चॉकलेट के प्रभुत्व का इतिहास

वर्तमान में कुछ प्रजातियां हैं कि कितनी प्रजातियां हैं कोको (थियोब्रोमाएसपीपी) दुनिया में मौजूद है या कभी किया है। पहचानी गई किस्मों (और बहस) में शामिल हैं थियोब्रोम काकाओ एसपीपी। काकाओ (जिसे क्रियोलो कहा जाता है और पूरे मध्य अमेरिका में पाया जाता है); टी काकाओ एसपीपी।sphaerocarpum (फॉरेस्टो कहा जाता है और उत्तरी अमेज़ॅन बेसिन में पाया जाता है); और ट्रिनिटारियो नामक दो का एक संकर। हाल के आनुवंशिक अध्ययनों से पता चलता है कि काकाओ के सभी रूप फॉरेस्टो के केवल संस्करण हैं। यदि सही है, तो काकाओ कोलंबिया और इक्वाडोर के ऊपरी अमेज़ॅन में उत्पन्न हुआ और मानवीय हस्तक्षेप द्वारा मध्य अमेरिका में लाया गया। नृवंशविज्ञान अध्ययन उत्तरी अमेज़ॅन में पता चला कि वहाँ काकाओ का उपयोग फल से काकाओ चिचा (बीयर) के उत्पादन तक ही सीमित था, फलियों के प्रसंस्करण से नहीं।

काकाओ बीन के उपयोग के लिए सबसे पहले ज्ञात प्रमाण अमेज़ॅन बेसिन के बाहर स्थित था और लगभग 1900-1500 ईसा पूर्व के बीच की तारीखें थीं। शोधकर्ताओं ने जांच की अवशेष मेसोअमेरिका के शुरुआती समाजों को सामूहिक स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करते हुए कई कटोरे के इंटीरियर पर और एक tecomate के भीतर Theobromine के साक्ष्य की खोज की

चॉकलेट उपयोग के शुरुआती साक्ष्य के साथ अन्य पुरातात्विक स्थलों में 1000-400 ईसा पूर्व के बीच प्यूर्टो एस्कोन्डिडो, होंडुरास, 1150 ईसा पूर्व और कोल्हा, बेलीज शामिल हैं।

यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि काकाओ के पेड़ लगाने और उन्हें विकसित करने का नवाचार एक मेसोअमेरिकन आविष्कार है। कुछ समय पहले तक, विद्वानों का मानना ​​था कि, माया शब्द के बाद से kakaw से उत्पन्न होता है ऑल्मेक भाषा, ओल्मेक इस स्वादिष्ट तरल के पूर्वज रहे होंगे। हालांकि, होंडुरास में प्यूर्टो एस्कोन्डिडो में हाल के पुरातात्विक अध्ययन से पता चलता है कि मूल कदम काकाओ का वर्चस्व ओलमेक सभ्यता के उदय से पहले हुआ था जब होंडुरास के साथ सक्रिय व्यापार में था सोकोनुस्को क्षेत्र।

प्रारंभिक चॉकलेट वर्चस्व के प्रमाण के साथ पुरातात्विक स्थलों में पासो डे ला अमादा (मैक्सिको), एल मानती शामिल हैं (मेक्सिको), प्यूर्टो एस्कोन्डिडो (होंडुरास), बैट की गुफा (बेलीज), ज़ुंतुनिच (ग्वाटेमाला), रियो अज़ुल (ग्वाटेमाला), कोल्हा (बेलीज़)।

सूत्रों का कहना है

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