अमीनो एसिड कार्बनिक अणु होते हैं, जो अन्य अमीनो एसिड के साथ एक साथ जुड़ते हैं, एक बनाते हैं प्रोटीन. एमिनो एसिड जीवन के लिए आवश्यक हैं क्योंकि वे जो प्रोटीन बनाते हैं वे लगभग सभी में शामिल होते हैं सेल कार्य करता है। कुछ प्रोटीन समारोह एंजाइमों के रूप में, कुछ के रूप में एंटीबॉडी, जबकि अन्य संरचनात्मक सहायता प्रदान करते हैं। हालांकि प्रकृति में सैकड़ों अमीनो एसिड पाए जाते हैं, प्रोटीन का निर्माण 20 एमिनो एसिड के एक सेट से किया जाता है।
सभी अमीनो एसिड में हाइड्रोजन कार्बन एक हाइड्रोजन परमाणु, कार्बोक्सिल समूह और अमीनो समूह से जुड़ा होता है। "आर" समूह अमीनो एसिड के बीच भिन्न होता है और इन प्रोटीन मोनोमर्स के बीच के अंतर को निर्धारित करता है। प्रोटीन का अमीनो एसिड अनुक्रम कोशिकीय में मिली जानकारी से निर्धारित होता है जेनेटिक कोड. आनुवंशिक कोड न्यूक्लियोटाइड अड्डों का अनुक्रम है न्यूक्लिक एसिड (डीएनए तथा शाही सेना) कि अमीनो एसिड के लिए कोड। इन जीन कोड न केवल एक प्रोटीन में अमीनो एसिड के क्रम को निर्धारित करते हैं, बल्कि वे एक प्रोटीन की संरचना और कार्य भी निर्धारित करते हैं।
अमीनो एसिड को प्रत्येक अमीनो एसिड में "आर" समूह के गुणों के आधार पर चार सामान्य समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है। अमीनो एसिड ध्रुवीय, गैर-धनात्मक, धनात्मक आवेशित या ऋणात्मक रूप से आवेशित हो सकता है। ध्रुवीय अमीनो एसिड में "आर" समूह होते हैं जो हैं
हाइड्रोफिलिक, जिसका अर्थ है कि वे जलीय समाधानों के साथ संपर्क चाहते हैं। नॉनपावर अमीनो एसिड इसके विपरीत (हाइड्रोफोबिक) हैं, जिसमें वे तरल के संपर्क से बचते हैं। ये इंटरैक्शन प्रोटीन फोल्डिंग में प्रमुख भूमिका निभाते हैं और प्रोटीन देते हैं 3-डी संरचना. नीचे उनके "आर" समूह गुणों द्वारा समूहीकृत 20 अमीनो एसिड की एक सूची है। नॉनपावर अमीनो एसिड होते हैं हाइड्रोफोबिक, जबकि शेष समूह हाइड्रोफिलिक हैं।जबकि अमीनो एसिड जीवन के लिए आवश्यक हैं, लेकिन उनमें से सभी शरीर में स्वाभाविक रूप से उत्पन्न नहीं हो सकते हैं। का 20 अमीनो एसिड, 11 प्राकृतिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है। इन nonessential अमीनो एसिड एलेनिन, आर्जिनिन, एस्पेरेगिन, एस्पार्टेट, सिस्टीन, ग्लूटामेट, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, सेरीन और टायरोसिन हैं। टायरोसिन के अपवाद के साथ, गैर-महत्वपूर्ण अमीनो एसिड उत्पादों या महत्वपूर्ण चयापचय मार्गों के मध्यवर्ती से संश्लेषित होते हैं। उदाहरण के लिए, एलेनिन और एस्पार्टेट के दौरान उत्पादित पदार्थों से प्राप्त होता है कोशिकीय श्वसन. एलानिन को पाइरूवेट से संश्लेषित किया जाता है, जिसका एक उत्पाद है ग्लाइकोलाइसिस. Aspartate को oxaloacetate, के एक मध्यवर्ती भाग से संश्लेषित किया जाता है नीम्बू रस चक्र. गैर-अमीनो अमीनो एसिड (आर्जीनिन, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, प्रोलिन और टायरोसिन) में से छह को माना जाता है सशर्त रूप से आवश्यक बीमारी के दौरान या बच्चों में आहार पूरकता की आवश्यकता हो सकती है। अमीनो एसिड जो प्राकृतिक रूप से उत्पन्न नहीं हो सकते हैं उन्हें कहा जाता है तात्विक ऐमिनो अम्ल. वे हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन हैं। आवश्यक अमीनो एसिड आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए। इन अमीनो एसिड के लिए आम खाद्य स्रोतों में अंडे, सोया प्रोटीन और व्हाइटफ़िश शामिल हैं। मनुष्यों के विपरीत, पौधों सभी 20 अमीनो एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम हैं।
की प्रक्रियाओं के माध्यम से प्रोटीन का उत्पादन किया जाता है डीएनए ट्रांसक्रिप्शन तथा अनुवाद. प्रोटीन संश्लेषण में, डीएनए को पहले आरएनए में स्थानांतरित या कॉपी किया जाता है। परिणामस्वरूप आरएनए प्रतिलेख या मैसेंजर आरएनए (एमआरएनए) को फिर अनुवांशिक आनुवंशिक कोड से एमिनो एसिड का उत्पादन करने के लिए अनुवाद किया जाता है। organelles बुलाया राइबोसोम और एक और आरएनए अणु कहा जाता है RNA स्थानांतरित करें mRNA का अनुवाद करने में मदद। परिणामस्वरूप अमीनो एसिड निर्जलीकरण संश्लेषण के माध्यम से एक साथ जुड़ जाते हैं, एक प्रक्रिया जिसमें अमीनो एसिड के बीच एक पेप्टाइड बॉन्ड बनता है। ए पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला तब बनता है जब कई अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं। कई संशोधनों के बाद, पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला पूरी तरह से कार्यशील प्रोटीन बन जाती है। एक या एक से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं को 3-डी संरचना के रूप में घुमाया जाता है प्रोटीन.
जबकि अमीनो एसिड और प्रोटीन जीवित जीवों के अस्तित्व में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं, अन्य हैं जैविक पॉलिमर यह सामान्य जैविक क्रियाओं के लिए भी आवश्यक है। प्रोटीन के साथ, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, और न्यूक्लिक एसिड जीवित कोशिकाओं में कार्बनिक यौगिकों के चार प्रमुख वर्गों का गठन करते हैं।