टेफ्लॉन ड्यूपॉन्ट का पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन या पीटीएफई के लिए ब्रांड नाम है, ए फ्लोरो जिसमें फ्लोरीन परमाणु बहुत कसकर बंधुआ को कार्बन परमाणु कि बाकी सब सही से खिसक जाता है। यह आधुनिक रसायन विज्ञान का एक चमत्कार है जिसका सामना आप जब भी नॉन-स्टिक कुकवेयर से करते हैं। परंतु... अगर टेफ्लॉन नॉन-स्टिक है, तो वे इसे पहली जगह में धूपदान से कैसे चिपका सकते हैं?
आप अंदाजा लगा सकते हैं कि टेफ्लॉन किसी भी तरह से धातु से चिपक जाता है, जैसे कि वह अंडों की तुलना में बेहतर होता है, लेकिन वास्तव में, बहुलक धातु की सतहों से भी दूर की ओर स्लाइड करता है। टेफ्लॉन को पैन से चिपकाने के लिए, धातु को सैंडब्लास्ट किया जाता है। टेफ्लॉन का एक प्राइमर कोट छोटे छिद्रों और दरारों में रिसता है। टेफ्लॉन को पैन में पकाया जाता है। यह धातु से नहीं चिपकता है, लेकिन प्लास्टिक में एक कठिन समय होता है, जो नुक्कड़ और क्रैनियों से बाहर निकलता है। टेफ्लॉन की एक परिष्करण परत को लागू किया जाता है और प्राइमेड सतह पर बेक किया जाता है। टेफ्लॉन को खुद से पॉलिमराइजिंग करने में कोई परेशानी नहीं है, इसलिए यह परत बिना किसी समस्या के तैयार पैन से बंध जाती है।
आप अपने टेफ्लॉन-लेपित पैन को दो तरीकों से बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप धातु के बर्तनों या बहुत अधिक बल सरगर्मी या खुरचने वाले भोजन का उपयोग करते हैं, तो आप इसके नीचे टेफ्लॉन कोटिंग या खरोंच को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पैन को बर्बाद करने का दूसरा तरीका बहुत अधिक गर्मी लगाना है, जो तब होता है जब आप अपना भोजन जलाते हैं या पैन को बिना किसी खाद्य पदार्थ के गर्म करते हैं। जब बहुत अधिक गर्मी लगाई जाती है, तो कार्बन बॉन्ड टूट जाता है, जो फ्लूरोकार्बन को हवा में छोड़ता है। यह पैन या आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए नॉन-स्टिक कुकवेयर को बहुत अधिक गर्मी के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।