिन, और तब तक विस्तार करें जब तक आप पूरी तरह से नहीं हो जाते शाकाहारी।

अन्य शाकाहारी या शाकाहारी समूहों से जुड़ना सूचना, सहायता, कामरेडरी, रेसिपी शेयरिंग या स्थानीय रेस्तरां की सिफारिशों के लिए बहुत मददगार हो सकता है। अमेरिकन शाकाहारी सोसायटी एक राष्ट्रव्यापी संगठन है और इसके सदस्यों को एक त्रैमासिक समाचार पत्र प्राप्त होता है। कई शाकाहारी क्लबों में शाकाहारी कार्यक्रम होते हैं, जबकि कई अनौपचारिक याहू समूह और शाकाहारी लोगों के लिए मीटअप समूह भी हैं।

हालांकि, वैराग्य के दृष्टिकोण का कोई एक तरीका नहीं है, ये सुझाव सहायक हो सकते हैं:

• मक्खन के बजाय कुछ सरल विकल्प - कार्बनिक मार्जरीन बनाने से शुरू करें, उदाहरण के लिए, या बादाम के दूध के बजाय अपनी कॉफी के लिए दूध।
• नए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें ताकि वे शाकाहारी विकल्प मिलें जो आपके सामान्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अच्छे (या उससे बेहतर) हों। उदाहरण के लिए, "गेहूं का मांस," शाकाहारी पनीर और वेजी बर्गर का पता लगाने के लिए उन विकल्पों को ढूंढें जो आप वास्तव में आनंद लेते हैं।
• अपने भोजन को तैयार करने और उसका आनंद लेने के नए तरीकों के बारे में जानने के लिए स्थानीय रेस्तरां में "शाकाहारी" के रूप में चिह्नित खाद्य पदार्थ ऑर्डर करें।
• खाद्य पदार्थों, व्यंजनों, उत्पादों, और यहां तक ​​कि बागवानी की आपूर्ति के स्रोतों को खोजने के लिए ऑनलाइन स्रोतों और स्थानीय समूहों का उपयोग करके अपने जीवन के हर पहलू पर शाकाहारी दर्शन के साथ रहने की अपनी क्षमता का विस्तार करें।

• हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग। “एक शाकाहारी बनना.” हार्वर्ड हेल्थ.
• टूसो पीजे, इस्माइल एमएच, हा बीपी, बार्टोलोटो सी। चिकित्सकों के लिए पोषण संबंधी अद्यतन: पौधों पर आधारित आहार। पर्म जे. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• शाकाहारी समाज