प्रक्रिया हाइड्रोलिसिस का स्पष्टीकरण

इसकी सबसे सरल परिभाषा में, हाइड्रोलिसिस एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जिसमें पानी का उपयोग किसी विशेष पदार्थ के बंधनों को तोड़ने के लिए किया जाता है।जैव प्रौद्योगिकी और जहां तक ​​जीवित जीवों का संबंध है, ये पदार्थ अक्सर पॉलिमर होते हैं (बस डाल दिया जाता है, कई समान अणु जो एक साथ जुड़ सकते हैं)।

हाइड्रोलिसिस शब्द हाइड्रो शब्द से आया है, जो पानी के लिए ग्रीक है, और लसीका, जिसका अर्थ है "अनबाइंड।" व्यावहारिक रूप में, हाइड्रोलिसिस का अर्थ है पानी जोड़ने पर रसायनों को अलग करना।तीन मुख्य प्रकार की हाइड्रोलिसिस हैं: नमक, एसिड और बेस हाइड्रोलिसिस।

हाइड्रोलिसिस को संक्षेपण के लिए सटीक विपरीत प्रतिक्रिया के रूप में भी सोचा जा सकता है, जो कि एक बड़ी अणु बनाने के लिए दो अणुओं के संयोजन की प्रक्रिया है। इस प्रतिक्रिया का अंतिम परिणाम यह है कि बड़ा अणु एक पानी के अणु को बाहर निकाल देता है।

• लवण: हाइड्रोलाइसिस तब होता है जब कमजोर बेस या एसिड से नमक तरल में घुल जाता है। जब ऐसा होता है, तो पानी अनायास हाइड्रॉक्साइड आयनों और हाइड्रोनियम पिंजरों में आयनित होता है। यह हाइड्रोलिसिस का सबसे आम प्रकार है।
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• अम्ल: ब्रोंस्टेड-लोरी एसिड सिद्धांत के अनुसार, पानी अम्ल या क्षार के रूप में कार्य कर सकता है। इस मामले में, पानी का अणु एक प्रोटॉन को दूर कर देगा। इस तरह के हाइड्रोलिसिस का शायद सबसे पुराना व्यावसायिक रूप से प्रचलित उदाहरण है साबुन का निर्माण।
• आधार: यह प्रतिक्रिया आधार विघटन के लिए हाइड्रोलिसिस के समान है। फिर से, एक व्यावहारिक नोट पर, एक आधार जो अक्सर पानी में घुल जाता है वह अमोनिया है।

एस्टर लिंक से जुड़ी हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया में, जैसे कि एक प्रोटीन में दो अमीनो एसिड के बीच पाया जाता है, अणु विभाजित होता है। परिणामी उत्पाद पानी के अणु (एच) का एक विभाजन है₂O) एक OH और एक H + में जो एक हाइड्रॉक्सिल (OH) समूह बनाता है, और दूसरा जो शेष हाइड्रोजन प्रोटॉन (H +) के अतिरिक्त के साथ एक कार्बोक्जिलिक एसिड बन जाता है।

जीवित जीवों में हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को एक वर्ग द्वारा उत्प्रेरक की मदद से किया जाता है एंजाइमों हाइड्रॉलिस के रूप में जाना जाता है। जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो प्रोटीन को तोड़ती हैं, जैसे कि प्रोटीन (जो पेप्टाइड बॉन्ड हैं अमीनो एसिड के बीच), न्यूक्लियोटाइड्स, जटिल शर्करा या स्टार्च, और वसा इस वर्ग द्वारा उत्प्रेरित होते हैं एंजाइमों। इस वर्ग के भीतर क्रमशः लिपेस, एमाइलेज, प्रोटीन, हाइड्रोलाइज्ड वसा, शर्करा और प्रोटीन होते हैं।

सेल्यूलोज-डिग्रेडिंग बैक्टीरिया और कवक पेपर उत्पादन और अन्य रोजमर्रा की जैव प्रौद्योगिकी में एक विशेष भूमिका निभाते हैं अनुप्रयोगों क्योंकि उनके पास एंजाइम होते हैं (जैसे सेलुलस और एस्टरेज़) जो सेल्युलोज को पॉलीसेकेराइड में तोड़ सकते हैं (Ii.e., पॉलिमर चीनी के अणु) या ग्लूकोज, और चिपचिपा टूट जाता है।

उदाहरण के लिए, प्रोटीन को पेप्टाइड्स को हाइड्रोलाइज करने और मुक्त अमीनो एसिड के मिश्रण का उत्पादन करने के लिए एक सेल एक्सट्रैक्ट में जोड़ा जा सकता है।