यह थोड़ी देर के लिए जाना जाता है कि ए संतृप्त पशु वसा लाल मांस में हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान होता है। हाल के शोध से यह भी पता चलता है कि लाल मांस संधिशोथ और एंडोमेट्रियोसिस के जोखिम को बढ़ाने के लिए सोचा जाता है। इस बात के अच्छे प्रमाण हैं कि रेड मीट खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने का संभावित कारण हो सकता है। प्रसंस्कृत लाल मांस, जैसे कि ठीक और स्मोक्ड मांस, हाल ही में घोषित किया गया है कासीनजन, मजबूत वैज्ञानिक सबूतों के साथ इसे कैंसर से जोड़ा जा रहा है।
इस बीच, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के अनुसार, शाकाहारी भोजन हृदय रोग, पेट के कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप, मोटापा और अन्य दुर्बल चिकित्सा स्थितियों के जोखिम को काफी कम कर सकता है। जबकि उत्तर अमेरिकी आहार में लाल मांस प्रोटीन और विटामिन बी 12 का एक प्रमुख स्रोत है, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि ठीक से नियोजित मांस-मुक्त आहार आसानी से इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं।
वास्तव में, ज्यादातर लोगों को शायद उतना प्रोटीन खाने की जरूरत नहीं है जितना वे सोचते हैं कि वे करते हैं। दैनिक प्रोटीन की आवश्यकताएं अपेक्षाकृत मामूली होती हैं, और इसका अधिकांश फलियां, नट्स और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
रेड मीट का सेवन कम करना पर्यावरणीय कारणों से भी उचित है। मवेशियों को उठाने के लिए पानी सहित बहुत सारे संसाधनों की आवश्यकता होती है, और गायों की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उत्पादन होता है ग्रीन हाउस गैसें.
कुछ के लिए, एक विकल्प वेनिसन जैसे खेल के मांस की खपत हो सकती है। यह बहुत दुबला है, संतृप्त वसा में कम है, और इसमें मवेशियों से जुड़े नकारात्मक भूमि उपयोग और पानी की खपत के मुद्दे नहीं हैं। वेनिसन का उपयोग करके स्वास्थ्यप्रद रखा जा सकता है सीसा रहित गोला बारूद.