आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) के अंतर्गत आता है Solanaceae परिवार, जिसमें टमाटर भी शामिल हैं, बैंगन, तथा मिर्च. वर्तमान में आलू दुनिया में दूसरी सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली प्रधान फसल है। यह पहली बार दक्षिण अमेरिका में पेरू और बोलीविया के बीच अंडियन हाइलैंड्स में 10,000 से अधिक साल पहले पालतू बनाया गया था।
आलू की विभिन्न प्रजातियाँ (सोलेनम) मौजूद है, लेकिन दुनिया भर में सबसे आम है एस ट्यूबरोसम एसपी। ट्यूबरोसम. यह प्रजाति यूरोप में चिली से 1800 के मध्य में शुरू की गई थी जब एक कवक रोग लगभग पूरी तरह से नष्ट हो गया था एस ट्यूबरोसम एसपी। andigena1500 के दशक में एंडीज से सीधे स्पेनिश द्वारा आयातित मूल प्रजाति।
आलू का खाने योग्य हिस्सा इसकी जड़ है, जिसे कंद कहा जाता है। क्योंकि जंगली आलू के कंद में जहरीले अल्कलॉइड होते हैं, जो पहले किए गए कदमों में से एक है प्राचीन अंडों के किसानों को वर्चस्व की ओर ले जाना और कम क्षार के साथ एक किस्म का चयन करना था सामग्रियां नहीं। इसके अलावा, चूंकि जंगली कंद काफी छोटे हैं, इसलिए किसानों ने बड़े उदाहरणों का भी चयन किया।
आलू की खेती के पुरातात्विक साक्ष्य
पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि लोग 13,000 साल पहले की तरह एंडीज में आलू का सेवन कर रहे थे। पेरुवियन हाइलैंड्स में ट्रेस वेंटानास गुफा में, कई मूल अवशेष, सहित
एस ट्यूबरोसम, दर्ज किया गया और 5800 कैल बी.सी. (सी14 कैलिब्रेटेड तिथि) इसके अलावा, 20 आलू कंद के अवशेष, दोनों सफेद और मीठे आलू, 2000 और 1200 के बीच डेटिंग करते हैं ईसा पूर्व तट पर स्थित, कैस्मा घाटी में चार पुरातात्विक स्थलों के कूड़ेदानों में पाए गए हैं पेरू। अंत में, लीमा के पास एक इंका अवधि साइट में, जिसे पचमैक कहा जाता है, भीतर लकड़ी का कोयला के टुकड़े पाए गए हैं आलू कंद के अवशेष बताते हैं कि इस कंद की संभावित तैयारी में से एक शामिल है पाक।दुनिया भर में आलू
यद्यपि यह आंकड़ों की कमी के कारण हो सकता है, वर्तमान साक्ष्य इंगित करता है कि एंडियन हाइलैंड्स से तट तक और अमेरिका के बाकी हिस्सों में आलू का प्रसार एक धीमी प्रक्रिया थी। आलू 3000-2000 ईसा पूर्व मैक्सिको तक पहुंच गया, शायद लोअर सेंट्रल अमेरिका या कैरिबियन द्वीप समूह से गुजर रहा था। यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, दक्षिण अमेरिकी मूल केवल 16 में आयावें और 17वें पहली स्पैनिश खोजकर्ताओं द्वारा इसके आयात के बाद क्रमशः शताब्दी।
सूत्रों का कहना है
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