सभी चीनी शाकाहारी है? कुछ कहते हैं ना

अगर आप ए शाकाहारी तब आप जानवरों से बने उत्पादों को खाने या उपयोग करने से बचते हैं। यह स्पष्ट है कि मांस, मछली, दूध, तथा अंडे शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन चीनी के बारे में क्या? मानो या न मानो, चीनी, जबकि पूरी तरह से पौधे से व्युत्पन्न उत्पाद, वास्तव में कुछ शाकाहारी के लिए एक ग्रे क्षेत्र हो सकता है। कुछ चीनी रिफाइनरियों में "बोन चार" का उपयोग किया जाता है, तकनीकी रूप से, चरस जानवरों की हड्डियों को निस्पंदन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में सफेद चीनी इतनी सफेद पाने के लिए।

विभिन्न प्रकार के शर्करा पर एक नज़र डालें, और यह पता करें कि कौन सा हड्डी का उपयोग करें और कौन सा नहीं।

चीनी को या तो गन्ने से या चीनी के बीट से बनाया जा सकता है। दोनों को संयुक्त राज्य अमेरिका में "चीनी," "सफेद चीनी" या "दानेदार चीनी" के रूप में बेचा जाता है। दोनों एक ही अणु हैं-सुक्रोजहालाँकि, दोनों को एक ही तरह से संसाधित नहीं किया जाता है।

बीट शुगर को बोन चार से फिल्टर नहीं किया जाता है। यह एक एकल सुविधा में एक ही चरण में संसाधित होता है।

प्रचलित धारणा यह है कि गन्ना और चुकंदर में कोई अंतर नहीं है, हालांकि कुछ पेशेवर और खाद्य पदार्थ हैं अंतर देखा है ट्रेस खनिज और प्रोटीन में अंतर के कारण स्वाद और बनावट में।

इसलिए, यदि आपके पास गन्ने से संसाधित चीनी होनी चाहिए, तो आपकी संभावना बढ़ जाती है कि हड्डी के चार का उपयोग करके आपकी चीनी को फ़िल्टर किया जाएगा।

गन्ने से चीनी बनाते समय गन्ने की कटाई की जाती है और गन्ने का रस निकाला जाता है। फिर गन्ने के रस से गंदगी और अन्य ठोस पदार्थ हटा दिए जाते हैं और रस को उबालकर और वाष्पीकृत करके सिरप में बदल दिया जाता है। सिरप को कच्ची चीनी बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत किया जाता है, जिसका रंग भूरा होता है। कच्ची चीनी को सफेद चीनी बनने के लिए छानने के लिए दूसरी सुविधा में भेजा जाता है और शेष तरल को गुड़ में बदल दिया जाता है। यह दूसरी सुविधा का चरण है जहां हड्डी का उपयोग किया जा सकता है।

अस्थि चार को "सक्रिय कार्बन छोड़ने के लिए जानवरों की हड्डियों को उकसाने से तैयार किया जाता है - लकड़ी का कोयला बनाने की तरह थोड़ा सा," सुगर नॉलेज इंटरनेशनल के अनुसार (SKIL), जो खुद को "दुनिया के अग्रणी स्वतंत्र चीनी प्रौद्योगिकी संगठन" के रूप में वर्णित करता है। हड्डियां जानवरों से आती हैं जिन्हें मांस के लिए मार दिया गया है।

यहां तक ​​कि अगर एक बोन चार फिल्टर का उपयोग किया जाता है, तो अंतिम चीनी उत्पाद में कोई हड्डी नहीं है। यह सिर्फ एक फिल्टर है, जिसे बार-बार इस्तेमाल किया जाता है। चूंकि चीनी में कोई हड्डियां नहीं होती हैं, कुछ शाकाहारी परिष्कृत चीनी को शाकाहारी मानते हैं, भले ही हड्डी का उपयोग उत्पादन में किया जाता हो। साथ ही, इस तरह से उत्पादित चीनी को कोषेर भी प्रमाणित किया जा सकता है।

क्योंकि अधिकांश शाकाहारी जानवरों के उपयोग और पीड़ा को कम करने की कोशिश करते हैं, हड्डी की समस्या एक समस्या है क्योंकि यह एक पशु उत्पाद है। भले ही बोन चार मांस उद्योग का एक उप-उत्पाद है, उप-उत्पाद का समर्थन उद्योग को संपूर्ण रूप से समर्थन करता है। कई शाकाहारी लोग अपने भोजन को जानवरों की हड्डियों के माध्यम से फ़िल्टर किए जाने के बारे में सोचते हैं जो घृणित हैं।

ब्राउन शुगर सफेद चीनी है जिसमें गुड़ मिलाया जाता है। ब्राउन शुगर खरीदना हड्डी की खराबी से बचने की गारंटी नहीं है। हालांकि, यदि आप अपरिष्कृत ब्राउन शुगर का उपयोग कर रहे हैं, जैसे piloncillo, rapadura, panela, या गुड़, तब आपके चीनी स्रोत ने बोन चार का उपयोग नहीं किया था।

आर्गेनिक शुगर को बोन चार से फिल्टर नहीं किया जाता है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, "धारा 205.605 और 205.606 यूएसडीए के कार्बनिक नियमों में गैर-कार्बनिक अवयवों और प्रसंस्करण एड्स की पहचान की जाती है जो कार्बनिक उत्पादों के संचालन में अनुमत होते हैं। हड्डी चार सूचीबद्ध नहीं है... प्रमाणित जैविक उत्पादों के प्रसंस्करण में इसके उपयोग की अनुमति नहीं है। "

U.S. चुकंदर में हड्डी का छन्नी कम आम हो रही है, अब U.S में अधिकांश चीनी की खपत होती है और यह बाजार में हिस्सेदारी हासिल कर रहा है क्योंकि इसका उत्पादन करना कम खर्चीला है। चुकंदर अधिक शीतोष्ण जलवायु में उगता है जबकि गन्ने को एक गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है जो कि अमेरिका में आम नहीं है।

इसके अलावा, कुछ रिफाइनरियां अन्य प्रकार के निस्पंदन पर स्विच कर रही हैं। एसकेआईएल के अनुसार, "आधुनिक तकनीक ने काफी हद तक बोन चारो डिक्लोराइजेशन को बदल दिया है लेकिन इसे अभी भी कुछ रिफाइनरियों में उपयोग किया जाता है।"

यह पता लगाने के लिए कि क्या आपके उत्पादों में बोन चार चीनी है, आप कंपनी को कॉल कर सकते हैं और पूछ सकते हैं कि क्या वे बोन चार चीनी का उपयोग करते हैं। हालाँकि, उत्तर प्रतिदिन बदल सकता है क्योंकि कुछ कंपनियां कई आपूर्तिकर्ताओं से अपनी चीनी खरीदती हैं। बोन चार से बचने के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि उन शर्करा का उपयोग किया जाए जो बिना हड्डी के चार के उत्पादन के लिए जानी जाती हैं:

• कार्बनिक चीनी
• चुकंदर
• कम परिष्कृत शर्करा जैसे डेमेरारा चीनी या टर्बिनाडो चीनी (जैसे रॉ, फ्लोरिडा क्रिस्टल्स, सुकरात) में चीनी
• अपरिष्कृत ब्राउन शुगर