कुछ दिलचस्प विज्ञान तब होता है जब आप नमक और बर्फ मिलाते हैं। नमक का उपयोग किया जाता है बर्फ को पिघलाने में मदद करें और इसे सड़कों और वॉकवे पर फिर से ठंड से बचाएं, फिर भी अगर आप तुलना करते हैं बर्फ के टुकड़ों का पिघलना ताजे पानी और नमक के पानी में, आपको वास्तव में बर्फ पिघलने लगेगी और धीरे खारा और तापमान में हो जाता है ठंडा. यह कैसे हो सकता है? नमक बर्फ को ठंडा कैसे करता है?
जब आप बर्फ में नमक मिलाते हैं (जिसमें हमेशा पानी की बाहरी फिल्म होती है, तो यह तकनीकी रूप से बर्फ का पानी है), तापमान ठंड या 0 डिग्री सेल्सियस से ड्रॉप कर सकते हैं के रूप में कम -21 डिग्री सेल्सियस है. यह एक बड़ा अंतर है! तापमान कम क्यों होता है? जब बर्फ पिघलती है, तो पानी के अणुओं को एक साथ रखने वाले हाइड्रोजन संबंध को दूर करने के लिए ऊर्जा (गर्मी) को पर्यावरण से अवशोषित किया जाना चाहिए।
पिघलने वाली बर्फ एक एंडोथर्मिक प्रक्रिया है जिसमें नमक शामिल है या नहीं, लेकिन जब आप नमक जोड़ते हैं तो आप बदलते हैं कि कैसे आसानी से पानी बर्फ में वापस लौट सकता है। शुद्ध पानी में, बर्फ पिघलता है, आस-पास और पानी को ठंडा करता है, और अवशोषित होने वाली कुछ ऊर्जा फिर से पानी में वापस आ जाती है। 0 ° C पर बर्फ पिघलती है और उसी दर पर जमा होती है, इसलिए आपको इस तापमान पर बर्फ पिघलती नहीं दिखती।
नमक कम करता है पानी का हिमांक के जरिए हिमांक अवनमन. अन्य प्रक्रियाओं में, नमक से आयन पानी के अणुओं के रास्ते में मिल जाते हैं जो बर्फ में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं। जब नमकीन बर्फ पिघलता है, तो पानी आसानी से नहीं बच सकता क्योंकि खारा पानी शुद्ध नहीं होता है और क्योंकि हिमांक ठंडा होता है। जैसे-जैसे अधिक बर्फ पिघलती है, अधिक गर्मी अवशोषित होती है, जिससे तापमान और भी कम हो जाता है। यदि आप चाहते हैं तो यह बहुत अच्छी खबर है आइसक्रीम बनाओ और एक फ्रीजर नहीं है. यदि आप सामग्री को एक बैग में रखते हैं और नमकीन बर्फ की बाल्टी में बैग को रखते हैं, तो तापमान में गिरावट आपको बिना किसी समय के लिए जमे हुए उपचार देगी!