सबसे शानदार में से एक रसायन विज्ञान प्रदर्शन भी सरलतम में से एक है। यह सल्फ्यूरिक एसिड के साथ चीनी (सूक्रोज) का निर्जलीकरण है। असल में, आप सभी इस प्रदर्शन को करने के लिए एक ग्लास बीकर में साधारण टेबल चीनी डालते हैं और कुछ में हिलाते हैं केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड (आप जोड़ने से पहले पानी की थोड़ी मात्रा के साथ चीनी को गीला कर सकते हैं सल्फ्यूरिक एसिड). सल्फ्यूरिक एसिड अत्यधिक मात्रा में चीनी से पानी निकालता है उष्माक्षेपी प्रतिक्रिया, गर्मी, भाप, और सल्फर ऑक्साइड धुएं को छोड़ना। सल्फर गंध के अलावा, प्रतिक्रिया कारमेल की तरह बहुत बदबू आ रही है। सफेद चीनी एक ब्लैक कार्बोनेटेड ट्यूब में बदल जाती है जो बीकर से बाहर निकलती है।
हालांकि चीनी निर्जलित है, पानी प्रतिक्रिया में 'खो' नहीं है। इसमें से कुछ एसिड में तरल के रूप में रहता है। चूँकि रिएक्शन एक्ज़ोथिर्मिक होता है, पानी का अधिकांश भाग भाप बनकर उबल जाता है।
यदि आप यह प्रदर्शन करते हैं, तो उचित सुरक्षा सावधानी बरतें। जब भी आप केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड से निपटते हैं, तो आपको दस्ताने, आंखों की सुरक्षा और एक लैब कोट पहनना चाहिए। बीकर को नुकसान के बारे में समझें, क्योंकि जली हुई चीनी और कार्बन को खुरच कर निकालना आसान काम नहीं है। ए के अंदर प्रदर्शन करना बेहतर है
धुएं का हुड.