राय का वर्चस्व इतिहास

राई (सेकाले अनाज उप-प्रजाति cereale) की संभावना पूरी तरह से अपने हमवतन रिश्तेदार से घरेलू कर ली गई थी (एस cereale एसएसपी segetale) या शायद एस vavilovii, अनातोलिया या यूफ्रेट्स नदी घाटी में आज जो सीरिया है, कम से कम 6600 ईसा पूर्व के रूप में, और शायद 10,000 साल पहले के रूप में। वर्चस्व के लिए साक्ष्य है नैचुफियन 6600 पर तुर्की में कैन हसन III जैसी साइटें कैल ई.पू. (कैलेंडर वर्ष ईसा पूर्व); घरेलू राई मध्य यूरोप (पोलैंड और रोमानिया) में लगभग 4,500 ई.पू.

आज राई यूरोप में लगभग 6 मिलियन हेक्टेयर पर उगाई जाती है जहाँ इसका उपयोग ज्यादातर रोटी बनाने के लिए, पशु चारा और चारा के रूप में और राई और वोदका के उत्पादन में किया जाता है। प्रागैतिहासिक रूप से राई का उपयोग भोजन के लिए, पशुओं के चारे के रूप में और भूसे के लिए भूसे के लिए किया जाता था।

Rye, Poaceae घास के उप-क्षेत्र पूयोडाई की ट्राइसीटी जनजाति का सदस्य है, जिसका अर्थ है कि यह निकट से संबंधित है गेहूँ तथा जौ. की लगभग 14 विभिन्न प्रजातियाँ हैं Secale जीनस, लेकिन केवल एस cereale पालतू है।

राई अलोगैमस है: इसकी प्रजनन रणनीतियां आउटक्रॉसिंग को बढ़ावा देती हैं। गेहूं और जौ की तुलना में राई ठंढ, सूखे और सीमांत मिट्टी की उर्वरता के लिए अपेक्षाकृत सहिष्णु है। इसका एक विशाल जीनोम आकार (~ 8,100 एमबी) है, और राई आबादी के बीच और उच्च आनुवंशिक विविधता के परिणामस्वरूप ठंढ तनाव के लिए इसका प्रतिरोध दिखाई देता है।

राई के घरेलू रूपों में जंगली रूपों के साथ-साथ गैर-बिखरने वाली रची (पौधे पर बीज रखने वाले तने का हिस्सा) से बड़े बीज होते हैं। जंगली राई मुक्त थ्रेशिंग है, एक कठिन राचिस और ढीली चफ के साथ: एक किसान अनाज को एक ही थ्रैसिंग से मुक्त कर सकता है क्योंकि पुआल और चैफ को एक एकल चक्कर के द्वारा समाप्त किया जाता है। घरेलू राई ने मुक्त थ्रेशिंग विशेषता को बनाए रखा और राई के दोनों रूपों को मिटाने के लिए कमजोर है और अभी भी पकने के दौरान पेसिक कृन्तकों द्वारा चबाना।

कुछ सबूत है कि प्री-पॉटरी नियोलिथिक (या एपि-पैलियोलिथिक) शिकारी और इकट्ठा करने वाले उत्तरी सीरिया की यूफ्रेट्स घाटी में रहने वाले, कुछ 11,000-12,000 साल पहले, यंगर ड्रायस के सदियों के दौरान, शांत के दौरान जंगली राई की खेती करते थे। उत्तरी सीरिया में कई साइटें बताती हैं कि राई के स्तर में वृद्धि हुई थी छोटी सूखी, यह कहते हुए कि पौधे को जीवित रहने के लिए विशेष रूप से खेती की गई होगी।

साक्ष्य खोजे गए अबू हुरेयरा (~ १०,००० सीए ईसा पूर्व), टेल'अब्र (९ ५००- ९ २००० ईसा पूर्व), म्यूरेबेट ३ (म्यूरिबिट भी कहा जाता है, ९ ५००- ९ २०० ईसा पूर्व) जरीफ एल अहमर (9500-9000 कैलोरी ईसा पूर्व), और डेजडे (9000-8300 सीएएल ई.पू.) में खाद्य प्रसंस्करण स्टेशनों में रखे गए कई क्वार्न्स (अनाज मोर्टार) और जंगली राई, जौ और इंकॉर्न गेहूं के अनाज शामिल हैं।

इन साइटों में से कई में, राई प्रमुख अनाज था। गेहूं और जौ पर राई के फायदे जंगली चरण में थ्रेसिंग की आसानी हैं; यह गेहूँ की तुलना में कम तीखा होता है और इसे खाने (भूनने, पीसने, उबालने और मसलने) के रूप में अधिक आसानी से तैयार किया जा सकता है। राई स्टार्च शर्करा को अधिक धीरे-धीरे हाइड्रोलाइज किया जाता है और यह गेहूं की तुलना में कम इंसुलिन प्रतिक्रिया पैदा करता है, और इसलिए, गेहूं की तुलना में अधिक निरंतर है।

हाल ही में, विद्वानों ने पता लगाया है कि राई, अन्य घरेलू फसलों की तुलना में अधिक एक जंगली प्रजाति प्रकार के पालतू बनाने की प्रक्रिया का पालन किया है - जंगली से खरपतवार और फिर वापस खरपतवार तक।

वीडी राई (एस cereale एसएसपी segetale) फसल के रूप में विशिष्ट है कि इसमें स्टेम बिखरना, छोटे बीज और फूलों के समय में देरी शामिल है। यह पाया गया है कि कैलिफोर्निया में घरेलू संस्करण से अनायास ही पुनर्विकास हो गया है, कुछ 60 पीढ़ियों में।

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