वोडका फ्रीजर में क्यों नहीं होता है?

यदि आप एक बोतल डालते हैं वोडका आपके फ्रीजर में, तरल गाढ़ा हो जाता है, लेकिन यह ठोस नहीं होगा। इसका कारण वोदका की रासायनिक संरचना और एक घटना के रूप में जाना जाता है हिमांक अवनमन.

मेंडलीव, रसायनज्ञ जो तैयार किया आवर्त सारणी, एथिल अल्कोहल की मात्रा को मानकीकृत करता है - या इथेनॉल- वोदका जब वह रूसी मानक ब्यूरो के निदेशक थे। रूसी वोदका 40 प्रतिशत इथेनॉल और 60 प्रतिशत मात्रा से पानी है (80) सबूत). अन्य देशों के वोदका की मात्रा 35 प्रतिशत से लेकर 50 प्रतिशत इथेनॉल तक हो सकती है। ये सभी मूल्य काफी मादक होते हैं, जिस पर तरल जमाव को काफी प्रभावित करते हैं। यदि यह शुद्ध पानी होता, तो यह 0 C या 32 F पर जम जाता। अगर वोदका शुद्ध थी या पूर्ण शराब, यह होगा -114 सी या -173 एफ पर फ्रीज. मिश्रण का हिमांक एक मध्यवर्ती मूल्य है।

जब आप पानी में कोई तरल घोलते हैं, तो आप कम करते हैं पानी का हिमांक। इस घटना को हिमांक अवसाद कहा जाता है। वोदका को फ्रीज करना संभव है, लेकिन सामान्य होम फ्रीजर में नहीं। 80 प्रूफ वोदका का हिमांक बिंदु -26.95 C या -16.51 F है, जबकि अधिकांश होम फ्रीजर का तापमान -17 C के आसपास है।

अपने वोडका को अतिरिक्त ठंडा करने का एक तरीका यह है कि इसे नमक और बर्फ के साथ बाल्टी में रखें। सामग्री तब ठंड से सामान्य बर्फ की तुलना में ठंडा हो जाएगी, हिमांक बिंदु अवसाद के उदाहरण के रूप में। नमक -21 C के रूप में तापमान को नीचे लाता है, जो 80 प्रमाण वोदका को ठंडा करने के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं है, लेकिन एक उत्पाद के बाहर एक वोदका-सिले बना देगा जो थोड़ा कम शराबी है। लवण युक्त बर्फ का भी उपयोग किया जाता है आइसक्रीम बनाओ एक फ्रीजर के बिना।

अगर तुम वास्तव में अपने वोदका को फ्रीज करना चाहते हैं, आप या तो उपयोग कर सकते हैं सूखी बर्फ या तरल नाइट्रोजन. सूखी बर्फ के साथ वोदका को घेरने से तापमान -78 C या -109 F तक गिर जाता है। यदि आप वोदका में सूखी बर्फ के चिप्स जोड़ते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड का उच्चीकरण तरल में बुलबुले बनाएगा, अनिवार्य रूप से आपको कार्बोनेटेड वोदका (जिसमें एक अलग स्वाद भी है) दे रहा है। ध्यान दें, जबकि बुलबुले बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में सूखी बर्फ को जोड़ना ठीक है, वास्तव में वोदका को ठंडा करने से पीने के लिए कुछ ठंडा होगा (तुरंत शीतदंश का विचार करें)।

यदि आप वोदका में थोड़ा तरल नाइट्रोजन डालते हैं, तो नाइट्रोजन के वाष्पीकरण होने पर आपको कोहरा मिलेगा। यह एक शांत चाल है और वोदका बर्फ के टुकड़े पैदा कर सकता है। तरल नाइट्रोजन अत्यंत ठंडा है, सभी तरह से नीचे -196 सी या -320 एफ। जबकि तरल नाइट्रोजन का उपयोग बारटेंडरों द्वारा (शाब्दिक रूप से) ठंडे प्रभावों का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है, यह सावधानी बरतने के लिए महत्वपूर्ण है। जमे हुए वोदका एक फ्रीजर की तुलना में ठंडा है, जो मूल रूप से निगलना करने के लिए बहुत ठंडा बनाता है!