जॉर्ज क्रुम की कहानी, आलू चिप का आविष्कारक

जॉर्ज क्रुम (जन्म जॉर्ज स्पेक, 1824-1914) एक प्रसिद्ध अफ्रीकी अमेरिकी शेफ थे, जिन्होंने मून लेक हाउस में काम किया था साराटोगा स्प्रिंग्स, 1800 के मध्य के दौरान न्यूयॉर्क। पाक किंवदंती के अनुसार, क्रुम ने रेस्तरां में अपने काम के दौरान आलू की चिप का आविष्कार किया।

फास्ट तथ्य: जॉर्ज क्रुम

जॉर्ज स्पीक का जन्म माता-पिता अब्राहम स्पीक और डायना टुल्ल से 15 जुलाई, 1824 को हुआ था। वह न्यूयॉर्क में पले-बढ़े और 1850 के दशक में मून लेक हाउस में काम पर रखा गया, जो एक उच्च श्रेणी का रेस्तरां था, जिसे मैनहट्टन परिवारों के धनी लोगों के लिए बनाया जाता था। रेस्तरां का एक नियमित संरक्षक,

लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार, आलू की चिप का आविष्कार तब हुआ था जब एक पिकी ग्राहक (खुद वेंडरबिल्ट, कुछ रिपोर्टों के अनुसार) ने बार-बार एक आदेश वापस भेजा था फ्रेंच फ्राइज, शिकायत करते हुए कि वे बहुत मोटे थे। ग्राहकों की माँगों से निराश होकर, क्रुम ने आलू के पेपर के एक टुकड़े को पतला करके, उन्हें कुरकुरा करने के लिए, और बहुत सारे नमक के साथ सीजन करके बदला मांगा। हैरानी की बात यह है कि ग्राहक उनसे प्यार करता था। जल्द ही, क्रुम और मून का लेक हाउस अपने विशेष "साराटोगा चिप्स" के लिए प्रसिद्ध हो गया।

कई उल्लेखनीय खातों ने क्रुम के पाक नवाचार की कहानी को विवादित कर दिया है। पतले आलू के स्लाइस तलने की रेसिपी पहले ही प्रकाशित हो चुकी थी पाक कला पुस्तकें 1800 के दशक के प्रारंभ में। इसके अतिरिक्त, क्रुम पर स्वयं की कई रिपोर्टों में- जिसमें शेफ और उनके स्वयं के एक 1983 की जीवनी शामिल है- जिसमें आलू के चिप्स का कोई उल्लेख नहीं है।

इस बीच, क्रुम की बहन केट विक्स ने आलू की चिप के असली आविष्कारक होने का दावा किया। में प्रकाशित विक का आश्रय, शरतोगियन 1924 में, पढ़ा, "जॉर्ज क्रुम की एक बहन, श्रीमती। कैथरीन विक्स, का 102 साल की उम्र में निधन हो गया, और वह मून लेक हाउस में रसोइया था। उसने पहली बार प्रसिद्ध साराटोगा चिप्स का आविष्कार किया और उसे तला दिया। "यह कथन विक्स की कहानी के स्वयं के स्मरणों द्वारा समर्थित है, जो उसके जीवनकाल के दौरान कई पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए थे। विक्स ने बताया कि उसने आलू का एक टुकड़ा काट लिया था और यह अनजाने में एक गर्म फ्राइंग पैन में गिर गया। उसने क्रुम को इसका स्वाद चखने को दिया था और उसके उत्साही अनुमोदन के कारण चिप्स की सेवा करने का निर्णय लिया गया।

प्रसिद्ध साराटोगा चिप्स के स्वाद के लिए पर्यटक दूर-दूर से मून के लेक हाउस में आते हैं, कभी-कभी रेस्तरां में जाने के लिए झील के चारों ओर 10 मील की यात्रा भी करते हैं। मून लेक हाउस के मालिक कैरी मून ने बाद में आविष्कार के लिए क्रेडिट का दावा करने की कोशिश की और बक्से में आलू के चिप्स का उत्पादन और वितरण शुरू किया। एक बार जब क्रुम ने माल्टा, न्यूयॉर्क में 1860 के दशक में अपना खुद का रेस्तरां खोला, तो उन्होंने हर टेबल को चिप्स की टोकरी प्रदान की।

सेल्समैन और उद्यमी के नाम पर 1920 के दशक तक क्रुम के चिप्स एक स्थानीय प्रलाप थे हरमन ले (हाँ, उस ले) ने पूरे दक्षिण की यात्रा शुरू की और विभिन्न समुदायों को आलू के चिप्स पेश किए। उस समय, राष्ट्रीय स्तर पर आलू के चिप्स के बड़े पैमाने पर उत्पादन और वितरण से क्रुम की विरासत खत्म हो गई थी।

सूत्रों का कहना है

• "सरोगा झील में जॉर्ज क्रुम की मृत्यु हो गई," (साराटोगा स्प्रिंग्स) साराटोगियन। 27 जुलाई, 1914।
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